土豆焖鸭

有一次看美食节目“苏good”，主持人阿苏对于参与者把菜都放一起乱炒这种做法强烈批评，她说各种食材要分别单独制作，{zh1}再放一块儿翻炒匀，这样才会让食材保留自己的原有味道，也能保持原有的形状。我边看边偷笑，因为我这种懒人，就是习惯把食材一通乱兜的，如果我在台上，肯定就是被批评的那个！  

但是如果有时间，有心情，想把一道菜做到尽量xx的话，那么分步操作必不可少！

今天做的土豆焖鸭是从报纸上看来的。鸭鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味。

夏天最常做的是冬瓜煲鸭汤，清凉解暑；又或者是啤酒鸭，香辣开胃。如果说冬瓜鸭汤清淡，而啤酒鸭的味道又太浓烈不适合小朋友的话，那么土豆焖鸭就全家老少皆大欢喜啦！

原料：鸭半只、中等土豆2个、姜丝或姜片少许、青椒1个（配色用，没有可不放）

制作：

1、鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用；

2、热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用；

3、重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用；

4、再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下；

5、待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味;

6、用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用xx再翻炒一下。

香喷喷的土豆焖鸭

菜品特色：鸭肉香浓味美，土豆糯而不烂

由于分步操作事先煎过土豆，所以土豆块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好看  ）

美味提示：懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加土豆翻炒，加水盖盖焖，再调味，再收汁......  

这次有幸参加了新锅试用，产品为：乐扣乐扣酷菲偲26CM单把锅

酷菲偲的产品性能：

• 7mm高导热率三重锅底，在双层不锈钢中间注入纯铝结构，受热及导热均匀
• 严格筛选的不锈钢材料，对人体无害，并能长时间保持锅身光泽
• 锅身与手柄没有连接痕迹，使清洗更方便，弧形的手柄设计，使用更舒适
• 将锅身边缘科学地设计成瀑沿状，倒出内装物时不会流到锅身外侧

包装盒非常精美，锅也非常xx时尚，不锈钢闪闪发亮！

试用体会：

1、首先我对于26cm这个尺寸非常满意！因为我家人多，也经常请客，这个锅的容量可以满足我的需求

2、另外由于是不锈钢的锅，用普通炒菜铁铲也行，而不用担心象有涂层的锅那样把它划花

3、既可以用煤气炉，也可以放到电磁炉上用

4、导热性和延热性都非常好，熄火后一小段时间，锅内还“滋滋滋”地冒热气

5、不是不沾锅，是会沾的，但是清洁起来很方便，用热水一泡用布一擦，油污就掉了。我使用的是普通毛巾，不是百洁布。

不足之处：这个锅实在是太重了！我想一只手拿盘子另一只手拿锅把菜倒到盘子去......是行不通的。也许是我力气小，但我要用两只手才能端得起锅+菜。  

另外虽然性能说明上的描述把锅柄写得很好，但我个人认为锅柄太直太细太扁，再配上重重的锅身，这个手柄就更起不到作用了，拎着手很疼。希望厂家能在这方面再改进一下，那么这个锅就xx了！