[转载]夏日不可少的一碗面。【麻酱鸡丝凉面】_蚂蚁的晨曦_新浪博客
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[转载]夏日不可少的一碗面。【麻酱鸡丝凉面】

 

其实这几天也不算太热,但一切为了将要热起来的时光做准备哈。

麻酱鸡丝凉面,搭的实在是xx的不能再xx的味道,夏季的餐桌上,你家里是不是也常有呢?

我爱一切没有汤的面,而这款面更是夏季不能少的。

既有肉味,还有清爽,有食欲,吃得饱。

只是,吃饱饭又要xx了。

最近的菜菜好像都打着季节的幌子,实际上,吃东西可不就是这样。

应季最重要。个人身体个人知道。

千万不要,无冬历夏的吃绿豆啊(此处省略怪腔怪调)。

 

麻酱鸡丝凉面(2人份)

材料:*鸡腿2只,葱几段,姜几片。

      *麻汁小半碗,蒜5、6瓣,生抽1汤匙,醋3汤匙,香油1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙。

      *各一把,花椒油1汤匙。备好凉开水。

      *黄瓜1根(或者自己喜欢的时蔬,不能生吃的,要提前焯水),榨菜几片。

做法:

1.鸡腿洗净,加水,葱姜,放入锅中煮15分钟左右,至筷子可以轻松插入。捞出,不热的时候,撕成丝。

  (鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。)

2.煮鸡腿的时候,可以调麻酱汁:先把蒜制成蒜泥,加入麻汁碗,加生抽1汤匙,醋3汤匙,香油1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙拌匀备用。黄瓜切丝,榨菜切丝。

  (凉面中,蒜泥是关键。加少许榨菜,更能丰富口感,怕咸,可以把榨菜多洗几遍。)

3.菠菜和胡萝卜手擀面具体做法可以点击。锅里水烧开,分别加入面煮熟捞出后,放入凉开水中浸泡一小会,捞出沥干水份,加入花椒油拌匀。

4.面里加入鸡丝,黄瓜丝,榨菜丝,浇上调好的麻酱汁,拌匀即可食用。

(两种面放在一起煮也可,或者就用普通的鲜面条干面条都可以。煮好的面条放入备好的凉开水中,捞出还温温的,这样拌好的面也不是特别凉。避免有些脾胃不好的人,吃太冷的面会肠胃不舒服。)

5.绿面与黄面,你吃哪碗呢?  :)

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