4. 橙汁莲藕西瓜皮

主料：莲藕、西瓜皮　

    调味料：橙汁、盐、白糖

    制作过程：

    1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

    2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

    3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

    4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

    提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

 5. 西瓜皮炒毛豆

主料：西瓜皮、毛豆

    调味料：盐、花椒

    制作过程：

    1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

    2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

    3. 倒去腌瓜丁所出的水。

    4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

    提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

    材料：

    猪腿肉２００克，西瓜皮２５０克，鸡蛋清１份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。

    做法：

    １．将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝，放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

    ２．锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

    3. 原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出锅既可。

    特点：猪肉鲜嫩，瓜味脆香。 

7. 翠皮里脊

主料：西瓜皮、里脊肉

    调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

    制作过程：

    1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

    2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

    3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

    4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

    提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

8. 绿豆西瓜皮汤

    原料：绿豆100克，西瓜皮500克。

    做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤,一日数次。

    功能：xxxx，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，xxxx，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天xx患者服用。 *西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。

9. 西瓜皮炒青椒

    主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。

    制作方法：

    1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

    2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

    3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

10. 肉烧西瓜皮

    主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。

    制作方法：

    1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。

    2、将五花肉切成小方块。

    3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。

    4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。

    特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。

11. 爆炒西瓜皮

    主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许

    制作方法：

    1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。

    2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。

12. 西瓜排骨汤

    用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。

    做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。

    主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部xx之材料。

    注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。

13. 翠花清热绿豆粥

    材料：西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克。

    调味料：冰糖2大匙。做法：

    1、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净，泡软，去除硬蒂，切小朵备用；

    2、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加入西瓜皮及冰糖继续煮1~2分钟即可。

    注意：此汤最适合在夏季饮用，可预防因日晒所造成的斑点，不过同时有整肠的xx效果，腹泻时{zh0}不要饮用。