文章摘自《豆浆营养食谱》

1、豆浆的起源

     豆浆起源于中国，在我国流传久远，据说是由2000年前西汉的淮南王刘安始创的，刘安是大孝子，其母患病期间吃什么都没味道，刘安便每天用黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母尝后感觉味美xx，十分喜欢，病也很快好了，从此豆浆就渐渐在民间流传开来。

    我国历代医学著述都对豆浆有所描述，中医认为：豆浆性平味甘，具有健脾宽中、补虚xx、清肺化痰等功效。《本草纲目》上记载：“豆浆利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，添骨髓，加气力，补虚能食”，豆浆适宜四季饮用。

2、豆浆的营养及保健

    近年来，在国内外都风行喝豆浆、豆浆摊、豆浆店、超市货架，在每一个城市的大街小巷都可见豆浆的身影，这反了人们对健康生活的追求以及对豆浆高营养价值的认识。

    豆浆是一种营养价值极高的日常饮品，其营养价值xx可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更是有过之而无不及。豆浆的蛋白质含量为1.8g/100ml,且为优质植物蛋白，据科学测试，豆浆的消化吸收率在90%以上，远高于煮大豆（65%）。豆浆还富含钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素，其中铁的含量更是牛奶的1.6倍。

     豆浆中还含有丰富的维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素，是一种价廉物美的养生滋补饮料。

    豆浆中含有甘氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、缬氨酸等21种氨基酸。在这些氨基酸中，人体所必需的8种氨基酸能及2种半必需氨基酸豆浆中都含有。此外，豆浆中还含有大豆异黄酮、膳食纤维、大豆磷脂、低聚糖、大豆皂苷等具有显著保健功效的营养成分。

   豆浆不含有容易导致人体腹泻的乳糖，因此不会发生乳糖吸收不良的现象，更适合添加到各类人群如老年人、xx者等的膳食中。

   春秋饮豆浆、滋阴xx，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。