炒醋鱼块的做法-我的新博客-搜狐博客企业库|免费b2b网站

相干专题:鱼块

炒醋鱼块的特点：

　　炒醋鱼块，酸甜适口，是用醋恰到利益的菜品之一。

制造资料：

　　主料：鳙鱼500克

调料：

　　白砂糖10克,黄酒10克,酱油20克,醋10克,小葱10克,,姜5克,香油10克,淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,猪油（炼制）30克

做法：

　　1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块；

　　2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放进鱼块,，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸；

　　3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放进一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘；

　　4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉。

制造要诀：

　　1. 糖醋比例可依据各人口味恰当调正，但增减要得当，过甜、过酸就失往特点，把鱼的鲜味吞没了；

　　2. 勾芡要厚薄合适，过稠腻口，过稀鱼肉不入味；

　　3. 翻炒得当，以防鱼肉破碎，并坚持鲜嫩；

　　4. 可适量放些笋片之类的原料作配料，如加适量的熟萝卜块片，即可制成经济实惠而又进味的萝卜炒醋鱼。



	相干专题:鱼块炒醋鱼块的特点：　　炒醋鱼块，酸甜适口，是用醋恰到利益的菜品之一。制造资料：　　主料：鳙鱼500克调料：　　白砂糖10克,黄酒10克,酱油20克,醋10克,小葱10克,,姜5克,香油10克,淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,猪油（炼制）30克做法：　　1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块；　　2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放进鱼块,，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸；　　3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放进一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘；　　4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉。制造要诀：　　1. 糖醋比例可依据各人口味恰当调正，但增减要得当，过甜、过酸就失往特点，把鱼的鲜味吞没了；　　2. 勾芡要厚薄合适，过稠腻口，过稀鱼肉不入味；　　3. 翻炒得当，以防鱼肉破碎，并坚持鲜嫩；　　4. 可适量放些笋片之类的原料作配料，如加适量的熟萝卜块片，即可制成经济实惠而又进味的萝卜炒醋鱼。