北京是我们伟大祖国的首都，是世界闻名的历史文化名城。

远在3000多年前，北京地区即成为周朝的封国--燕国的都城。汉唐以后，为北方重镇，成为当时经济贸易的枢纽。公元1125年，金灭辽后，正式在北京建都，称中都城。此后，元、明、清三朝，均定都北京，使这里成为全国政治、经济、文化的中心。

xxx的诞生，源于商贸的兴盛。明定都北京后，永乐年间修筑了内城，嘉靖年间（1553年）又加筑了外城，基本形成了北京数百年的城市格局。当时，大运河航运直达城内，陆路交通，四通八达。全国客商云集而至，形成了以西单、东四、鼓楼前为闹市的商贸中心。

据《明宣德实录》记载，为活跃京城商贸，曾从南京动迁2.7万商户，于前门、鼓楼等地招商居货，建店置铺，使各地商货于京产销。如今的苏州胡同、镇江胡同、陕西巷、山西街等，这些自明初至今未改的地名，印证了这一举动。这时一些间铺的字号也随之产生。据传，由明宰相严嵩写匾牌的鹤年堂药店、六必居酱园，是至今仍经营的xxx，已有近500年历史了。

清康熙、乾隆、嘉庆年间，北京的商贸经济发展到鼎盛时期，如今驰名中外的xxx?quot;月盛斋清真酱牛羊肉马家老铺、烤肉宛清真饭庄、同仁堂药店、马聚源帽店、荣宝斋及湖广会馆大戏楼等，均在那一时期声名渐著，且数百年不衰。北京800多年特有的古都经济中心的优势，使众多xxx得以生存发展，成为全国xxxxx而集中的地点之一。

xxx不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药--货真价实”、砂锅居的买卖--过午不候等，生动地表述了这些xxx的品牌特色。

大多数xxx都是山南海北、全国各地的人在京创建的，他融汇了各地、各民族的特色，形成了一大商业景观。这里既有苏杭的绸缎、安徽的茶叶、江西的瓷器、广州的海货，也有山东的饭馆、东北的烤肉、山西的药店、山东的糕点……无论何方人士，来到京城，不仅能寻找到家乡特色的xxx。

正是这些不同特色的xxx，汇聚成了京城xxx大商业文化的魅力。xxx在形成发展过程中，创出了独特的经营之道，成为一种xxxx。这种xxx品牌，是一种无形资产。它的含金量是难以估算的。过去，北京人有头戴马聚源，脚蹬内联升，身穿八大祥一说。这就是品牌的魅力。

可惜，对xxx的商业价值和文化价值，并不是所有人都能认识的。xx中，曾一度将这些xxx更名换姓，其经营特色也被批判掉，使xxx受到惨重损失。

新时期以来，大部分xxx都恢复了原名，各自挖掘传统品牌优势，走上发展之路。近些年来，有关部门对xxx的继承和发扬，做了积极大量的工作。随着社会主义市场经济的有序发展，xxx的市场竞争优势，正越来越显现。

开展对京城xxx传统文化的研究，继承和发扬xxx的特色经营之道，激发xxx在市场竞争中的活力，让xxx成为京城一道亮丽的人文景观。

·便宜坊·

焖炉烤鸭是烤鸭子的xx，它是明代由江南传入北京的。最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊，并无字号。他们买来活鸡活鸭，宰杀洗净，给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去，做些服务性的初加工，也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，售价还便宜，很受顾客欢迎。天长日久，这些饭庄、饭馆和有钱大户，就称该作坊为便宜坊。

前门外鲜鱼口街便宜坊烤鸭店，创业于清咸丰五年（1855年），股东有三个，古玩商王少甫是大股，鲜鱼口街便宜坊（当年叫便意坊）虽然晚于米市胡同的老便宜坊，但后来居上，不论在焖炉烤鸭的烤焖技术上，还是在盒子菜、桶子鸡和清酱肉的制作上，更大程度上有了发展，一百多年来独树一帜。清道光七年（1827年）山东荣成人孙子久满徒。掌柜在孙子久帮助下，生意越来越好。后掌柜为了儿子的病，把鸡鸭作坊让给了孙子久。到咸丰年代初，有些人看着其生意红火，也挂起便宜坊的招牌，当时北京挂便宜坊牌匾的鸡鸭店就有七八个。当时八旗子弟宴请成风，店前经常停满达官显贵们乘坐的大轿，西太后也曾差人把便宜坊的烤鸭送进宫内。据《都门琐记》载：“席之必以全鸭（指烤鸭）为主菜，xx为便宜坊。”

北京最早没有烤鸭店的名称，不xx鸭店，就叫盒子铺，盒子铺是一个直径约一尺二，厚四寸、圆形没有棱角的木质盒子，外上黑色或红色大漆。盒子里分成十或十一个不等的小格子，每个格内可放一种食品，一般要放酱肉、香肠、驴肉等食品。顾客要盒子，多是盒子铺派学徒送去，等人家用完，再把空盒子取回。当时，便意坊经营的品种有生猪肉、生鸡鸭坯、炉肉、香肠、丸子、鸡块、鸭块、桶子鸡、清酱肉、焖炉烤鸭等十几种。便意坊的焖炉烤鸭、桶子鸡、清酱肉等几种商品，独具特味，多年来深受人们的欢迎

孙子久把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业，孙子久鸡鸭作坊生产的生鸡鸭坯和桶子鸡等，货色比别家好，总卖低价钱，南北城的大饭庄、大饭铺，大都愿用孙子久的货，因此生意做得很火。便宜坊从原来的四五个人，增加到十二三个人

便宜坊制作的烤鸭用料讲究，工艺精细，色呈枣红，皮酥肉嫩，肥而不腻。佐食有荷叶饼、空心烧饼、甜面酱、蒜泥、白糖、黄瓜条、萝卜条等。

焖炉是地炉，炉身是砖砌成，大小约一立方米。当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。这与挂炉不同，挂炉用的是明火烧烤，容易掌握。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。便宜坊为了保证烤鸭质量，有专人负责养鸭填鸭。鸭子的来源有二，一是从朝阳门、东直门一带鸡鸭房收买二三斤重的鸭子，自己经过短时间喂养，等鸭子长到四五斤时，就填了。另一来源是，一些挑鸡鸭筐的、去郊区农村收购鸡鸭的小贩，也给坊送去活鸡鸭

便宜坊在店堂里卖座，是从民国初年开始。他们擅长烹制山东风味的菜肴，对炒、爆、烧、焖、糟、蒸等技法颇有造诣。名品多达百种以上。金鱼鸭掌、糟溜鱼片、肉丝粉皮、清汤燕菜、扒三丝鱼翅、鲍鱼二冬、油辣子大虾、焦炒里脊丝、干烧冬笋鲜蘑、糟蒸鸭肝、盐爆四宝、葱烧海参、烩乌鱼蛋、酥小卿鱼等，都是该店的代表菜。另外还充分利用鸭子各个部位为原料，烹制出各种口味不同、造型各异的全鸭菜，并在此基础上发展为全鸭席，体现了便宜坊烤鸭店的独特风格与技术水平

桶子鸡也是便意坊有名食品。桶子鸡，必须选当年的小母鸡，做桶子鸡的桶，是用深底大铁锅和没有底的缸圈套在一起，加固制成的特制锅，其形状就像桶一样。把选好的当年小母鸡，杀完褪羽毛后，破腹取出五脏，放进荷叶，投入桶子锅中，并把葱、姜、蒜、花椒、大料、盐等佐料，放入锅水里。先大火，后小火，焖煮而成。把桶子鸡切成丝，拌鲜黄瓜丝，吃到口中，味清淡鲜美，是冬季的美味佳品

清酱肉也是便意坊的特有食品。清酱肉是选取上好的精猪肉，切成适度的肉块，洗净，先用花椒，盐腌七天，再放入酱油中，酱八天，就是“盐七、酱八”，{zh1}用清水煮熟。这种清酱肉比一般酱肉味道更鲜美、利口，越嚼越香，后味浓

从军阀混战至抗日战争时期，米市胡同便宜坊就走向了衰败，而鲜鱼口便意坊走上了繁荣之路。{zh1}倒闭至北京解放，只有便意坊和全聚德幸存“文化大革命”改名“新鲁餐厅”，1978年又改名“便宜坊”。并在崇文门外大街路东开办了“便宜坊”新店

同时主营山东风味菜肴，常年推出百余种特色佳肴。。尤其是利用鸭舌、鸭掌、鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭膀、鸭心制作的全鸭席更是便宜坊的又一特色。像芫爆鸭四宝、金鱼鸭掌、双作鸭心卷、果仁鸭肝等是便宜坊特色菜中的代表作

1974年迁入现址。几次装修的便宜坊烤鸭店既融合了中国传统的民族特色，又吸收了西方富丽豪华的特点，营业面积二千多平方米，包括三个大餐厅，十余间风格不同的雅座单间，可同时容纳上千人就餐。1996年初在朝阳区潘家园松榆西里开办了{dy}家分店，营业面积也有四百平方米，可供二百人用餐。

·仿膳·

1925年，原御膳房赵仁斋与孙绍然、牛文质、王玉山、温宝田、赵永寿、潘文响、杨青山等原御膳房的厨师合伙在北海公园北岸开设茶社，取名仿膳，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点。经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。

1956年，仿膳茶社更名为仿膳饭庄。1959年，仿膳饭庄由北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水，游廊怀抱，景色十分秀美。xx期间，北海公园停止开放，仿膳也停止营业。

现在的仿膳饭庄现建筑古香古色，由漪澜堂、道宁斋等三个庭院组成，建筑面积2200平方米，共设餐厅11个，可同时接待四百位宾客就餐，是北京市xx经营宫廷菜肴的餐馆。乾隆御书的漪澜堂高悬于门楣上。仿膳山庄则是老舍先生手书。仿膳大小餐厅有15间，餐位五百个。厅内装饰均以龙凤为主题，饰以大型彩绘宫灯、配以明常黄色的台布、餐巾、椅套，餐具采用标有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器或银器，陈设古朴典雅，宫廷特色浓郁。

仿膳饭庄拥有特级烹调师、面点师、服务师、宴会设计师多人。仿膳饭庄可烹制八百余种宫廷菜肴，其中以凤尾鱼翅、红扒熊掌、金蟾望月、熘鸡脯、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼等佳肴{zj1}特色。烤腊品种有烧烤黄羊腿、烤鹿肉、烤熊肉等，冷荤拼接有颐和艺拼、龙凤呈祥等，颇受中外宾客的青睐。

还有像“四抓”、“四酱”、“四酥”和黄焖豆腐、栗子扒白菜等，“四抓”是抓炒腰花、抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒大虾，“四酱”则是炒黄瓜酱、炒胡萝卜酱、炒榛子酱、炒豌豆酱。“四酸”指的是酥鱼、酥肉、酥鸡、酥海带。名点有慈禧太后的御点豌豆黄、芸豆卷、栗子面小窝头及炭火烤制的肉末烧饼等。

仿膳{zj1}宫廷特色的当属满汉全席。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席有134道热菜、48道冷荤及各种点心、果品，分四至六餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出满汉全席精选餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。仿膳饭庄在几十年的经营中，为了确保传统菜点的质量特色，坚持按传统质量标准作菜点，如肉末烧饼、碗豆黄、芸豆卷等，一直坚持手工操作保持了传统特色与口味。为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳多次前往故宫博物院，在浩繁的清宫御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴，并拒此研制出燕尾桃花虾、一品豆腐”、海红鱼翅、金鱼鸭掌等菜肴。

仿膳的小吃很有特色，如肉末烧饼、豌豆糕、芸豆卷、栗子糕、豌豆黄、小窝窝头等。豌豆黄甜中带香，细腻可口，绝不似大街上的甜得腻人；芸豆卷是真正的入口即化；肉末烧饼，烧饼用炭火细烤，外酥里软，肉末炒得香甜可口，吃将烧饼切开，把里面的瓤掏出，夹入肉末食之；小窝头玲珑精致，是玉米面用细箩筛过，加白糖、桂花精制，做成栗子大小，并不是像传说的那样用栗子面做的。这些小吃用料考究、做工精细，就拿豌豆黄来说，当时一定要选用京东“四眼井”产的白豌豆，制作时需先将豌豆煮烂、晒干、靡成粉，再经箩筛过，还要经过炒泥、冷却、切块等多道工序，制成的豌豆黄颜色金黄，块形小巧，香甜细腻，入口即化。豆卷等宫廷点心，曾获商业部系统优质产品金鼎奖。

仿膳饭庄以经营中xx宴会为主，同时接待游人散客。多年来，饭庄先后接待了我国党和{gjldr}和重要外宾：统尼克松、基辛格、舒乐茨、田中角荣、大平正方、希恩、西哈努克及宾努、乔森潘、克拉克西，马耳他总统巴巴拉，联合国秘书长瓦尔德海姆等企业在国内外的知名度也不断提高，饭庄多次选派代表团赴美、日、英、荷兰、瑞典、意大利、新加坡、马来西亚、香港等国家和地区进行技术表演，均获圆满成功。日本西尾忠久先生在其所著《世界的名店》一书中介绍了世界80家名店，其中就有我国的“仿膳饭庄”和“荣宝斋”。他写到：“在北京，北海公园的仿膳饭庄，可以说是清朝宫廷风味的再现。”

·瑞蚨祥·

瑞蚨祥创始人叫孟鸿升，是孟子的后裔，济南府章丘县旧军镇人。他以经营土布开始，字号为万蚨祥。生意兴隆，就到上海、青岛、天津等地设立连锁店，经营规模逐渐扩大，经营品种也日益增多，增加了绫罗绸缎、皮货等xx商品。

何谓“瑞蚨祥”？据说是引用了“青蚨还钱”这一典故。“蚨”是远古时期的一种神虫，一母一子，孩子出门时，母亲将血抹在孩子身上，不管它飞到哪里都能飞回家，飞回母亲的怀抱。青蚨代表古代的铜钱。当年的老板为店取名瑞蚨祥，就是希望借祥瑞的吉祥意味，加上能带来鑫钱的青蚨，瑞蚨祥能财源滚滚。

从第二代传人孟洛川开始进京经商。在清光绪初年，由孟瓤侯在前门外鲜鱼口内抄手胡同租房设庄，批发大捻布。清光绪十九年(1893)以后，洋布大量涌入我国，孟瓤侯向孟洛川建议，开设布店，孟洛川出资八万两银。在大栅栏买到铺面房。正式开办瑞蚨祥布店。

到清末民国初年，瑞蚨祥已成为北京{zd0}的绸布店。拥有五个字号，即东鸿记茶庄，瑞蚨祥总店 (也称东号)，鸿记皮货店，西鸿记茶庄，西鸿记绸布庙(也称西号)，均位于大栅栏街内。

瑞蚨祥经营特点是：商品齐全，货真价实，服务热情，经营的主要品种有：水獭、貉绒、黄狼皮、灰鼠皮等皮货，进口的各种“洋布”，河北、山东、江浙等地自制的花布、青布、绫罗绸缎等。

瑞蚨祥当年的货场分为前柜、二柜和楼上三大部分，前柜卖青、蓝、白布，二柜卖中xx布匹。楼上卖丝绸、皮货等xx商品。顾客到来时，先由四个年纪较大的职工拉开大门，含笑迎接，然后由售货员上来请坐、看茶，根据顾客需要，送上商品，顾客要不要均可。

瑞蚨祥以货真价实、服务周到赢得了广大顾客。瑞蚨祥的色布是选用上好的白布加工的，缩水率小，下水不褪色，，最受广大劳动人民特别是农民的欢迎和信任。

1900年，瑞蚨祥毁于八国联军的洗劫，不久重建开业。恢愎以后的瑞蚨祥仍然以货品纯正、花色新颖著称。现瑞蚨祥仍自行设计花样，派专人、选厂家“定产品”，并绣明“瑞蚨祥鸿记”字样。其优良的布匹、绸缎仍为海内外游客所称道。其开办的“传统服装服饰展”也是文商结合的典范。

解放后，天安门广场升起的{dy}面五星红旗的面料就是瑞蚨祥提供的。1954年，瑞蚨祥率先实行了公私合营，五个字号合并为一，改成以经营绸缎、呢绒、皮货为主的布店。现在北京瑞蚨祥绸布店基本保持了原来的建筑风貌，天井式的房屋结构，门面上的石雕、罩棚等仍保存完好。营业面积有一千多平方米。

·成文厚·

成文厚起源于山东济南，1904年姓刘的商人开办。最初是经营笔砚、课本、农村读物等商品的小店铺，由于当地同行不多，因此生意比较好做，业务发展很快。以后它又渐扩展到龙口、烟台、营口等地。三十年代初，成文厚买卖愈做愈大，哈尔滨、吉林、丹东等地都相继出现了成文厚分号，而北京成文厚则是1935年由吉林成文厚老板刘显卿帮助其子刘国梁开设的，称为“显记成文厚”。

由于办店得法，成文厚逐步形成了专营图书、文具的专业店。为了改变我国传统的条子帐，四十年代初，北京得泉簿记学校校长贾得泉先生编辑出版了《改良中式簿记》一书，{dy}次介绍了科学的复式记帐方法和xx式帐簿的样式。

成文厚老板刘国梁和帐房先生刘培森等人得知后，欣喜若狂。他们看到当时大部分企业使用的旧式流水帐（即条子帐）有很多弊端，结算起来十分不便，常为此大伤脑筋。他们看出改变旧式帐，建立科学的记帐方法，推行新式帐簿已势在必行，便当即抓住时机与该书作者贾得泉先全合作，设计了一套以科学的复式记帐法为依据的xx式新式帐簿，于1942年首次推出，很快得到了社会公认，使我国帐簿的形式发生了根本性的变化。由于新式帐簿全部采用日本富士纸，三色划线，价格较高。但因其科学实用受到顾客的欢迎，销量大增。这时成文厚的买卖愈加兴隆，资本也越来越雄厚成文厚帐簿卡片公司下设：成文厚帐簿商店、成文厚卡片商店、成文厚现代办公用品商店、成文厚批发部。公司总建筑面积二千平方米，营业面积八百五十平方米，主要经营会计帐簿、凭证凭单、文化用品、档案用品、管理卡片、现代办公设备、通讯设备等近二千余种商品，经营方式为批发、零售。

1946年，成文厚迁至现址。这时成文厚出售的帐簿以其样式新、质量优、信誉高而誉满京城，在全国的知名度逐渐扩大。在国内素有“北帐”之称。为了保持成文厚帐簿的信誉，该店老板还精心设计了燕飞大地图形的“燕京牌”商标，标志着成文厚的业务蒸蒸日上飞跃发展之势。“燕京牌”各种会计用品占领了我国华北、西北、东北的全部市场，逐渐成为全国xx的专营帐簿、文具的独具特色的专业店新中国成立后，成文厚发展很快，成为一家较大的私营企业。1955年11月，成文厚成为北京市首批公私合营企业。“十年动乱”期间易名为“北京帐簿商店”。1978年后，成文厚有了更大的发展，营业场所由过去的单一门店，扩大为帐簿、卡片、批发3个门店。1980年，成文厚在原址进行了翻建，同时恢复了xxx。末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生和xx书法家王遐举先生先后为其题写了门匾，使店堂更加增色添彩。

今日的成文厚保持和发扬了传统经营特色，在经营中注重发挥xxx优势，并不断使其产品推陈出新，做到突出质量好，经营品种全，适应市场新。

近年来，成文厚坚持开放经营，走扩大市场商品占有率的经营之路。一是变{dj2}经营为四海经营、遍地开花。对经销单位实行挂牌销售、批量价格优惠等供应办法，不论是国营的、集体的，还是个体的一样批发供货。二是变坐店等客经营为走出去，上门直销服务。全国经销成文厚帐簿的网点已达二百多家，扩大了销售市场，提高了商品市场占有率。成文厚人均创利税在全国同行业中也排名{dy}。

·亨得利·

1915年，浙江海宁人王光祖等人集资，在江苏镇江创办{dy}家亨得利钟表眼镜商店。亨得利取“生意亨通，利市百倍”之意。由于其经营有方，发展很快，后来相继在上海、北京、天津、南京、沈阳、郑州等大城市均开办了亨得利钟表眼镜商店、兴盛时期全国共有60多家连锁店。

亨得利在北京有三家，分别在大栅栏、王府井大街、西单北大街，主要经营各种钟表达一百多种。位于北京前门外大栅栏的亨得利钟表店，是1927年由王光祖之子王惠椿独资开办的。因其地处南城，故简称“南亨”。南亨表店建筑颇具西洋风格，楼前高大的霓虹灯写着“亨得利”，柜台全部采用钢化进口玻璃，在当时属于很新潮的。王惠椿毕业于南京华中公学，并在上海亨得利总店学过徒，业务精通。“南亨”开业不到三年，积资甚多，于30年代在王府井大街开办了亨得利分店，因地处东城，故简称“东亨”。随后，王惠椿又在王府井大街开设了惠龙钟表店，在西单北大街开办了亨得利分店，简称“西亨”。这就是当时北京的四大钟表店。总店设在“南亨”，各分店由总店统一管理、统一结算。四大钟表店的商品进、销，人、财、物的管理，大权都掌握在总经理手中。

解放前，亨得利钟表店主要经营进口xx商品，其经营品种主要有瑞士的欧米茄、西马、浪琴、米度等高级手表，以及从德国进口的xx双箭保星座挂钟，同时也经营一些唱机、唱片和高级金丝眼镜等，并附有验目配镜和修理钟表业务。由于其经营品位高，买卖大，重信誉，又地处繁华闹市，一些达官显贵、社会名流等经常光顾，生意长盛不衰。

亨得利有自己的一套经营管理生意经：

一是店规严。要求店员从学徒开始，就得讲和气、懂礼节、站姿端正、注意仪表举止。站柜台要求夏穿长衫、冬穿长袍马褂。

二是用人严。王惠椿招收徒工进店，要有两人担保，经过三个月严格考察后择优录用。学徒期必须学会收货、卖货、算帐、辨认商品产地、规格质量及其使用常识，还要学会修理技术，特别要学会接待各种不同的顾客，揣摸顾客心理，想方设法把生意做成。

三是重信誉。亨得利出售的一些商品，印有“亨得利”的商标，出售前都要经过仔细检查，如烟台钟厂生产的落地钟、座钟、挂钟要试走三天，天天核对，如发现毛病必须修好后再售。为了扩大宣传，还曾把带有“亨得利”字样的落地钟、挂钟无偿送给庆乐、长安戏院等单位，悬挂在剧场休自居要，以提高亨得利的知名度。

四是修理技术精湛。在一般钟表店，修理工都不敢接“油丝乱”、“缺轮齿”、“断摆尖”等难修的活，也不愿修机件复杂的打簧表。而亨得利对钟的一些高难度的“疑难杂症”都能予以解决。所用的零件尽可能采用原件，配不到的就精工车制。他们有一些修理钟表的能工巧匠，技术高超，精工细做，还有严格的质量检查制度。过去，该店有钟表修理师傅十二三人。其中一人为“接修”，也就是修理工的“头儿”。做“接修”的人，必须技术好，只要收下的活，别人修不了，他必须能修，而且见识要广，认得各种牌子的表。“接修”坐店堂，直接从顾客手中接活，然后分给后车间工人修。车间里分两组，一组修各种怀表和手表，另一组修大钟和留声机，车间里修好的活，交给“接修”检查验收，反复检测，一丝不苟。而后，才能交给顾客。该店规定，凡有返修的钟或表，都交原修活之人检修。修钟表的工人，都把返修活当做耻辱。谁连续出现几次返修活，就是没有被经理辞退，碍于脸面，也要自动辞职离去。

五是亨得利的商品，虽然都是明码标价，言不二价，但是，他们经常以优待老顾客和看朋友的面子为由，在原定价上打折扣，让价钱。这样，即把生意做了，又拉住了顾客。

1945年日本投降前夕，王惠椿将惠龙钟表店房产卖掉，至此北京只剩下三家亨得利钟表店。

解放后，亨得利1956年实行公私合营。xx中三个钟表店分别改名为“北京”、“晨时”、“首都”钟表店。

1980年恢复了“亨得利”xxx。为使xxx的优良传统发扬光大，更好地为消费者服务，他们积极开拓经营，提高修理技术，改进企业管理，在经营上突出名、特、优、新商品，高中低档、各种花色款式兼备，经营品种达400多个，以满足不同层次消费者的需求。在经营方式上实行零售、批发、产销挂钩，做好保前质量检查，售中严格挑选，售后保换、保退、保修工作。

亨得利在修理技术上更加重视人才的培养和新技术的开发。他们引进了一批用于检测机械表、电子表、石英表的检测仪器等先进设备，学习了新的维修技术，改造了旧设备，并与外商合作，建立各种xx手表专修业务。1980年9月，在“东亨”开办了精工表、东方表专修店；在东华门建立电子表专修门市部；1989年5月，“西亨”同瑞士欧米茄、浪琴表厂合作，兴办了欧来茄、浪琴表特约维修部。这些专修店的建立，大大加强了亨得利的维修能力。由于“亨得利”店维修设备齐全，所以不少其他店修不了的表，到了这些专修店都能及时修好。精湛的修理技术，赢得了广大消费者的信赖。他们曾为党代会的历届会议代表、政协委员和高级领导接修手表，老一辈无产阶级革命家朱德、叶剑英等同志的手表都曾在这里修理过。前几年，一位外国留学生的一只20年代生产的欧米茄表坏了，他曾跑了几家表店都不能修，于是他抱着碰碰运气的态度来到了“亨得利”。经过修表师傅的认真检查修理，排除了故障。这位留学生非常感动，连连说：“我佩服你们精湛的修表技术，诚恳为他人服务的精神，回到祖国我要为你们宣传，愿中国‘亨得利’的声誉传遍世界。” 面对激烈的市场竞争和即将到来的21世纪，亨得利制定了自己的战略方针：不仅要经营大众化中低档表和昆仑、环球、爱宝、劳力士等传统xx表，还要经营江诗丹顿、迪拉尼奥、莫托、罗依、伯爵、百达翡利等艺术价值连城的超xx表，以满足各档次消费者的需求。亨得利还要引进当代高科技先进的仪器，并培养一支技术精湛的新型修理队伍，以修促销，进一步培养强顾客的信任感。亨得利还要继续发展连锁店，以方便各地顾客，并不断提高市场占有率。