今天是六一，我可算是跟这个节日告别了，有娃娃的同事都回家带娃娃没上班，只剩了我们几个还过五四的人在单位坚守。

    过节对我来说就是吃顿我想吃的，中午去吃了真功夫。这个饭爱吃的人就很爱吃，不爱吃的人特别鄙视的那种。都是蒸菜，我认为是健康的。今天吃了个花雕鸡，不好吃，咸的很。我大爱的榨菜牛肉饭老早就撤了，很奇怪的，我的朋友们都很爱那款啊，不应该是销售量不好被撤掉了吧？最难吃的，牛肉饭一直还有呢。我觉得真功夫比吉野家好吃多了呢。

    周六去朋友家分存货了，我分到了一盒子花菇，很不要脸就是去扫货的，我连盒子都没要人家的，直接拿了个密实袋装上花菇就走人了。百合小娃娃，看到我们一干土匪一般的家伙，大包小包就走人了，顿时哇哇大哭啊。哈哈，护家还属小当家啊。回家发现我家还有更加古老的囤货香菇，都已经长扑棱蛾子了，要速速消灭。马上就是夏天了，不赶紧把干货处理掉，就是都要长虫子的。

    关于蒸包子，我得说两句。来北京之前，从来不知道还能在家里蒸包子。包子都是买来吃的，都是早饭来的。到了北京包子不仅自家就能蒸，而且还能当正餐，跟饺子一样。包子馅，我{za}的还是小时候吃的香菇猪肉馅，北京的猪肉大葱馅我吃不惯。

    中餐不好学，什么都要靠经验，比西餐的g、L、温度、时间的准确性来说，太不靠谱了，要想有好味道一是要经验，二是要天赋。关于蒸包子，有两大流派，一是冷水下锅，二是热水下锅。为什么冷水下锅？为什么热水下锅？问老人，是问不出所以然的。于是，我开始在各大美食论坛学习的过程，话说我要是学正经的东西有这么认真就好了。冷水下锅的好处，是不会一下子烫死酵母菌，还可以随着温度的升高缓慢发酵，面团发酵能够均匀一些。热水下锅的前提，一定是在室温下包子进行了完整的二次发酵，再进入蒸锅，这个过程和烤面包的原理一致。所以关于冷水还是热水蒸包子，就是两个流派，没有优劣之分。

    我遇到的第二个问题就是蒸锅盖子的凝水会滴到包子坯上，温度很高，马上就会把面团烫死，包子就变成死面包子了。今天选择了热水蒸包子的方法，在一定程度减少了烫面包子的出现机率。水开以后，掀锅盖，凝水就流走了。蒸锅里面少放水，也能降低蒸汽的含水量，另外就是把火调的小一些，烫面包子的出现机率都能降低一些的。我下次要去大姨家认真学习蒸包子了。

    或者，我已经萌生了买个竹蒸笼的念头了。被烫得半死的包子，幸好是个小包子，要是大的多郁闷啊。

正常的白胖包子。包包子我自学成才的，哈哈，卖相不错吧。