2010年6月2日（星期三）

       学会做馒头后，家里再没从外面买过包子馒头了，孩子们也很喜欢我做的馒头包子，外婆和大姨婆也很捧场，试过几次周日早上，两位老太太很早外出锻炼兼买菜时，由于起得太早，未在家里吃早餐，就在外面的档口买了点糕点吃，结果回到家跟我说：没你做的好吃，我们咬了一口都扔掉了。听得我心里暗喜，看家人都喜欢吃，也就热情高涨了。在妈网上看到很多巧手妈妈做的电饭锅蛋糕，羡慕得流口水，于是，便学了人家的方子，来试着做。在经过三轮失败后，看着连蛋饼都吃得津津有味的妞妞，我就跟她承诺，无论如何：妈妈要学会做蛋糕。结果，我的第四个电饭锅蛋糕，就成功了！先看看我的成品:

         没有用相机拍摄过程，具体是按这个方子来做的：

材料：4个鸡蛋，3勺白糖，少许盐，3勺冒尖的普通面粉，半瓶酸奶（我用的是燕塘的固体酸奶），一小块牛油

      （黄油或花生油也行，我用的是芝麻油），饼干碎（我用的曲奇）；
工具：电饭煲（普通的非智能的），饭勺一只，筷子一双（我用的打蛋器），白瓷更一只，大兜两只（我是用的

       一个小漏勺）
做法：
     1、将鸡蛋打烂（注意，{zh0}一个一个打开，每打开一个都用另外的容器装起来，确定蛋清、蛋黄都完好的情况下，再打下一个。我之前试过没留意直接打碎蛋壳时就往里倒，结果有坏了的，把前面打的都一起浪费了。）用两个兜分开装蛋黄和蛋白（我是用小漏勺舀起蛋黄，放入另外的容器）。装蛋白的兜要抺干，没油没水，纯蛋清（注意：一定要没油没水，且{zh0}用大的一点的容器装蛋清）。
     2、先处理蛋黄；加上3勺冒尖面粉，1勺白糖，小半瓶酸奶（我用的是燕塘的固体酸奶半瓶），拌匀（用饭勺搅拌就行，匀到细腻无粉粒，稠稠的面糊）
     3、然后处理蛋白，先用筷子打几下（我用打蛋器），加1勺白糖少许盐，再打，打到起泡，再加1勺糖，打到变摩丝状，插牙签不倒。OK。（盐是带出甜味，记是只要加一点点就好，多了不好）
     4、将打好的蛋白用饭勺捞1半出来放入蛋黄糊里，象炒菜般上下捞匀。再装另一半蛋白放入，再捞匀。混和好，放下做其它事。
     5、装电饭煲预热。就是按一次煮饭键。煲热，装牛油涂匀锅底和锅边（我用的芝麻油涂）。拿个小筛筛少许面粉在锅底，再用手洒点曲奇的饼干碎在锅里（我没用小筛，直接把饼干碎洒在锅底和侧面）。

（我是先用胶袋砸碎曲奇饼的，这个饼碎和面粉的作用是防止粘锅，保持蛋糕的形状完整，还有是口感上好点）

     6、将面糊倒入锅内，震一下锅吧，让面糊平整一点，好看一点。盖上盖，焗一会（，按{dy}次煮饭键。跳了，焗一会，按第二次键。又跳了，按第三次键，跳了，就开盖倒扣。（这个步骤有点不同，我是用湿毛巾捂住电饭锅出气口，没焗直接按了{dy}次键，跳了{dy}次，焗了15分钟，再按第二次，又焗了5分钟，再按第三次，跳了就即刻开盖倒扣）。于是，便有了上面的成品

     昨晚做的过程中，妞妞已经好几次进厨房催着看成品了。所以，一出来后就迫不及待地吃开了。牛儿则是在今天早晨醒来时我特意给了他一块，然后就出房门了，结果，后来外婆和牛爸都告诉我说：吃了我的蛋糕，牛儿居然发出这样的音节：谢谢妈妈！虽然知道是巧合，但仍是开心呢