夏天到了，冷食的点心会逐渐更受欢迎，或者只为了消耗冰箱里的奶油奶酪，这款巧克力大理石奶酪蛋糕都是不错的选择。

巧克力大理石奶酪蛋糕

材料：

奶油奶酪（Cream Cheese) 210G

细砂糖 65G

牛奶 105G

玉米粉 15G

蛋黄2个

蛋白2个

香草精 1/2小匙

无糖可可粉 1/2小匙

做法：

1、六寸活底圆模底部垫上烘焙纸，侧面不需涂油。用足够大的锡纸将蛋糕模从底部包起（乳酪蛋糕需坐热水烤，活底模必须用锡纸包好防止水进入模具内部）。

2、奶油奶酪室温放软后，加入细砂糖，隔水加热，搅拌至无颗粒的柔滑状态。

3、分别加入牛奶、玉米粉，用打蛋器搅拌均匀

4、离开热水，稍微晾凉后，分别加入蛋黄、蛋白、香草精，继续用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊，注意不要搅打过度。

5、无糖可可粉用1/2小匙水调匀至溶解，再舀入1小匙步骤4的奶酪糊，搅拌均匀。

6、将4的奶酪糊过筛，滤去颗粒（筛孔不要太密的，否则乳酪糊很难漏下去）。倒入蛋糕模。

7、用小勺子将可可乳酪糊分散浇在步骤6的乳酪糊表面。用牙签随意划几下，形成花纹。

8、烤箱预热到180度，烤盘倒入热水。将包好锡纸的蛋糕模坐热水中烤25－30分钟。

9、烤好后放置xx冷却后，用脱模刀沿四周划一圈，脱模。冷藏后切块食用。

切的时候需要用熱刀法即可获得漂亮的切面，每切一刀都要将刀清理干净，加热后再切下一刀。

奶油奶酪延长保存期小窍门：

奶油奶酪比较多的是1KG的包装，开封后的保存期比较短。

想要延长开启后的保存期限，要注意开启后小心从外沿挑开塑料膜，取用时，不要把塑料袋都撕开，不要用刀切。可以稍微放软一点后，用手把奶油奶酪挤出来。挤不动的话，也可以利用一些小工具帮忙，比如用磨刀的那种铁棍压住往外挤。挤出够用的量之后，一般塑料袋也都是上下两层紧紧闭合在一起的，把袋子折叠几次后，整个用锡纸包好再放回盒子里。原则就是始终避免让截面接触到空气，这样就能防止变质。

假如你的冰箱有零度保鲜，那么就放置在零度保鲜隔当中。这样的话，一盒奶油奶酪开封后一般可以保存2个月左右。

鲜奶油也可以用类似方法延长开封后保存期：

将纸盒剪开一个小口，使用时将鲜奶油挤出来，并将盒内多余空气挤出后，使盒子剪口部位两层紧密贴合，反折过来，用锡纸将整个折面包好，夹上夹子。