凉拌金针菇土豆丝做法：
1.材料：土豆一个，金针菇一把
2.土豆切丝，然后凉水中洗去表面淀粉，用凉水泡下。金针菇洗干净待用
3.锅中烧水，水沸后下土豆丝焯10秒钟左右，然后捞出，过凉
4.在水中加入金针菇，煮两分钟，然后捞出过凉
5.土豆丝和金针菇放一起，加入盐、鸡精、香醋、几滴生抽、一勺糖、压入蒜泥、拌匀
6.在锅中倒入香油，然后放入花椒粒，小火炸至花椒粒发黑，捞出弃用
7.然后等油凉后，放入一勺辣椒粉，小火煸出辣味
8.然后连油一起倒入5中，然后撒入一把香菜段，拌匀即可
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