硅胶模具是近一段时间出现的一种新型烘焙模具，它是采用硅胶材料制作的蛋糕模型工具。硅胶模具耐热温度一般为-40℃到+230℃，可以重复使用，质地柔软
、款式多样。相对于其它模具，硅胶模具有脱模容易、清洗方便等特点。硅胶蛋糕模适合制作慕思、果冻、巧克力、布丁、蛋糕等各种食品。
在购买硅胶模具时要特别注意，尽量选择正规的蛋糕模具生产厂家，虽然价格相对高一些，但质量会更有保证，同时也不会在加热过程中产生有毒物质。
硅胶模具的种类很多，无论是戚风蛋糕的圆形模具或是各种造型的小蛋糕，甚至造型奇特的方形、长形模具，所以也是我最近比较喜欢用的模具。
硅胶模制作的蛋糕：杏仁小软糕
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