2010年6月4日下午14：05  财经下午茶交易时间 

中国人最讲求吃的文化，亦注重吃的礼仪。餐桌礼仪在中国人的生活秩序中占有非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要，也是头等重要的社交经验。整个宴饮过程和谐有序，更能使主人客人身份和情感得以体现和交流。那么如何掌握中式宴饮的规则和知识？今天下午两点零五分，一位熟知宴会礼仪的气质美女、一位时尚达人，一同做客财经下午茶，聊聊《餐桌礼仪新解读》

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一个宴请，有时候可以改变人的一生；一次筵席，甚至可以影响职业生涯的成功与失败。如果将事业看作是一次盛宴，那么，要掌握其中的玄机也要从掌握餐桌的礼仪开始。每一个环节都有必须注意的地方，虽然有些繁琐，但也不至于太难练就，学好餐桌礼仪，让你在觥筹交错中尽显绅士淑女风范。

沈竹：财经下午茶，天天有好茶，各位下午好！不知道您怎么样，我是忙了大半天了，咱们坐下来喝喝下午茶，聊一些轻松的话题，上一次我们聊天聊到优雅男士是怎样速成的，很多观众感兴趣，这个用餐的礼仪到底有什么样的门道，今天沈竹就帮您如约约到了经常穿梭于不同场合，对各种不同的用餐礼仪非常讲究的，王樯，还有刘钊，两位好！今天大家看到了，我们下午茶的茶桌上，已经成吃饭的饭桌，吃饭是人人都吃，然后不同的交际场面，有小的有大的，然后作为主人来讲，你在邀请别人的时候，你会顾及到哪些特别重要的细节，跟我们说说。

    王樯：其实作为主人其实如果想的周到，才是一个成功的一个宴会的{zh0}最重要的保正，因为我一般除了在邀请客人的时候通知他，也是时间、地点、人物之外的话，尽量把他一些背后的背景……
    沈竹：是不是还要主题思想，像写文章一样是吧。
    王樯：哦，定宴会的背景，比方我会告诉刘钊，说我们今天主要为了跟沈竹一起吃饭，沈竹是谁，为什么我们要吃这顿饭，这个原因要解释清楚，因为没有原因，他不知道主题，他可能就有一种盲目感，而且另外他到宴会楼，是不是需要来，他也不能做出正确的判断，他之后的表现会跟着这一切就会变化的。另外的话，其实更多的细节我会让他知道，一共有多少人来，另外这里边你到这边来参加这个宴会，你有没有什么忌口的，我们今天吃的是湖南菜，你能吃辣的吗？我多问一个问题，你开车来吗？
    沈竹：你吃不吃肉？
    王樯：你开车来吗，还是有打车过来。那么你要是打车的话，我会给你发一个，开车的话，我会给你发一个路径短信，这样的话，这些细节我多知道一点，因为我安排起来就周到一点。
    沈竹：那刘钊作为客人，比如说应邀参加王樯的晚宴也好，那你怎么样回复觉得特别礼貌，是不是有很多人，他因为没有很好的跟主人沟通，做的很失败会不会？

   刘钊：其实接到邀请以后，{zh0}跟主人沟通一下，像这种主人的话事先都告诉所有的细节，你不用问那么多，但是只要问一下时间、地点，关键是什么背景，你需要穿什么衣服。
    王樯：对。
    沈竹：有没有穿错的，因为不知道背景？
    刘钊：一般来讲，都会事先问一问，问清楚了，所以我从来没有穿错过。
    沈竹：王樯你遇到过吗？
    王樯：其实有一个，我有一个避免出错的好方法，就是你尽量穿的比较中性，你去参加活动，一定不会太错，比方说是个晚宴，我穿成这样，就OK了，如果说是一个正式宴会，需要正装，我穿成这样也OK了。
    沈竹：对，午餐会也不错。
    王樯：是啊，下午茶也可以。
    沈竹：对。
    王樯：所以我可能就是要穿那种中性，中间一点的衣服，都不要太夸张，除非这个活动你知道，事先知道很清楚，是一个慈善晚宴，或者是一个走红地毯的，或者说是要见党和{gjldr}的。
    沈竹：很隆重的。
    王樯：对，很隆重的，你可能事先要早早准备了。通常我们会在很在很直，很快的一种通知你，要去参加的话，你就要穿这种中性，中间一点的。
    沈竹：我们想知道，比如我作为客人，因为客人没有跟主人很好的沟通，他这次有很多机会，他就失去了，或者没有能够很好的，就是利用这样的机会，去交朋友，去达到一些个很善意这样沟通的一个目的？
    王樯：有。
    刘钊：我觉得最关键一点就是人家请你的时候，如果你今天特别有意思，你有一个特别好的朋友你想带去，事先一定要征得主人的同意。
    王樯：非常同意。
    刘钊：你可以讲，他怎么和其他人能谈得来，或者属于有共同话题的人，如果人家安排得下，会告诉你说可以，不行的话，{jd1}{jd1}不要不请自到，或者你请一个人来，突然带两三个人来，就是特别特别尴尬的事情。你要是那种酒会还好一点，无所谓，多几个人也无所谓。
    王樯：像我们这样，一人一个坑这样坐下来。
    刘钊：一人一个坑坐下来就太尴尬了，对。
    王樯：我有一个很好的例子，就是前几天我们那里有一个就是女士置业酒会，我们请的全是女会员，因为我们告诉想告诉她，有一个关于女士的一场活动，希望她们要准备，所以那天晚上是个沟通会，所以我们也要求所有的女士，以体最女性化的装扮出现，所以就有一个女士，她带着她孩子来了，她孩子很小，小姑娘，也是女士，可是实际年龄不对，然后弄得，就是全场的人都会觉得有点不合时宜，我也不知道该把这个孩子怎么安排，{zh1}就请另外一个服务员把她的孩子带到一个地方去玩，一路上她也不安心。
    沈竹：还特别给她安排了一个服务员。
    王樯：对，而且她本人也很尴尬，她说哦，原来是没有，不能带孩子。其实这个活动的细节都在请柬上写清楚了。她要没看，那就是她的问题。
    刘钊：但也有特别……
    沈竹：这是对主人的一种尊重。
    刘钊：对，还有特别尴尬的事情，如果你是比较高级的晚宴，你请的都是很有讲究的客人，有些客人来呢，他把自己的助理带来，或者自己开车的司机带来，他让他坐到桌子上，这个时候开始不告诉你是司机，慢慢大家知道以后，你觉得挺尴尬的这件事情，这种事情。
    王樯：是。
    沈竹：真的是莫名其妙，有点不理解。
    王樯：对，他就是要带来多一个人，一定要征求同意，因为我们也有过一次活动是非所有的会员和他的配偶去香港，因为这个钱是我们公司出，所以有会员也说，我想带我的弟弟去，我不是说，因为他提前通知我了，这是礼貌，所以我们跟他说这是不可以的，如果他真的带他弟弟出现在机场你说我怎么办呢？
    沈竹：是，就会有很多未知场景出现。
    王樯：对对，这会给别人带来一些麻烦，所以这种场合想的最多的就是怎么不给别人带来麻烦。
    沈竹：其实邀请别人用餐，接到别人邀请都是一个很好的社交的场合，你可以有很多的机会在里面应运而生，但是有的时候，比如说我们参加宴请的时候，我们觉得非常好，主人的照顾也很周到，我们就想感谢这个主人，而且也能够跟主人进一步有一个亲密的合作，将来创造一些商业机会，感谢的机会，有没有特别巧妙的？
    王樯：刘先生有什么好方法。
    刘钊：OK，如果是服务……
    沈竹：王樯一看就是主人的“范”。
    刘钊：服务业的话，服务业的话你可以当时带一个小礼物过去，就是你不要太过贵重，关键是对方可能会喜欢是{zh0}的，或者是比方是晚宴的话你上午的时候，你去定一束花，提前送到他家里面去，你不要当时带。
    王樯：哇，这个太贴心了。
    沈竹：尤其女士。
    刘钊：因为当时带的说实话，一般客人比方你要晚7点到，客人差不多同时到，你又抱了一大束花过去，你还放那儿。他又没地方放。
    王樯：而且别的客人，而且太照耀的礼物，别的客人会有点尴尬，哟，我空手过来的。
    刘钊：对，送花呢比较讲究点，提前送，提前半天或提前{yt}，这样的话他可以先收到时候，先摆一个，换一个花瓶，摆一个特别好的位置，这样不尴尬。
    沈竹：这是感谢别人的邀请。如果说我在用餐的过程中，觉得他餐厅感觉很好，他这个酒会办的很成功，我以这样的方式来觉得赞美他。
    刘钊：之后的话你可以，如果你真的特别喜欢你可以之后写一个感谢的发个E—mail，发一个短信，或者写一张卡，写个信都可以。
    沈竹：王樯收到过什么？
    王樯：我通常的方法，我通常的方法，如果说今天是刘钊请我去，前提是他告诉我说，王樯我发现了一个非常好的餐厅，我要请几个朋友去吃饭，那么我到了这个餐厅，我一定会对这个饰物大加赞赏，因为这种对饰品的欣赏，才是对他{zh0}的褒扬。
    沈竹：赞美的语言是{zh0}的礼物是吧。
    王樯：是，是，我已经不用说，谢谢刘钊带我去吃饭。而是说，谢谢你带我来这么好吃的地方，我从来没有吃过这么好吃的东西，这么一个菜，而且我走的时候，还要多要几张订餐卡，表示我要请更多的朋友来，这个时候刘钊的心里是最爽快的。
    沈竹：对。
    王樯：还有{yt}，如果刘钊告诉我说，我要带你去一个环境特别好的地方吃饭，那那个时候你可能餐厅的菜未必是{zh0}的，可是环境很好，那你就去赞美它的环境。另外比方说我们今天是带来喝下午茶的，那这个地方我预料不到，预料不到，我就想让所有请我的人感觉到，请我这样的客人，我是从心里头是有感谢的，我就带了我的小礼物来。
    沈竹：真的。
    王樯：就是，而且我还专门带来了，对不起刘钊，这真的是事先安排的，不是买好的，是我自己带来的，我想到了沈竹一定是个女的，因为我去了解了沈竹，那我就给一套女人喜欢的，用那个，用这个玛瑙做的筷子架。
        王樯：是，我同意你的意见。我又带了第二种礼品，这种礼品是什么呢，因为我想到……
    沈竹：这种礼品是什么，王樯的这种细心的方式，还有哪些，包括我们在北京的时候，上海这样的大城市，经常参加宴会的时候，会堵车，遇到迟早的方法，有哪些可以缓解我们之间的压力，我们稍事休息，同两位接着聊。
   

    沈竹：财经下午茶，欢迎回来，我跟刘钊的心里现在特别温暖，觉得有一种将心比心的那种感觉，就是邀请你来喝下午茶，然后还带了小礼物，另外一件是给谁的？
    王樯：另外一件，我是想，因为一直在忙着中间，就是协调的那个圆圆，我觉得他还没有成家，她是单身的女孩子，那我要送她个筷子架，未必她又很有用处，所以我就找了一份他可能会喜欢的一个书签，就是这种做的很漂亮的这种书签。
    沈竹：哇，很漂亮。
    王樯：非常高雅的书签，我带了一个给她，我觉得她还在学习嘛。她可能能用上，这是永远都对的一个礼物，所以我会准备一些，永远都对的礼物在我的办公室里，或者家里，有的时候去参加活动的时候，会带上两份。
    沈竹：代表公司呢，还是你的个人喜欢，很多时候？
    王樯：其实我就代表公司，公司是我的公司，所以我代表公司做的一个礼节的事情，也给我个人带来了很正面一个很正面社交一个形象我觉得是值得做的。
    沈竹：那作为个人来说，你会不会平时也准备一些小东西，平时在家里面……
    刘钊：平时在家里面都会备一些小的礼物，这些小东西，或者最简单的话，来不及的话可以买一束花，买一束花比较好，关键你要知道对方有什么爱好，或者有什么忌讳，送不同的人送不同的花。
    沈竹：这个就让我想到了，比如说迟到，你看在北京应宴，应邀参加什么宴会，你就会对这个时间很不确定，心里有时候会，晚上7点的宴会，5点半出发，很可能从西边，到东边就到不了，这个时候迟到的时候，送花也比较保险是吧。
    刘钊：你本来就是迟到了，你再去买花可能更来不及了，但是你快迟到的时候，比方说你可能到不了，提前发一个短信给主人。
    王樯：对。
    刘钊：你这会儿堵在什么地方，他知道你在路上，也会原谅你的。
    沈竹：迟到的时候带一个小礼物，是不是也比较合适。
    王樯：所以说不要带……
    刘钊：很难，你很难。
    王樯：{zh0}是事先都准备好的。
    沈竹：哦，你是事先都准备好的。
    王樯：对，我是出门一定带上一点小东西，然后知道要迟到了，然后在这个时候也可以化解一点，这是{dy}个，再一个我觉得还是，就像刘钊说的，一定要提前知会，主动汇报，比别人要提审你的时候要好。
    刘钊：主动交待。
    王樯：不主动就是你的态度问题了。你要是无所谓，我晚了就晚了，还有一种，你本人就是主宾。你像我前两天就发生一件事，有一个公司他们为了马会能够对他们有一些帮助，他请了我部门所有的姑娘出去马会吃饭，我们坐在那儿半个小时，他们的人没有出现。
     王樯：而且打电话不接，我相信他们一定是在一个很为难的状况下，但是我觉得他们有一件事做的不专业，要是我是他，我一定会发一个人先过去，我可以不到，但是我可以有一个同事先到，先把大家招呼好。而且第二件事出现了，坐在那儿，我们也不敢点菜，因为我们是客人，怕人家安排的，都安排好了，或者什么，一坐到那儿就把菜单交给我们，说你们来点，你们喜欢什么点什么，我当时就很晕。我们坐了一个巨大的包房，这个包房一定有{zd1}消费的，我们认为，但是上面也有鱼香，也有鱼翅，我肯定不能去点鱼翅，我只能去点鱼香肉丝，因为我是客人，我要懂事。所以这种，就是，觉得事先他没有这方面的礼仪的了解。
    沈竹：是，经常会遇到这样的情况，让客人点菜，你说点多少的合适，这个东西应该是怎么样的？
    刘钊：中餐还好，我觉得如果不是特别正经的宴会的话，客人可以点，比方每个客人点一道菜，比如处于礼貌，你点一个你喜欢吃又不是特别贵的菜，不要点那个最贵的，把人吓着下一次不会再请你去了。
    王樯：这一点我不是太认可他的意见，我比较喜欢，我觉得客随主变，为什么中国人一直说，客随主变，这是有道理的，因为主人有主动权，那么主人他现在心里最清楚，我要拿出多少钱来请这顿饭，所以主人应该事先自己点好，心里有底。所以你点菜的时候，你也不能说，就扔给刘钊了，我可以问刘钊你不吃什么，但是我不能说，你喜欢吃什么，这样就又把球踢给我了，刘钊说我就喜欢吃翅，明白了，我就说你不吃什么，刘钊说我不吃螃蟹，我说沈竹你不吃什么，你不吃辣的，好，我就知道了，我尽量少点辣的，我不点螃蟹，那我这个点菜慢慢阵营缩小了，那每个人点一道菜，这个又有一个问题，其实大家现在时间都很紧，你说等每一个人轮一遍过去…
    沈竹：点一遍菜半个小时过去了。
    王樯：半个多小时过去了，然后其实大家心里都希望，尽快地把宴会结束，我们可以，有的人要回家了，有的人还有孩子，有的人还有老人，他这个是下班的时间，特别是，中午就更紧了，是公务餐，是工作餐。所以我通常我就建议，主人点好，安排好，安排之前，你对这个餐厅有所了解，尽量不要安排一个不合适的餐厅，安排一个熟悉的餐厅，知道他有几道好菜，甚至这个菜可能有点辣，但是我会建议沈竹你一定要尝一口，这是他们这儿最经典的垛椒鱼头，你尝一口。
    沈竹：我觉得做主人的挺不容易的，xxxx说多少。从邀请函，到点菜，到这个选这个，最终的这个口味，还得了解不同的人忌口的不同的方式，有人吃俗，有人不吃肉，有人不吃这种肉，有人不吃那种肉，就是你的沟通应该非常详尽。今天来带来这个邀请函是吧，给我们看看你做的这个卡片。
    王樯：我们做了一个邀请函，我拿了一些样子，这是一次会员活动的邀请函，是一个慈善晚宴，就是一个慈善晚宴，那么这个邀请函在发之前，我已经跟刘钊发了一个E—mail，他看了以后，他说请你把邀请函发给我，这说明他有诚意要参加，有诚意参加的人，我才发给他一个邀请函，邀请函里面我一定有一个地图。
    沈竹：而且这个地图很大，很多邀请函接到以后，地图特别小。
    王樯：而且里面有一个停车卡，这样他就可以停车，还有一个在时间，地点，人物上，我有写。
    沈竹：而且我看到你这里还准备了一个，真的是时间地点人物，什么时长这些东西，是你每一次…
    王樯：是的，这是我自己准备的，这是我每次等到他接到邀请函以后，快到活动前两三天的时候，我会打电话给刘钊，我会再解释一下大概的主题，时间，地点，人物他基本都清楚了，最重要的我会告诉他时长，因为我们会避免人中间退场，其实活动一开始挺隆重，到中间稀稀拉拉的时候，其实是最，宴会中间对不起我先走了，吃到一半走的人，那这一桌人，其他人会受影响的。
    沈竹：对。
    王樯：这样的时候我不希望发生的，那我希望你能够坐够4个小时，如果你能够坐够4个小时你再来，如果不能的话，你就下次。
    
    沈竹：这种互动是非常细腻的。
    王樯：非常细腻的。其实我的观点是，你如果做一次活动，就要让它成功，如果要么就不要做，做了其实减分，做坏了是减分。

    沈竹：对，今天下午茶大家看到了，我们摆的是中餐的餐具，所以我们想了，既然是宴请嘛，或者是商务的活动，有中餐，有西餐，有自助餐，等等方式，我们就先从中餐讲起，比如这些邀请函发下去了，作为主人，作为客人来说，中餐的座次，是很讲究的，那有的时候我就莫名其妙的去了以后，比如说你们两三个人都在站着等，就是主人不到的时候，没有人敢坐下来，那安排座次上有什么讲究，有没有因为安排座次使得本来应该达到的这个商务的这个初衷，结果失败了？会不会？
    王樯：会，一定会。
    刘钊：这个座次比较有讲究，通常来讲就是说客人没有到齐之下，到齐之前，大家不会落座，基本人齐了以后，除非有一个人迟到，迟到太晚了，大家不会等他，但是座位的话，都是它有一定的规则来排的，哪是主位，哪是主宾，这都是有一个传统的习惯的。
    王樯：是，而且通常一般主人其实心里是最清楚的，然后你今天，其实今天我们俩来，因为沈竹邀请我们来，她如果坐在中间，这个场是对的，我们都可以通过跟他的沟通，我们之间有沟通，如果说今天我坐在这儿，你坐到这儿来了，就会发生，我跟他的话……
    沈竹：接不上。
    王樯：多，或者我跟你的话多，而就是，我们俩之间就，很少有交流，因为我们俩可能是不熟的人，所以这个，这个主人坐在中间，能够照顾到全场这是很重要的，另外主人能够把自己，像我们前两天就发生的，我们跟一家公司，那家公司的市场部，我跟我们市场部合作，他们市场的老大，带着我们，跟我们市场的人要吃饭，就是这么一个圆桌，所以他们人坐一溜到那边去了，我们人坐一溜这边去了。
    沈竹：东半球西半球。
    王樯：就给人感觉有点像谈判，真的是这种感觉。
    沈竹：经常会有这种情况，自己人总是找自己人嘛。
    王樯：对对，但实际上这是很不对的，因为我们吃饭来，来做宴会，就是为了沟通的，那么通常我就会，总经理跟总经理，你们俩坐在一起可以聊，那这个，我的总经理旁边，一定有他的市场部经理，那么他的市场部经理仍然是我的市场部经理，就是大家互相之间，有一个职位上的平衡，并不是高低贵贱，而是说它的工作性质有平衡。
    沈竹：一定要交叉者坐。使他们之间沟通。
    王樯：{zh0}是交叉。
    刘钊：{zh0}是一男一女交叉着坐，然后不同的生人，不同的新的人，给他安排在一起，这样的话咱俩比如特别熟，我俩认识一点新的人，我希望旁边坐一点新的人。
    沈竹：是啊，你怎么老黏着我，我不想再跟你说话了。
    刘钊：是啊。
    王樯：还有的人这样，像刘钊是很会照顾人的人，那我就不用跟他罗嗦了，那么如果说一个男生，他有的时候比较害羞，旁边我给他已经安排了沈竹这样的美女，我不知道该怎么办，我会马上会告诉他，我说哎刘钊你今天负责照顾沈竹，他就义不容辞了，他也就打破了他们之间的坚冰，他吃饭的时候，他就帮他倒茶呀什么，他们俩很自然的就会说话了。
    沈竹：其实安排一场宴请，有的时候真的像导演一样，对每一个演员，就来的演员都要了如指掌，你才能安排{zh1}的结果非常的符合心愿吧。
    王樯：对。
    沈竹：然后我们看到这些餐具，公筷，母筷，用筷子的时候，到底应该怎么使用，这也是一个很大的学问，我们稍事休息回来接着聊。
    
    筷子是中国人常用的餐具，中国人使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。在中国，不仅大人们要讲究使用筷子的礼仪，小孩子也要讲究。因此在餐桌上，大人们要教小孩子一些使用筷子的礼仪。如，吃饭的时候，一般要告诫小孩不许用筷子敲打碗盆，不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。 
  
   
    沈竹：财经下午茶，欢迎回来，我们说从小在家吃饭，其实都是在吃中餐，就习惯了，各自拿各自的筷子去夹一盘菜，觉得这样很亲热，但是现在经常吃饭的时候，中间摆了一双筷子，一个菜盘子摆一双筷子，或者更讲究的就是自己的筷子旁边又摆一双筷子，这个筷子到底应该怎么用？
    王樯：这个筷子很好认，公筷，黑色的。属于颜色深的。
    沈竹：颜色深。
    王樯：浅色的母筷。把它叫母筷。
    沈竹：也就是私人用的，自己用的。
    王樯：私人用的，也叫私筷，其实我们开玩笑叫母筷，因为有的客人会有的时候用错了，会很尴尬，我们解放它一下。
    沈竹：你用错过吗？
    王樯：用错过，经常用错。
    沈竹：这很容易混是吧。
    王樯：对对，我有时候经常拿着公筷，夹完菜，就自己吃了，但是我会自我自嘲一下，我这个人比较好色，喜欢公筷。
    沈竹：然后别人就会觉得不尴尬了。
    王樯：是，不尴尬。
    沈竹：觉得你怎么自己刚用完的筷子又放在那儿用的。
    王樯：是是。
    沈竹：其实真正的礼仪上的中餐是不应该用自己的筷子夹菜的。
    王樯：对，而且尽量不去，这中间还有一个重要的礼仪，就是不要站起来去给对方让菜，假如我跟刘钊之间的距离，不太适合我给他夹菜。
    沈竹：啊呀，有人特别热情。
    王樯：他就站起来了。
    沈竹：对对。
    王樯：然后那个项链就噌在这儿了。然后可能……
    沈竹：搭得一溜汤水。
    王樯：或者是这个袖子就噌着杯子了，这都有问题。所以我尽量只照顾你。
    沈竹：就是左右最近的一个人。
    王樯：对。最照顾的人。
    沈竹：所以说照顾也不能说过于热情，我对那个人，哎。
    王樯：对，特别是用筷子的时候，因为筷子会滴滴答答的。其实有的时候用勺子稍好一点，有的是公勺，中间有一个勺，所以我有的时候是用勺子，但是我就固定这个筷子只给别人盛菜，自己不用。
    沈竹：这用混了怎么办，万一这个自己吃了。
    王樯：那我就一般自己悄悄让服务员把这双撤掉，我就只用一双，不要为难自己，{zh1}两边全都乱了，把自己搞得很紧张嘛。
    沈竹：现场换一下筷子。
    王樯：为了一双筷子很紧张，不值当嘛。
    沈竹：对，除了用筷子，我们也能看一下，餐巾布，我们讲一下中餐的用餐顺序，首先这个餐巾布我们把它打开之后，放在哪里合适？
    刘钊：平放在腿上，把它打开…
    沈竹：但是现在更多的是压在碟子下面。
    刘钊：我觉得那个挺土的。
    王樯：那个不是特别方便。
    刘钊：对。
    王樯：因为那个，当你撤盘，还有你离席的时候，有的人稍微再胖一点的人。
    刘钊：就把它全都带走了。
    王樯：就把它全都带走了。
    沈竹：就全掀了。
    王樯：其实{zh0}就是你盖在……
    沈竹：有没有这种情况全掀了？
    王樯：有有。
    刘钊：应该有。
    王樯：就是咣哩咣啷的有这样的情况。因为人在饭……
    刘钊：我觉得这个餐巾比较小，这种小的餐巾，你可以平铺在腿上，或者我自己习惯比较好，不会嘀嘀啦啦的，我通常会这么用，就是对折一下。
    沈竹：只要够盖自己的腿就好了。
    刘钊：意思意思实际上也是。
    王樯：对，我一般是这么用。
    沈竹：折三分之一。
    王樯：稍微大一点，因为，对，可能可以，我的腿比较长嘛。
    刘钊：有的对折，对折比较好在什么地方，比方说你拿起来用的时候，你擦嘴的时候，擦在里面，这样脏的在里面，看你比较干干净净放在腿上。
    王樯：哎，这我还学了一招。
    刘钊：不至于特别那个，女孩子口红，你擦在哪儿都是。
    王樯：对。对。
    沈竹：对，有口红怎么办，经常是酒杯上也蹭着口红？
    刘钊：不，口红不要使劲左右擦，往上印一印把脏东西就给印一下了。
    王樯：对，酒杯上就时不时提醒自己去把酒杯要清掉。
    沈竹：但是有的时候，服务员一过来，就把这个餐巾纸给你打开垫在碟子下面了。
    刘钊：那是不是特别讲究，一个比较隆重的。
    王樯：没关系，我们可以把它撤下来自己安排。
    沈竹：自己安排。
    王樯：这样比较自由。
    刘钊：因为餐巾，主要是{dy}，可以搭在腿上，掉个食物可以接一下，第二擦嘴擦手，这是餐巾的功能。
    沈竹：如果我出去，比如说去洗手间，或者去接个电话，这个餐巾布，我走的时候，离身时候应该搭在哪儿？
    刘钊：很简单方法，就往桌子边上一放就可以了。
    沈竹：他知道你要回来。
    刘钊：如果讲究的餐厅，服务员会帮你把桌，口布重新叠好……
    王樯：重新叠好。
    刘钊：放在你边上很漂亮，一般的话你就自己放在，后来接着拿用也可以。
    沈竹：OK，这是餐巾布，餐巾布完了，我们讲坐姿，这中餐的坐姿应该是比较随意的是吧。
    王樯：中餐的坐姿是挺随意的。
 
    沈竹：好了是吧，时间已经把我们的胃口吊起来了。
    王樯：对，说起来才香。
    沈竹：餐巾布我们是会用了，下面我们讲讲坐姿，然后这个姿势有没有什么讲究，怎么坐什么，应该比较随意，中餐，不像西餐那样？
    王樯：我觉得好像还好。
    刘钊：其实我觉得礼仪来讲，现在的礼仪大家用的比较国际化的礼仪，不管是中餐，西餐，日餐，或者泰国餐，都是通用的，你用国际礼仪来讲没有什么太大的问题，所以现在吃呢主要是，吃饭的时候，不是为了吃而吃，主要是为了……
    王樯：交流。
    刘钊：交流，吃的比较高雅，所以自己也要舒服，所以坐呢也要坐的舒服一点。
    沈竹：所以肯定是吃不饱的。
    王樯：这个不一定，不像我这样，每次吃的好，看起来又不错，又不至于那么狼吞虎咽。
    沈竹：你是美食家，我看你眼神一提起食物来就发光。
    王樯：吃好吃的东西，会吃好吃的东西，是人生必须的一个修养。
    沈竹：有好多人就觉得在宴会上吃不饱，回家再煮碗炸酱面吃。
    刘钊：我每次都吃得饱。
    王樯：我也能吃饱。
    刘钊：而且吃的特别饱。
    沈竹：那是因为你放松了，有很多人面对这样的瓶瓶罐罐就不放松了。
    王樯：你说的对，非常对。
    沈竹：虽然大家很了解。
    王樯：你说的特别对。
    刘钊：其实习惯就好了。   
    沈竹：这个餐巾布我们是讲的特别多了，我们大概知道怎么用了，这个坐姿，坐怎么坐？怎么舒服怎么坐呗？是不是中餐没有西餐那么讲究？
    刘钊：我觉得坐的话，男人有男人的坐法，女人有女人的坐法，我觉得男人坐的话尽量把椅子往前拉，然后你可以靠到后面，但是自己又不要离桌子太远，桌子就是，就是近点比较好，这样保证你吃的时候，不是嘴够你吃食品，而是食品往嘴里送，这样比较高雅，然后女孩子我觉得坐椅子坐三分之二，前三分之二就可以了。
    刘钊：有可能是那个食物不对他口味，也可能这个人饭量特别大。他通常对我来讲，我觉得所有宴会我都吃的特别好，吃的非常饱，习惯就好了。
    王樯：你看我每次都是，宴会，我一般都是大来当部分我们是宴请为主，我来当主人的，那当主人的话是最多的，我能一边说话，还能吃饱了，这是有原因的。
    沈竹：你不是为了xx少吃一点那样吗？
    王樯：不会，不会，我觉得你需要的食品你是要要的，另外还有大家就是要享受食物，就是很多人到那儿就觉得，如果我吃了，或者我多吃了，是不是对方会有感觉我没有礼貌，其实作为主人，他看你吃的高兴，多吃一点，恨不得菜不够了，他觉得这个人会安排得好，可以多，没有关系，吃饭不要吃不饱。
    沈竹：我们又得沟通，又得照顾旁边的人，还得敬酒，还得吃饭，可以说心思花的很多，可能大家就觉得专心吃饭的这个精力达不到了？
    刘钊：这个就像骑自行车一样了，你一旦学会了骑自行车以后，你不用考虑，上自行车以后我怎么做，就是熟能生巧就习惯了。
    王樯：良好的习惯，对。

    沈竹：OK，还是要主席这个餐具。我们首先看到这个桌子上摆了一个酒杯，这还不是摆了最多的酒杯，这个酒杯我们应该怎么用？
        沈竹：OK，专门敬酒的学问，我们可能还要单辟一块时间，继续说。
    刘钊：对，敬酒你一定要区别开，敬酒不是干杯，就是意思意思，不见得把这一杯都喝。
    沈竹：但是有的人不同意，觉得你不干，他觉得你不真诚，这不是一个很普遍的状况吗？
    王樯：我觉得这需要跟大家沟通一下，因为我觉得敬酒敬酒以敬为先，酒为后。那样如果你不能尊敬对方，不能尊重对方的意愿就以酒为先的话，那就失去敬酒的意愿，所以我比方说，我知道你不会喝酒，那我干吗逼着你喝，喝的你已经不高兴，本来你已经答应我，要让我上你的节目，{zh1}你喝完酒你生气了，王樯，我不能请你来了，你这个人太可怕了，你每次都把我灌醉了，是吗？
    沈竹：有被逼无奈的情况。
    王樯：对，有，这样的情况它的作用是反的。
    刘钊：实际上现在有特别好的理由，你不想喝的时候你可以不喝，别人举起酒杯你意思意思，人说你为什么不喝呢？对不起我开车呢，不管你开车，还是打车来。
    沈竹：现在酒驾抓得很严。
    王樯：是。
    刘钊：对不起，我开车，现在所有的人都理解你。
    沈竹：王樯遇到过这样的例子？就是逼着逼着，就把人逼走了？
    王樯：我有遇到过，有一次有一个，一个很有身份的人，在北京的会所里头宴请，一对日本夫妻，然后就是干杯，他们知道日本人也说干杯的，就干杯，{zh1}他那个太太就不舒服了，中间就说，我身体不舒服了，我要离开了，这是属于很不高兴的礼态。
    沈竹：其实不是身体不舒服。
    王樯：其实就是他觉得他很无理，因为他一直在逼着他。
    沈竹：一定要喝，一定要喝。
    王樯：我喝三杯你喝一杯还不行吗？我全喝了，你喝一口还不行吗？这就不尊重对方，那对方那个女人不会喝酒，而且她喝完酒她不舒服。她就用她不舒服就作为{zh0}一个理由就离开了。
    沈竹：相敬如宾，相敬如宾，敬酒也要有这种礼貌在，别人不愿意的事不要强迫，另外我们有的时候吃饭通常会在离席的时候，桌子上一大堆菜，比如说15个菜，每盘菜都剩一大半通常会有这样的情况，那这个剩多少，浪费多少…
    刘钊：这个话两说者。
    沈竹：算是我主人款待好客人了，是不是一定算剩饭了才算我主人很大方？
    刘钊：现在时代在进步，关键是主人根据客人的，客人的标准，看客人是不是能吃，能吃可以多备一点，尽量{zh1}不要有剩。
    沈竹：你有没有遇到过这样的情况，就是如果不点很多…
    王樯：剩了一大堆。
    沈竹：觉得那个客人会怨主人觉得不大方或者什么？
    刘钊：现在这个社会在进步，这个观点…
    王樯：我觉得现在不太会这样，现在正式场合不会太多有这个要求。
    沈竹：那正式场合会安排得很到位。
    王樯：我通常我的经验就是我会要求跟服务生说，我说上菜不要太快，因为有的时候它会咵咵的上，这个时候你就会一下落一堆的感觉，感觉菜好像会剩很多，而且人吃饭的那个欲望也不强烈了，就是你看差不多两三道，两三个菜在桌上，一直不停这个节奏上，另外我提前会跟服务员说，如果你撤开的菜，你全部都打包在旁边。我提前打好招呼，因为我不想当着客人面，吃不下打包吧，那个客人在场面上听着总不是太顺利，还没有吃饭就开始说打包的事了。
    刘钊：打包分两种，如果是那种大家，不是服务员分菜，不是一份份上来之后放在中间，大家没吃了，这个{zh1}我可以跟服务员说打包走，如果分成一份一份的这个很难打包其实。
    沈竹：你有没有遇到过剩一大堆的情况。
    刘钊：以前多，现在很少了。
    王樯：我遇到过，我前几天有就一个，我的一个朋友带我去，北京一个小的一个四合院里的餐厅吃饭，环境极好，他那个菜确实一般般，但是他上菜就是那种，哗啦哗啦十几个菜放到桌上都堆起来了，而且我们请的是意大利人，然后意大利人后来很幽默地表达了他对这餐饭的反映，他说这顿饭除了食品不够以外，其他都很好。其实这个食物太多了，你知道吗。
    沈竹：其他都不好。
    王樯：我都觉得就是很害羞，因为我觉得这么多东西就是浪费了，因为我也不是主人，我也不是主客，我只能是一个随行的人，我其实觉得要是我是主人，我一定要把这个菜{zh1}打包，但是那个主人也没打包，我看到他没打包，我觉得对他印象不是特别好。
    沈竹：其实看到这些浪费应该很心痛才是。节约型社会嘛。
    王樯：对。
    刘钊：我觉得这个两个原因，一个这个餐厅素质比较低，如果比较高级的餐厅，你点的菜差不多的时候，服务员会给你说。
    王樯：都会提醒你。
    刘钊：你差不多够了，要不你一会儿吃不够再点。
    王樯：对，我觉得也点菜的人{zh0}有这个心态，就是我不是，我肯定不是说我小气，我都已经请你来了，我先按人头点上这些菜，如果不够我会加菜，但是加菜的时候，我会建议，不要当着所有的人面，服务员我给你，我要加菜，那这个时候大家就会有，哟，是不是我们吃多了那种，就不是，我觉得{zh0}就是你说我要去洗手间了，我就侧面跟服务员说给我加点菜。
    沈竹：有没有因为这样点菜我吃不饱，就是因为主人按需供应，就是吃不饱的时候，而且菜也没有了，那这个时候怎么合理的，有没有方法去要求加菜？
    王樯：那就要看主人了，我觉得这个主人的敏感度要很高，如果他不善解人意，他就没有反映，那碰到这种主人，我的意思就举手了，服务员你来，我能不能，听说你们这儿红豆沙特别好，你能给我来一份吗？
   沈竹：你真的这么做过？
    王樯：我做过。
    刘钊：我没做过。
    王樯：我做过，但是主人那个，一般不会生气，我没有碰到过生气，为这件事情生气的，因为他会觉得你吃的很好，很高兴，还爱吃红豆沙，那就再给沈小姐来份红豆沙吧，你们大家要不要都要，就把所有的人都解决了。
    沈竹：我也遇到同样的情况，所以说适度的供应，又不能让人家，觉得很浪费，但是你又不能不让客人吃饱，所以说这种宴请里面的学问真的是挺多的。
    王樯：满足。
    沈竹：我们今天学到了中餐的一些讲究，包括点菜，用筷子，喝酒，敬酒，还有西餐自助餐的，我们找一个时间跟两位，接着下午茶的时候，来聊一下，也感谢大家收看我们今天的下午茶，如果你想知道什么，有关自己感兴趣的，或者想了解的新鲜事，都可以发邮件告诉我们，我们的邮箱是，感谢您的收看，我们明天下午茶见。