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清爽的夏日小菜。

这边的小黄瓜通常是日本黄瓜，虽然比不上北京的那种顶花带刺的黄瓜，但比那English Cucumber已经好吃多了。非常留恋北京的黄瓜，鲜鲜灵灵的，看着就招人喜欢。有时人还没进门，黄瓜的清香味就先飘过来了，清清凉凉的，让人感到特舒坦。黄瓜性凉，空腹的时候不敢多吃，倒是可以做成各种小菜，放在冰箱里，随吃随取。

材料：

小黄瓜 5根，大蒜 15片，花椒 1小勺，盐 1/2大勺，辣椒油 2大勺，糖 2 小勺，醋、麻油各1大勺

做法：

1.黄瓜洗净擦干，直切两刀成4长条，横切成6厘米的小段，切好后装入盆内，撒上盐拌匀，腌2小时左右。

2.用冷开水冲洗腌过的黄瓜，捞出并挤干水分，再放回盆中。

3.将大蒜片、花椒及其它调料放进盆中，同黄瓜条拌匀，腌2-3小时即可。

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