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冬青釉又称冬青、冻青，青釉派生釉色之一。据传为北宋开封东窑创烧，故称之为东青釉。清兰浦《景德镇陶录》谓：“东窑，北宋东京民窑也，即今开封府陈留等处。土脉黎细，质颇粗厚，淡青色，亦有深浅，多紫口铁足，无纹，比官窑器少红润”。然年代久远，窑址又无迹可寻，难以目睹东窑烧制之东青釉真貌。
今日所见之东青釉创烧于明永乐朝，以后历朝亦均有烧造。其釉色青中闪绿，苍翠欲滴。永乐朝东青瓷器釉层肥腴，分散有许多小气泡，造型有罐、碗、高足碗等，有光素器，亦有刻花为饰者。宣德时东青釉器胎体较厚，釉的匀净度与永乐时相当，大多数釉面无桔皮纹，釉层基本不含气泡，釉色深浅略有变化。清雍正时期景德镇窑烧造的东青釉，釉料中铁的含量及对还原气氛的控制xx得心应手，釉色以豆青为主要色调，釉面平润，色泽稳定。

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