昨天还没写完标题，系统又抽风了，突然死机关闭网页，再想打开网页，就是显示不出，唉~什么时候可以想看就看想写就写，不会看到尽兴时有灵感写了个开头时突然被停止。

最近就是戚风了，因为不光是我，连我身边的人都要求我做戚风。这款xx贝印模和原版贝印模具十分想象，做工也不错，出来的成品也xx。加上我下载的超Q润戚风蛋糕的电子书配方，平民版的玩法。呵呵

相信众多迷对中空模也“被”吸引了吧？那个二百多一个模具对我来说还是觉得太不可思议了~相对来说我宁可选择用这个钱买好几款模具来试做各种造型的蛋糕

也有和我一样的烘焙迷对这款山寨模具抱有一样的想法，还问：“不知道17CM的山寨什么时候出来...？”哈~想必也快了吧~我想厂家也不肯失去这块大蛋糕的...

安佳的香醇奶香合着坚果+淡淡的可可香味，这个组合很棒~{dy}款就是这个巧克力杏仁戚风。找了款21CM的尺寸的配方试用了下，像云一样轻柔像嫩豆腐的蛋糕出品了~

配方是戚风蛋糕：蛋黄4个，蛋白7个，白糖80克，香草精3滴，柠檬汁少许，低粉130克,巧克力奶130毫升，杏仁粉50克

（如果要加色拉油的话将巧克力奶的1/2量改成色拉油即可）

做法：1，蛋黄加白糖搅拌至白色后加入香草精油拌匀后加入杏仁粉和过筛的低粉。

2，蛋白加柠檬汁3滴用电动打蛋器打发，分次加白糖打发到湿性发泡。

3，取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀。

4，1/3的蛋白霜和蛋黄糊拌匀后再倒入蛋白霜的盆里轻拌匀

5，拌好后的蛋糕糊入模

6，入模后轻震出大泡泡后放入加过冷水的烤盘里，进预热190度的烤箱180度烤30分钟后转170度烤20分钟，烤好后立即取出倒扣一个晚上xx冷却后脱模。

这款模具没有专用的脱模刀，我用平时常用的办法用抹刀来脱模，先将抹刀稍微斜点紧靠模具边轻轻的将蛋糕脱离模具壁

然后用薄型又窄的刀紧紧沿着中心烟囱壁轻轻脱离，注意要小心不要刮破模具

蛋糕的中心，底部，边缘都进行脱模

{zh1}蛋糕模翻转（轻轻抵住蛋糕）轻轻的左右摇晃蛋糕体，就可以将蛋糕整个完整脱模了~