说到红酒，大家自然会想到橡木桶，说到橡木桶，大家想到也自然是红酒和那神秘的酒窖！可见，橡木桶之于红酒意义非凡，但是我们知道，橡木桶无论从其取材、工艺和使用价值方面都决定了其高昂的成本，也是很多新兴的酒庄望而却步，的确，我们粗略估算，一只上好标准法国原装进口橡木桶成本价大约在8000元人民币，储量225L,按照储存周期为12个月（相对是很短的了）储存三次，那么均摊到每吨酒的成本接近12000元，还不算这其中所需要的酒窖建造成本、管理成本等，从这个意义上来讲，橡木桶对葡萄酒的成本有着非常大的影响比重。但是对于很多工艺要求严格的酒庄而言，一般来讲使用3次的橡木桶在整体质量风格弱化非常明显，对于优秀葡萄酒就已不再适用。但是如果一直价值如此昂贵的橡木桶就这样丢弃的话，无论从那个角度来讲，造成的浪费都很大，那么如何让旧橡木桶重获新的使用价值呢，这里提供如下参考建议：

1、多位考虑产品链，科学安排储存时间，让橡木桶发挥更大使用价值

    我们知道，橡木桶不光光可以储存红酒，它还是白兰地、威士忌等xx烈酒{zj0}陈酿容器，而且红酒本身也有很多不同风格和感官质量要求差异化的因素，因此作为酿酒师或者酒窖专业管理人员，从计划购买橡木桶的一刻起，就应该非常了解自己待储存的产品特征和产品链，设计科学的入桶时间和顺序。一般建议是这样的：

（1）具有优秀陈酿的潜质的xx白葡萄酒—有陈酿要求的中档白葡萄—需要橡木桶陈酿风格的中档红葡萄酒—中档白兰地或威士忌；

（2）具有优秀陈酿的潜质的xx红葡萄酒—需要橡木桶陈酿风格的中档红葡萄酒—中档白兰地或威士忌；

（3）对于部分葡萄酒还可以采用新旧搭配陈酿，结果合理勾兑的方式，让优势互补；

    这里需要特别备注的是，这仅仅是对企业成本控制方面的一些建议，如果企业有足够的经济能力，在优秀红葡萄酒、白葡萄酒、白兰地和威士忌的陈酿上都选用全新的优质橡木桶则更好！但有时候从工艺上讲，使用过的橡木桶也尤其自身的优势所在，例如白兰地和威士忌等对橡木桶所赋予的强烈丹宁感是忌讳的，尤其是打算短期陈酿的此类高度酒如果用陈酿过白葡萄酒或者彻底清洗的红葡萄酒桶做二次利用，反倒有其独特的优势所在。高酒度可以促使一些红酒中不曾渗出的有益物质继续渗出，又避免了过于强烈的丹宁感；

此条参考建议对于企业而言属于无成本挖掘附加值，值得深入思考；

2、旧橡木桶内更新辅助提升使用价值

    对于很多中小葡萄酒企业来讲，也许没有如此丰富的产品链，那么为了充分挖掘已有橡木桶的使用价值，还可以采用内置更新架或者其它橡木替代品来强化旧橡木桶的一些陈酿特征。这里要强调的是，做内部更新的橡木桶已使用年限也不能太长，一般{zh0}是3到4次左右的桶，时间过久了，意义就不是很大了，在这个时间区间内，橡木桶自身还有一些有益物质可以慢慢溶出，不足的部分可以通过更新架弥补，重要的是橡木桶自身具备的微氧呼吸作用是更新架用于其它容器所不能实现的。从目前来看，这以措施的成本相对还比较低，属于可以推广和提倡的高xxx举措；

3、旧橡木桶翻新重复利用

关于这一点的利弊，业内认识众说纷纭。具体做法是将已使用的旧橡木桶xx拆卸打开，做二次刨刮和烘烤，然后重新组装投入使用，从理论上，似乎这一措施非常具有实践价值。但是这不是每个酒厂都可以做到的，他不但需要专业设备，更重要的是需要专业技术和人员，只能由专业机构代为完成，五星成本猝然上升；而且橡木桶自身的运输成本也出奇的高，国内目前具备这种翻新能力的企业少之又少，长途运输和高额代工成本不得不考虑；另外还有一个争论热点，那就是旧桶翻新（刨光、二次烘烤）不能xx刨除内壁酒渍渗透层，残余酒液经过高温烘烤后常常赋予橡木桶过于明显的焦糖味，对于葡萄酒的风格可能会有一定程度上的影响，当然也有业内人士认为翻新的旧桶，其中的苦涩单宁可以得到{zd0}程度的挥发，口味会变得更纯正、柔和，使其更趋xx的芳香风味进入酒液中，争议归争议，很多实物都是利弊兼存的，但是从橡木桶附加值挖掘的角度上来讲，这也是一条值得肯定的措施。

4、旧橡木桶新用新价值

除了以上储酒价值的挖掘外，就橡木桶还有需要文化附加值可以挖掘，那就是用于各种红酒文化场所的装饰，鉴于红酒和橡木桶不可分割的文化渊源，有红酒的地方就应该有橡木桶的影子，这样才更符合红酒文化的内涵，尤其是现代新兴的城市红酒窖，既然成为酒窖，如果内有一定数量的橡木桶作为文化衬托，似乎很难和自古神秘的酒窖联系起来，那么这个城市酒窖的文化似乎就缺少了些什么；还有专卖店、形象店、红酒会所甚至酒吧，放上一定数量的橡木桶作为装饰，{jd1}有意向不到的收货，当然这类桶，因为基本完成了装酒使命，从经济角度来讲，也算物美价廉了，比起红酒文化场所其它豪华的装饰配件来说，可谓高xxx装饰品了。

呵呵 以上仅是个人从事此行业来对看到的听到的了解到的加以汇总拿来和朋友们分享，但愿对葡萄酒们有所价值，也欢迎评论。

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