在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为xx考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。

水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防xx及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

还有：
1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

2、 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是xx的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物

水果

水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。
　　
词目：水果

　　拼音：shuǐ　guǒ
　　英文：fruit(s)

　　基本解释
　　
　　[fruit] 供食用的含水分较多的植物果实的统称

　　详细解释
　　
　　供食用的含水分较多的植物果实的统称。为家庭或待客常用的果品。如梨、桃、苹果等。
　　《隋遗录》：“有郎将自 瓜州 宣事回，进合欢水果一器。” 清 百一居士
《壶天录》卷下：“巷有 王 姓名 永 者……初卖水果，继为茶社担水。” 峻青
《秋色赋》：“ 胶东 ，这个不愧为水果之乡的半岛上，今年的水果特别丰收。”
　　
浆果：多心皮，外果皮是一层薄表皮，而果肉柔软多汁且内无核。
　　如：葡萄、莲雾、芭蕉、茄苳、杨桃、木瓜等。
　　
柑果：多心皮，果壁富含油胞，果实里面瓤瓣含丰富汁液。
　　如： 柑橘类果实，沙糖桔、柚子、葡萄柚、柠檬、橘子、金桔等。
　　
“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果实”这类现象。“可食用”、“多汁液”、“植物的果实”三个属性是归属到“水果”这个概念称谓的集合下不可或缺的要件。

水果一般具有以下四个特点：
　　一、富含汁液；
　　二、含较多的可溶性糖分，很多还含有挥发性芳香物质；
　　三、通常生食；
　　四、可以独立于三餐食用
。
　　对上述特点符合得越好，越给人以“水果”的感觉。例如香蕉虽然汁液不多，但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸异戊酯（俗名香蕉水）为主的挥发性芳香物质，通常生食，可以独立于三餐食用，所以香蕉是水果。又如番茄虽然富含汁液，而且含有可溶性糖分，但在传统上不常生食，也不常独立于三餐食用，因此有人认为它不是水果；但番茄的小果型品种樱桃番茄xx生食，常独立于三餐食用，因此樱桃番茄普遍被看成是水果。