一直以来我都是买鲔鱼罐头做面包，而且其他书上的方子也很少用到其他鱼类。曾经我也在家里大量的囤积鲔鱼罐头，最多的时候有30罐，可是时间久了，一个是吃够了，一个是鲔鱼罐头的价格像是坐了火箭，从几年不变的7.5元直升到了将近13元，有的超市稍微便宜点，十几元钱就这么一小盒子，再有营养它也是罐头食品，保质期长不新鲜，思来想去我不如另找代替品。

  曾经看过一篇文章，说的是铜线，一个人说铜线将来大涨，因为人们用进行声音和信息的传输，随着用量的加大，肯定涨价，而另一个人表示反对，理由是任何物质，只要价格上升太快，人们就会寻找另一种代替品，所以，光纤诞生了。目前铜线和光纤结合，大大降低了成本，所以，在吃鱼上，我也另找出路，结果一次成功，我得到了美味，节省了银子。

1：取比较整齐的鳗鱼背脊肉适量，冰冻鳗鱼也可。

2：鳗鱼肉解冻后，放蒸锅蒸熟，或者微波炉无需解冻直接微波致熟，晾凉后去除鱼刺备用，怕腥可以淋少许黄酒再蒸。准备配料胡萝卜、洋葱、土豆。

3：用细眼擦子将三种蔬菜擦成细丝备用，也可用刀切细，土豆削皮后不需要再洗。（此举能让汤汁更加粘稠鲜美）

4：炒锅内加入黄油30-40克，至融化，放入蔬菜丝稍煸炒出香味。

5：加入适量水烧沸，放入鱼肉同煮。

6：加入椰浆50克左右，如无可用袋装纯椰子粉代替也可，一定要纯椰子粉，普通椰子粉糖分很高，做出来太甜，（纯椰子粉淘宝有售）

7：煮至蔬菜酥熟后，放入咖喱块，锅内应该留有余汤，我用的是百梦多咖喱块，根据个人口味选择，按说明书操作，重新开火后，让汤汁变得很粘稠，盛起备用。

8：我这个鳗鱼是我春天备下的，现在的季节已经没有鳗鱼卖了，不过我又开发了新的代替品，就是带鱼，带鱼一年四季皆有，取肉方便，肉中无刺，正好用来做这个。带鱼其实不切块从中间切两段再取鱼肉更好操作，不过我忘记叫卖鱼的不要剪断了，稍微费点事。（人老了啊！）用快刀从中间鱼骨稍上方的位置下刀，轻轻的平推刀子，慢慢取下鱼肉。再翻转过去取另一面。

9：带鱼取出无刺的净鱼肉备用。

10：取好的鱼肉，刀子快的话是很好取的，剩下的鱼骨还可以放点盐做成炸带鱼，不浪费哈！

11：净鱼肉横切成小段。

12：鱼肉用少量黄酒拌匀，放入微波炉微波2-3分钟致熟备用，剩下的程序就和前面制作鳗鱼酱一样了。

制作好的咖喱鱼酱，放在容器中冷却后保鲜膜覆盖，冰箱保存，{zh0}是变温室，温度低一些的。可保存3-5天。我这个图片是做好后没有马上拍，结果表面干掉了，不是很漂亮。

13：制作好的鱼酱可以直接涂在面包上食用，个人认为搭配一些比较韧性的面包为好，切成小颗粒鱼肉新鲜又嫩滑，（想取得清晰品尝到鱼肉的口感就在蔬菜煮熟后，放咖喱块之前放入鱼肉）洋葱和土豆基本煮成泥，和汤汁混为一体，吃起来非常滑口，单一的鱼肉中加入了蔬菜，丰富了营养和口感。在咖喱的掩盖下，鱼腥味也变的很淡，留下的是满口的鲜香。即使不爱吃鱼的人也可以一试。

14：也可以再放上几条马泽瑞拉芝士，放入烤箱烤至面包底部焦脆再食用，另有不同妙处。我的烤箱长帝35B是150度7-8分钟左右。

爱心美食贴心叮嘱：如果想要将馅料包入面包，那预留的汤汁不可太多，以免馅料太稀。馅料晾凉后，放入冰箱冷却后再包，比较好操作。不喜欢咖喱的人士，也可以做成白酱洋葱胡椒口味的。

即使没有烤箱，把奶酪片放在面包上，用微波炉加热也是不错的选择，就是面包比较柔韧不脆。

  鳗鱼就是这个样子滴，这个可是海鳗不是河鳗啊！可能有些人没有见过整条的海鳗，海鳗体型比较大，最重的能达到20多斤，肉质比较老，不过我都是买10斤左右的，比较嫩一些。

  其他地方我不知道，江浙这一带每到春节前人们都要腌渍风干鳗鱼，过年期间食用，鳗鱼肉沾醋，赛过螃蟹啊！所以一般是春节前后市场才有供应，到了天热没有人买了，我的鳗鱼是春节后备下的，将鱼肉请卖家切成段，回家后洗净，沾水放入保鲜袋冷冻保存，因为表面喷水有大量冰壳，所以可以保存很久，不过现在有带鱼代替，也可以品尝到美味了，还不用保存，因为带鱼一年四季都有。（以上图片来自百度）

小知识：

海鳗的营养价值：鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
鳗鱼本身不含维生素C，食用时搭配蔬菜为好。

一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天{zh0}的食品。

鳗鱼忌与醋、白果同食

鳗鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

爱心美食的其他鱼类做法：