欧洲的辣椒品种繁多，大的、小的、红的、黄的、长的、圆的，甚至还有像“玫瑰辣椒”这样既可观赏、又可食用的辣椒。一些超市为了让口味不同的人各取所需，还在菜摊旁竖起xx子，画上一个温度计，按辣的程度把辣椒标出，越红的越辣，让人一目了然。  

　　生食辣椒最健康  

　　泡辣椒是欧洲人{za}吃的，绿辣椒配上胡萝卜和洋葱，煞是好看，就餐时吃点儿泡辣椒，既开胃又解腻。现在，欧洲各地就连汉堡包里都夹上泡辣椒出售。

　　不过，崇尚自然的欧洲人更喜欢生吃辣椒，他们或趁新鲜时生食，或加入沙拉做配菜。这种做法得到了欧洲营养师的认同，因为生食辣椒对身体最为有益。由于椒类所含的维生素C不稳定，储存过久或烹调过熟容易流失，生食可以{zd0}限度得保存其营养价值。因此，做菜时一定要在起锅前再加入辣椒，这样才可避免营养流失。

　　辣椒能做xx饮料

　   当然，最吸引欧洲人吃辣的原因是──它可以延缓人体衰老。德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多。

　　当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动加快，同时脑内释放出内啡肽。持续不断释放出的内啡呔会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒不仅能满足人们的口味，还有诸多保健功能：

　　■辣椒健胃助消化

　　如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查发现，这些省区的人普遍喜食辣椒，胃溃疡的发病率远低于其他地区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能。

　　■青椒预防胆结石

　　常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。已患胆结石者多吃青椒，对缓解病情有一定作用。

　　■辣椒改善心脏功能

　　以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

　　■辣椒能降血糖

　　通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

　　■辣椒缓解皮肤疼痛

　　研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

　　■辣椒有xx作用

　　辣椒含有一种成分，能有效地消耗人体脂肪，促进新陈代谢，从而达到xx的效果