鱿鱼口味清淡，不油腻，营养丰富，含有大量的优质蛋白质、钙、铁等，和同样重量的肉类相比，脂肪含量相对较低，而且鱿鱼的脂肪多藏在内脏，能吃的并不多，因此，热量也不高，能够满足糖尿病患者控制热量，保持营养的双重标准。
同时，鱿鱼中还含有十分丰富的微量元素，如硒、碘、锰、铜等，特别是硒，临床发现，糖尿病患者体内普遍缺硒，其血液中的硒含量明显低于健康人。因此，补硒有利于改善糖尿病病人的各种症状，并可以减少糖尿病病人各种并发症的产生。
鱿鱼要煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
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