天气热起来，不少人吃饭开始觉得没胃口，只想吃点清淡的小菜，对于本身饮食需要控制的糖尿病患者，如果吃得跟不上，很容易造成营养失衡，影响血糖控制。夏天，糖尿病患者不妨适当地将鱿鱼作为“主菜”。

鱿鱼口味清淡，不油腻，营养丰富，含有大量的优质蛋白质、钙、铁等，和同样重量的肉类相比，脂肪含量相对较低，而且鱿鱼的脂肪多藏在内脏，能吃的并不多，因此，热量也不高，能够满足糖尿病患者控制热量，保持营养的双重标准。

同时，鱿鱼中还含有十分丰富的微量元素，如硒、碘、锰、铜等，特别是硒，临床发现，糖尿病患者体内普遍缺硒，其血液中的硒含量明显低于健康人。因此，补硒有利于改善糖尿病病人的各种症状，并可以减少糖尿病病人各种并发症的产生。

鱿鱼要煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

    小提示：鱿鱼一定要把外面那层黑红相间的皮撕掉，这样做出来好看，而且口感也好。撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，然后慢慢地撕。