儿童吃什么膳食营养最充足？

　　几乎没有一种xx食物所含有的营养素能全部满足人体的生理需要，只有吃尽可能多样的食物，才能使人体获得所需的全部营养素。这就是人们常说的均衡膳食，它是营养充足的保证。

　　儿童时期，生长发育迅速，代谢旺盛，所需的能量和各种营养素相对比成年人高。正是由于儿童对营养物质需求量大，而同时儿童胃的容量小，饮食结构简单，因此儿童各种营养缺乏性疾病的患病率非常高。

　　为了达到均衡膳食，营养学家们用“平衡膳食宝塔”形象地表述了食用各类食物的比例关系。这个“平衡膳食宝塔”可以看作是一个等腰三角形，将两斜边分成5等份并划上连线。{zd2}层的是谷类食物，每人每天应吃的最多；底层上的第二层表示蔬菜、水果的进食量，每人每天应吃的量与底层相当；第三层是动物性食品，包括鱼虾类、畜禽肉和蛋类；第四层是奶类和豆制品，这两层对于儿童膳食的质量，即营养物质是否充足十分关键；最上层塔尖是糖、盐和油脂类，每天的摄入量不宜过多。

附表：儿童合理膳食每日摄入参考量（克）

食物的质量

　　食物的营养密度也就是一定量食物的能量与营养素的含量，包括能量密度（千卡/100克）和营养素的密度（毫克/1000千卡），基本与食物的质量是同义词。比如米饭、花卷、饺子等固体性食物比米粥、面汤中粮食的含量高，因此提供的能量也就更多。再比如，蛋、鱼、肉类等动物性来源的食物中含有比植物性食物更优质的蛋白质以及丰富的铁、锌和维生素B，因此这些食物的营养素含量就高。提高食物的营养密度，也就是保证食物的质量，是预防婴幼儿营养不良的重要因素。

　　食物质量还包括常量和微量营养素的密度，即每1000千卡能量食物某种营养素的含量。由于两岁前婴儿生长发育的速度非常快，每单位体重所需的营养物质非常多。对于6～24个月婴儿，母乳在总的营养物质摄入中作了很大的贡献，特别是母乳中富含蛋白质和维生素。但是，母乳中所含某些矿物质相对较低，如锌、铁，即使考虑了这些物质的生物利用度较高后依然如此。比如9～11个月婴儿，需从辅食中摄取的各种营养素占总推荐量的比例分别为：铁97%、锌86%、磷81%、镁76%、钠73%和钙72%。

　　辅食摄入量相对较少的6～8个月婴儿，所需辅食的营养素浓度更高。在大多数发展中国家，辅食不能提供足够的铁、锌、硒等营养素的需要，甚至在美国，尽管添加了铁强化食品，1岁以下儿童铁、锌摄入依然不足。
因此宝宝的辅食中，谷物应适当选择粗粮，每日应有维生素A含量丰富的蔬菜和水果，提供脂肪含量丰富的膳食。每日都应有适量的肉、禽、鱼和蛋。避免饮用营养价值低的饮料，如茶水、咖啡、可乐，限制果汁的摄入量。

能量密度和进餐频度

　　母乳每日约分泌800毫升，母乳的能量密度为67千卡/100毫升，因此只能满足3～4个月宝宝能量的需要（400千卡），只有母乳分泌量达到每日1000毫升才可维持宝宝的需要量至6个月，这说明母乳的量和质都不能随着宝宝的长大而满足他的需要。

　　所以，当宝宝逐渐长大，应该增加他的喂哺次数，适当的喂哺次数要取决于所吃食物的能量密度和每餐进食量。6～8个月正常健康的母乳喂养儿每日喂辅食次数为2～3次，9～24个月婴幼儿每日3～4次，并增加有营养的零食，如水果、带花生酱的饼干，每日1～2次。零食应在两餐中间吃，不影响下一餐饭。如果宝宝每餐吃的少或吃的食物能量密度低，或已经断奶，可以增加进餐次数。


注：以上部分内容译自WHO/UNICEF2004“发展中国家婴幼儿辅食添加”。