明天就是六一儿童节了,没有烤箱的妈妈们可以试试这款小蛋糕,给心爱的小朋友一个惊喜, 拿着妈妈做的小蛋糕和院子的里的小朋友炫耀:“我妈妈也会做蛋糕啦!” 这款蛋糕是做戚风蛋糕时,无意中把分开的蛋白加入沙拉油和清水中了。只好将错就错,把材料改成马芬的做法,做了一小部分烤箱版,另一半就做了电饭锅版。照片是晚上在客厅拍的有些失真了,我只能尽量后期处理让照片清楚一些。
两种口味的对比: 电饭锅版——组织细腻,清淡,湿润,柔软,我觉得比烤的好吃 烤箱版—— 组织较粗,较干燥,但表皮烤的很香
A:低筋面粉90克,双效泡打粉1/2+1/4小匙 B:沙拉油40克,清水或鲜奶40克,细砂糖50克,鸡蛋1颗(60克) C:蔓越梅果干 20克(可用葡萄干代替)
先把果干切碎,用白兰地酒浸泡十分钟 1.将低筋面粉和泡打粉混合,用面粉筛过筛。
1.泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有卖的,但是多数为香甜泡打粉。我使用的是双效泡打粉。 低筋面粉买不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。 玉米淀粉是白色的像面粉的那种粉哦,不是黄色的玉米面。 如果喜欢有奶香味的,可以加一小匙奶粉,或是用溶化的黄油代替沙拉油。 没有模具的,用个小铁杯或是小瓷杯,或是小纸杯都可以,但是一定要能耐高温的。 2.做好的面糊在短时间内一定要制完,如放置超过2小时再做,泡打粉的功效就减低了。 3.蔓越梅果干可用任何你喜欢的果干代替,用白兰地酒浸泡过会更香,如果不泡也没问题的, 但是用来烤的就一定要泡过。浸过酒的果干,在加入蛋糕或面包内时都要先挤干水分。
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