日前，由卫生部委托，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会联合编制的《中国儿童青少年零食消费指南》进行了专家学术报告，指南中将儿童零食分成了三个级别推荐，“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”。棉花糖、膨化食品、巧克力派等食品列入“限制食用”等级，每周最多吃一次。指南的细节目前还在进一步的制定中，预计本月将正式出台。届时，指南中将具体到每个级别的几大类零食每天的摄取量是多少，这样对孩子的零食将有更具体的指导。那么这三类不同级别的零食各有什么利弊呢？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所于冬梅博士向记者做了详细的解释。 第1级别： 可经常食用的零食 在《消费指南》中，中国疾病预防控制中心将孩子可经常食用的零食分为水煮蛋、纯鲜牛奶、烤黄豆、烤红薯等，称这些零食，儿童每天都可以食用。 经常食用零食的益处 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所于冬梅博士指出，这类零食，其实更多的是被称为“半主食”，而不xx是零食。比如牛奶和鸡蛋。 鸡蛋和牛奶 关于这两种食品所含的营养丰富性，及其对人体健康的有益之处，已经广为人所知了。于冬梅博士表示，据一项研究报告显示，喝牛奶对人体至少有12项好处。其中包括牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳等。 烤黄豆和烤红薯 对于这两种食品，于冬梅博士表示，一些家长其实并不认为这两种食品也是健康的食品，认为烤的东西都具有木炭成分，而黄豆和红薯会给许多家长造成误解，认为不利于消化，不适合孩子们吃。其实黄豆和红薯都属于五谷杂粮，具有丰富的营养成分。如烤红薯的糖分经焦糖化作用释放出的香甜美味更加适合孩子的口味，同时红薯所含营养突出的是含有大量黏液蛋白，它对人体有特殊的保护作用，能保持人体动脉管壁的弹性，还能预防呼吸道等多种疾病。 特别提示 于冬梅博士表示，这些被列入经常可食用的零食，虽然每天都可以吃，但要注意一定的方法。比如，鸡蛋中，水煮蛋就要比煎鸡蛋营养成分更高，而喝牛奶，也要掌握有一定的量，多喝了，包括喝凉的牛奶、喝高脂肪的牛奶，都会引起孩子腹泻和肥胖。 第2级别： “适当食用”的零食 在《消费指南》中，中国疾病预防控制中心将孩子“适当食用”的零食分为牛肉片、黑巧克力、咖啡等，建议每周吃1-2次。 适当食用零食的益处 牛肉片 于冬梅博士指出，在一切肉类食品中，牛肉是{zj1}有营养，而且脂肪热量含量不高的食品。它包含丰富的铁质、蛋白质和维生素，同时由于牛肉中含有大量铁质，极易为人体吸收，所以特别适合儿童食用，能促进儿童长身体和个子。 黑巧克力和咖啡 黑巧克力并不等同于牛奶巧克力，黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病，起到xxx的作用。而咖啡的益处就更加明显了，如?押咖啡中含有一定的营养成分，咖啡对皮肤有益处。可以促进代谢机能，活络消化器官，对xx有很大功效，咖啡还具有抗氧化及护心、强筋骨等健康作用。 适当食用零食的不健康之处 于冬梅博士表示，虽然这三类食品具有一些明显的健康益处，但它们的不利健康之处也是同样明显的，所以不宜多食用。 牛肉片的坏处 最明显的就因为它属于肉食类，对于儿童来说，虽然能让孩子长身体的牛肉，同样也能让孩子增肥。如果每天都食用牛肉，孩子肯定会发胖。 黑巧克力、咖啡的坏处 吃黑巧克力时要有一定的方法，比如喝牛奶的同时吃黑巧克力，就会把黑巧克力的好处全部抵消。而多喝咖啡，能使人体内的钙片流失。 于冬梅博士表示：咖啡是一定不能多食用的，特别对于需要补钙的儿童。 第3级别： “限制食用”的零食 在《消费指南》中，中国疾病预防控制中心将孩子“限制食用”的零食分为棉花糖、膨化食品、巧克力派等。这些零食，被限制每周不超过食用一次。 “限制食用”零食的不健康之处 被限制食用的零食有害成分远远大于健康成分(做成表格形式) 棉花糖 对孩子们来说，香甜可口的棉花糖是{zj1}口感的食物了。但由于棉花糖其实所含的成分，就是蔗糖，也就是一种粒状的立方体晶体。当蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。棉花糖于此就是含糖分极其多的蔗糖，虽无脂肪，但糖分很高。由于糖的营养价值很低，只能提供热量，所以多吃了，除了能增胖外，对孩子的身体没有半点营养之处。 膨化食品 对于孩子们来说，膨化食品自然也是非常可口的。现今商场超市里所销售的各种膨化食品都是极其吸引孩子们眼光的主要零食之一。膨化食品虽然口味鲜美，食用方便，但从成分结构看，它的营养是不全面的，且高糖、高油脂、高热量和高味精含量，大量食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡。特别是孩子大量食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病。 巧克力派 多吃巧克力派的坏处也是显而易见的。因为多吃了巧克力派不仅会肥胖，还会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼，比如胃痛、腹胀、腹泻或xx等。尤其是巧克力派，它含有淡巧克力，脂肪更多，而且含有较多的多元醇，食用过多会引起胃痉挛或腹泻。 |
