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自制放心油条，详细图解

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材料：

精制面粉500克，酵母10克，细砂糖50克，鸡蛋１只或蛋黄３只，牛奶200克，小苏打2克，盐3克，沸水50克左右。

做法：

1、在牛奶中加入沸水，干酵母，拌匀并浸泡至酵母融化。

2、将面粉与糖混合均匀备用。

3、在面粉中加一只鸡蛋，缓缓加入牛奶溶液，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

4、饧一会，再揉一次，再饧一会，再揉均匀，至面团表面非常光滑时，将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

5、将小苏打\盐拌匀，揉在面团中，并充分揉均匀。

6、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。

7、在操作台上刷上油。

8、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，表面刷上一层油，再切成约2公分宽的剂子。

9、将两外剂子光面（也就是刷油的面，刷油的量不要太多）叠加，中间用筷子压一下。

10、提前在锅内热油，中火，五六成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停来回翻到油条，至油条呈金黄色，体积变大时即熟。

11、捞出沥油即成。

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(*^__^*)厨谈物语：

　　调制油条面时关建是要和均匀，另外要略软些。

　　面一定要饧发后才可操作。

　　炸时要使两根油条受热均匀，翻油条时要注意两根相叠的油条的变化，确保其受热一致。

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