（转）一、奶油培根意大利面　

材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。　

培根意面

做法：　

1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。　

2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完　　
成。　

※如果不喜欢培根丁，也可以换成碱鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，
倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。　

二、蕃茄肉酱意大利面　

材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1／4杯、意大利面200克　

番茄肉酱意面

做法：　

1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。　

2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。　

3、{zh1}放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。　

4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。　

三、蘑菇松茸意大利面　

材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许　

做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。　

蘑菇松茸意面

2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。　

四、蕃茄海鲜意大利面　

材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1／4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1／4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。

海鲜意面

　
做法：　

1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。　

2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。　

3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。　

4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。　

五、经典意大利细面条　

配料：　

细面条４８０ｇ，香肠６５ｇ，茄子８０ｇ，西红柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，葱头６５ｇ，色拉油适量，
大蒜６５ｇ，丘比千岛酱８０ｇ　

经典意面

制作方法：　

１．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成３ｃｍ长。　

２．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。　

３．锅中放油加热，把２倒入锅中炒。　

４．将１和３混和用丘比千岛酱调制。　

六、意大利面与干红缠绵　

材料：Spaghetti 200g 、猪肉肠（可用育青肠）　2根、番茄酱 100g、新鲜洋葱　1／4个、大蒜 3瓣、黄油 20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、Chianti“Cetamura” 1997一杯（约100ml）　

准备：将猪肉肠剥去肠衣，用刀背挤碎，然后躲成肉馅。1／4个洋葱切碎，大蒜捣成泥。将一个整颗的豆蔻磨碎1／3，当然也可以用现成的豆蔻粉，不过香味就差了很多。　

意面与干红

做法：

用大锅将水烧开，加2勺盐将Spaghetti煮8分钟，面条就煮好了。Spaghetti的粗细不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直径，需要煮的时间也略有不同，不过在包装外面一般都有指示，告诉你煮的合适的时间。煮面的同时就可以来做酱。　

先在锅里倒入少许橄榄油，中火烧至5成热，然后放入蒜泥和碎洋葱，炒出香味。（注意：使用橄榄油不用烧得很热，也不要用过大的火，不然影响油本身的香味。）然后放入肉肠剁成的肉馅儿，继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出，放入番茄酱，关小火，熬到热有点微微冒泡，里面化入黄油。慢慢搅拌均匀，倒入1杯红葡萄酒，和豆蔻粉及百里香，搅拌到开锅就可以了。　

酱做好了的时候，面也煮好了，将面盛出来，滗干净水分，浇上做好的肉酱，一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做
好了。　

虽然烹调用的红葡萄酒，用什么样的干红都可以，但是越是好的酒做出的菜肴档次就越高。用意大利酒来烹调意大利菜肴更显得原汁原味。　

七、串肉意大利面　

材料：牛排1块、洋葱1／2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1／2斤（已煮熟）　、牛油3大匙。　

调味料：番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1／4小匙。　

串肉意面　

作法：　　

1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。　　

2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。　　

3、用1大匙朱油炒香（2）料，加1／2小匙盐、番茄酱、1／8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。　　

4、牛排切小块，撒上1／2小匙盐及1／8小匙黑胡椒粉。　　

5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟（或放入烤箱烤熟）取出，以串肉叉串起。　　

6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。　

八、牛肉意大利面　

材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜、红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒。　　

烹调步骤：　

1、蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。　

2、起油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。　

3、起油锅，放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。　

4、再加入意大利肉酱及迷叠香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。　

5、将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。　

准备及加工时间：15分钟

番茄火腿意大利面

意大利5＃面条200克其它＃的当然也可以，择喜好而定。各大超市都可以买到。

小火腿1／2根我选用的只是大家最常吃的小火腿肠，味道也不错呢。

洋葱1个这可是必不可少，意大利面当然要放洋葱的。买个小的就可以了。

西红柿1／2个放一些西红柿即新鲜又美味。

柿子椒1个

黄瓜1／4个

配料：番茄酱，姜，蒜，白酒，盐。

哇，看到上面可还真不少喔，但做法却很简单。从准备到香香的Q意面上桌也不过十几分钟的时间。不信？马上跟艳儿一起试试吧。

制作方法：

1、在锅里将水煮沸，与此同时把蔬菜洗好。

2、水开后，将意面放入加盐沸水中煮7分钟左右，直到咬起来QQ弹牙程度。与此同时将所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。

3、意面煮好后，捞出放入冷水中。（如果你喜欢热吃，就直接放入盘子中）

4、把火打开，在炒锅里放入油（比平时炒菜略少点）

5、油五成热时，放入姜和洋葱，中火炒。直到将洋葱炒成透明程度，微微飘香。

6、放入调试好的番茄酱汁（番茄酱以一茶匙为宜，加水调试）(

7、然后分别放入切好的西红柿，黄瓜，柿子椒，火腿。再入盐，拌炒两三下。

8、淋上微量白酒。

9、出锅前，放半个蒜瓣量的蒜沬。

10、关火。将香香的Q料和意面拌均，装盘上桌。

经典牛肉意大利面

材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜

红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒

烹调步骤：

1、蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。

2、起油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。

3、起油锅，放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。

4、再加入意大利肉酱及迷叠香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。

5、将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。