(2010-05-27 08:20:56)
酸梅汤饮料业
【九龙斋】传统xxx，有“止渴梅汤冰镇久，驰名无过九条龙”说法，并获得过“京都{dy}”称誉。目前产品保持全xx熬制，属xx老北京酸梅汤做法。
【信远斋】北京xxx，创于乾隆五年，传为萧家根据宫廷配方{zc}秘法熬制，名气很响。现在主推“景山牌”桂花酸梅汤，已属香精调配，不知为什么。
【康师傅】饮料大厂，从茶、果汁到矿物质水，都是现代化调配生产，酸梅汤也不例外。好在量大，价格便宜，实惠。
另外，从配料表看，也是九龙斋比较好，解油脂成份乌梅、山楂、陈皮都有，效果应该不错。
酸梅汤为什么可以解油去脂？
许多人知道酸梅汤可以解除“油腻型体质”，对这么好喝的东西很喜欢，但不免有疑问：酸梅汤里都加了糖啊，就算冰糖都好，喝多了难道不会长胖？也就是说，酸梅汤凭什么可以解油去脂？简单说，是酸梅汤的主要成份在起作用，乌梅（日本用青梅）和山楂都有解除油脂的功效，而陈皮可以抑制糖类转化为脂肪。可能更重要的，是要了解酸梅汤是含糖的，为什么不致长胖还能减油脂。
首先要了解，糖类并不等于脂类，或者说吸收到人体的糖，并不是一定会转变为脂类。事实上，吸收到体内的糖，会首先被当作能量源用于维持机体的生命活动而消耗掉，而这往往还不足够，然后需要调动蛋白质和脂肪（来自脂类食物为主）来提供能量。只有大量多余的糖类才会造成剩余，转化为脂肪。
其次，除了汽水的糖度较高外，一般饮料包括酸梅汤含糖量并不可观，{yt}数百毫升的饮用量所含的少量糖份及热量，可以通过以下机体反馈调节所冲抵：
1、人体的饥饿感主要来自于对血糖不足的神经反射，喝饮料后的血糖提升会降低食欲，减少食物进食和消化，并减弱机体对碳水化合物（糖类）的吸收。
2、糖类的吸收过程本身会刺激机体提高当前机体代谢率（进食时体温升高），并惯性维持一段时间，这段时间增加的热量消耗有可能抵过少量糖份热量。
3、酸性加甜感刺激，会激发机体分泌更多肾上腺素等xx，加速新陈代谢。
第三，酸梅汤喝起来是酸的，但它其实是碱性食物，饮用后有助中和糖类和脂类的酸性效应，加速它们的代谢分解。
通过上面的了解，得出对付含糖饮料的四大秘招：
一、尽量喝含糖量低的饮料，象红茶比可乐好，绿茶比红茶好，淡到象水{zh0}！
二、慢点喝，延长糖份吸收过程，使体温升高的加速代谢期变长，不知不觉中消耗更多能量！
三、饭前喝！饮料里的糖很快进入血液，引起神经反射调节，减低进食和糖类吸收。
四、准备点陈皮吧，可能的话，经常搁点泡茶或放在饮料里！
九龙斋酸梅汤《酸一点篇》
三十度空间打造九龙斋营销传播蓝海
一、前言
要说九龙斋酸梅汤就要先了解他的历史背景。作为民族传承下来的老品牌，他经历了兴盛和衰败的不同阶段。要再次振兴它，就一定要了解他的过去，帮助他符合现代的市场运作规律。只有这样才能实现一个民族xxx的再次崛起，才能够有机会让它走向世界。真正做到“民族的才是世界的”。
二、京城xxx的历史背景
酸梅汤是中国传统的夏令饮料和解渴妙品。它的历史可以追溯到很早以前。据说商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。宋代以后出现有卖“卤梅水”的商贩；到了元代“梅汤”的名称终于出现了。酸梅汤在清代定型定名，而且在北京搞出经营特色，成为xx的老少咸宜的大众饮料。曾经是清宫廷御用夏日饮品。皇宫御膳房备有专门制作酸梅汤的原料了，一入伏便开始制作。做法是先将乌梅泡发，再添加冰糖、蜂蜜、桂花一起煮。煮好之后，将汤舀到大缸里晾凉，再用冰块镇着。喝时甘酸清凉，可解暑消食。后由宫廷传入民间，红火一时，深受百姓喜爱。众多清代文士歌咏酸梅汤的不乏其人，如得硕亭《都门竹枝词》云：“底须曲水引流觞，暑到燕山自解凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”描绘出一幅繁荣景象。也出现了众多深受喜爱的酸梅汤xxx，在前门外的九龙斋就是其中之一。当时竹枝词中赞道：“止渴梅汤冰镇久，驰名无过九条龙。”可见前门洞外的“九龙斋”在老北京极有口碑。
三、酸梅汤市场机遇难得
通过三十度空间与燕京饮料一起调查分析讨论，发现目前饮料市场中每个品类产品都有比较强势的xxxx，如碳酸市场可口可乐和百事可乐的{jd1}占有率；橙汁饮料的统一和康师傅等。但酸梅汤市场还缺乏强有力的xxxx，这样相对宽松的竞争大环境在饮料行业实属难得。尤其是对一个新品牌的进入更是一个难得的好机会。目前在酸梅汤品类中做的比较好的要数康师傅了。而北京的xxx信远斋因为生产工艺和资金实力等因素，在北京市场销售量比较稳定，没有太大的突破。因此，九龙斋在这个时机进入最为恰当，将会拥有一个良好的品牌发展空间。
康师傅空中楼阁的“xx味”
我们在对康师傅和信远斋的分析中发现：康师傅酸梅汤的广告语“xx味，沁心凉”过于牵强。大家都知道作为传统流传下来的饮品，其口味的xx是消费者最为看重的，但康师傅在这方面却不具备有力的支持。勉强提出“xx味”却没有给消费者一个可以信服的支持点，好比是一座空中楼阁。加之康师傅整体主要经历放在了茶饮料方面，在我们查询康师傅酸梅汤产品信息时能够见到的少之又少。由此可见康师傅酸梅汤目前只是利用其强大的渠道优势在自然的销售，并无意在酸梅汤品类中大动干戈。
固步自封的“信远斋”
而信远斋与康师傅正好属于互补型。信远斋的xxx名声与九龙斋相比不分上下，但九龙斋有较长一段时间几乎不见踪影。而信远斋你只要仔细寻找，就会发现他的身影。这让信远斋在北京拥有了一群比较忠实的品牌消费群体，并在较大型的商超中占有一席之地。但在资金和技术层面受到一定限制的信远斋，虽然一直出现在北京市场上，但未能有快速长远的发展势头。其产品外观多年一直保持传统的玻璃瓶装。这与渠道优势明显但产品内涵缺乏的康师傅酸梅汤形成了鲜明的对比。在品牌方面信远斋就更显得没有方向和目标了，除了拥有一个xxx的优势，其产品特点等诉求几乎没有传播。消费者的购买行为也只是局限在习惯性购买。在这种情况下新产品的出现就很容易将消费者吸引走。通过对目前北京酸梅汤市场主要两个竞争对手的分析和了解，我们发现九龙斋正好是将两者的优势集于一身的产品和品牌。旗帜鲜明的“酸一点”产品诉求使九龙斋在饮料市场中脱颖而出。而背后燕京集团先进的技术和雄厚的资金实力，为产品的快速长远发展打下的坚定的基础。
四、出师有名必成大业
九龙斋酸梅汤作为2007年夏季燕京饮料的主打产品，可谓是通过深思熟虑，精心准备。自2004年燕京饮料推出“东东”和“青橙”两款产品后，收到了消费者一致好评。“东东”独特的产品名称和外包装给消费者留下了深刻的影像。而“青橙”却已独特的口味，在没有太多宣传的情况下，受到了消费者的主动购买。这次九龙斋酸梅汤的推出是继“东东”和“青橙”后的又一次大手笔。在历时两年多的时间里对市场和产品经过多次推敲和实验研究，最终推向市场。这种充分准备，不盲目推新的做事风格继承了燕京品牌的一贯作风。同时燕京品牌带给消费者的品质保证、诚信理念，与九龙斋xxx的诚信经商理念形成累积效应。也成为九龙斋产品与其他竞争品牌的又一大区别。在燕京集团强大的技术及资金实力支持下，使得的九龙斋酸梅汤一经出世就步入了酸梅汤品类的{dy}阵营。在xxx+大品牌的联合背景下，让我们提前看见了九龙斋酸梅汤“师出有名必成大业”的美好景象！同时，京城消费者快速xx了新品的陌生感。让大家很快就感觉到九龙斋酸梅汤像是一位很久不见又回来的好邻居。
五、打造九龙斋民族品牌传播策略的几点关键思考：
1、民族品牌成功崛起的案例带来的启发。纵观世界品牌之林，我们不难看到一个又一个民族品牌屹立于世界品牌之中。在他们当中我们不难发现他们的成功都有一个共同的因素，那就是民族的文化和精神使他们明显区隔于竞争对手。成为他们品牌内涵不断延伸的原点。同时伴随着民族文化和精神的不断发展，品牌也在不断丰富，与时俱进。如1885年在美国诞生的可口可乐。在地窖中潘伯顿医生无意把碳酸水加苏打水搅在一块，成为一深色的糖浆。于是有史以来最成功的软性饮料可口可乐出现了。到今天可口可乐带着它浓厚的美国文化称霸全球饮料市场，成为世界销量{dy}的饮料产品，我们可以看到一个民族饮料成为世界品牌的成功。一个传统的饮料产品不仅是单纯的产品本身，更多的是产品和品牌所具有的民族文化和历史，可口可乐正是这样一个有力的例证。他将美国文化与产品融合在一起，消费者在体验产品时也感受到由产品所带来的文化气息。并且这种文化因素一步一步超越了因为产品本身带来的消费需求。我们可以说是美国的文化造就了可口可乐这样一个最成功饮料品牌。如今中国的饮料市场我们也可以看到正在崛起的民族品牌。王老吉就是其中的显著代表之一。利用现代化生产让中国传统的“凉茶”再次复出，并且红遍大江南北。其产销量不断攀升，在去年总销量达400万吨，取代可口可乐成为中国销量{dy}的软饮料。业内人士自信地认为，2010年凉茶的年销量有望增至2500万吨，超过可口可乐的全球销量。这骄人的战绩不得不让人称赞。但是民族品牌的崛起不仅仅是一个品牌的事情。在这方面中国有丰富的资源，当出现更多的民族品牌崛起时，才可能有更多的民族品牌屹立于世界品牌之中。
2、“中国风”流行中。一个企业、一个品牌的发展离不开一个良好的外部大环境。随着我们国家的不断强大，中国元素频繁在世界的舞台上闪烁。博鳌论坛让外国人认识和喜欢了唐装，从此在他们的脑海里又多了一个和中国关联的图像——唐装。政府相关政策的扶持是企业发展中必不可少的重要条件之一。从北京什刹海老北京小吃一条街的集中规划等保护民族文化行动中，我们可以看到政府不断加大力度保护和宣传民族文化瑰宝的的决心。在百姓中也掀起了支持民族品牌的新浪潮。随着中国与世界不断接触，有更多的民族元素成为了中国的代言品。在饮料行业中也需要这样的民族品牌。这正是一个打造民族品牌的大好外部环境。随这2008北京奥运会的临近，京城将成为世界的焦点。九龙斋这样一个具有浓厚京韵的品牌，势必吸引国际友人的高度关注。这对九龙斋来说更是一次千载难逢的好机会。
3、青少年的民族情结。16-28岁的青少年是九龙斋酸梅汤的重点目标受众。被称为“80后”的一代中国青少年一直成长在国外品牌充实的社会下，麦当劳、肯德基、可口可乐、耐克和阿迪达斯等外国品牌伴随着他们的成长。他们一直是国外品牌在国内的忠实消费群体，同样也是他们的追捧成就了国外品牌在中国市场的快速成长，造就了国外品牌在国内的辉煌业绩。然而现在我们发现，他们正在发生着改变。现在他们更喜欢喝稀饭、嚼馒头、穿“安踏”等国产体育品牌。究其原因我们会发现这是每个民族都会有的民族情结。在振兴民族文化的大环境中，这种情结快速蔓延。并正在中国青少年中快速发展，成为一种新的流行时尚，成为他们最容易接受的一种思想。
4、健康宫廷饮品九龙斋酸梅汤。从前面的历史背景中我们不难看出，九龙斋深厚的历史内涵和皇室渊源在品牌复古的现代有着不可估量的市场号召力。近几年，我国饮料行业正朝着“xx、营养、自然”的方向发展。饮品的健康程度在消费者选择因素中越来越被看重。而九龙斋酸梅汤正是这样一款健康饮品。其选用的主要原料有乌梅、桂花、甘草、陈皮与山楂，均在《本草纲目》中有记载。大家都知道在夏季喝酸梅汤可以解暑，其实其好处远不止于此。酸梅汤能够迅速xx疲劳、恢复体力；更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化；酸梅有极强的xx力，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效，对身体有百利而无一害。这些有助健康的优点正是中华民族传统饮品的共性，同时也是与西饮的鲜明对比。
六、民族牌中国饮料品牌的新崛起之路
通过以上对酸梅汤两大主要竞争对手和企业自身的分析，结合九龙斋酸梅汤产品“酸一点”核心产品诉求和市场大环境的分析。我们坚定的相信打民族牌是九龙斋品牌快速推向市场并保持长远发展的{zj0}选择，同时我们也看到一条中国饮料品牌崛起的新途径。我们提出了在公关传播角度深挖九龙斋民族文化内涵，将九龙斋品牌塑造成振兴民族饮品的倡导者和先行者。因此在执行层面提出了从不同角度打造九龙斋民族品牌附加价值的传播战略定位。通过进一步的研究分析，我们沿着“酸一点”的产品诉求不断丰富，提出了“酸一点才有味道”的产品推广思路。将单一的产品诉求与消费者联系起来，使九龙斋酸梅汤不仅仅作为饮料产品能够带给消费者最基本的功能，同时作为生活中的一部分，深挖它在社会、经济、生活、文化、饮食、健康等方面带给消费者的不同“酸一点味道”。赋予产品更多的内涵，使产品活跃起来，使品xx有亲和力和可持续发展力。
七、良好的开始，是迈向成功的{dy}步
一个正确的品牌定位和良好的传播策略是新产品上市成功的一半。在燕京良好的市场渠道保障与正确的传播策略执行中，在上市前期几个月我们高兴的从市场中看见九龙斋酸梅汤在北京市场的快速发展。从而对九龙斋酸梅汤的未来充满信心。正如做食品行业的人所都知道的一个规律：一个新品饮料在上市的前三个月中的市场表现，能够看出这个产品将来发展的大致情况。因此三十度空间相信，九龙斋酸梅汤良好的开始，就是迈向成功的{dy}步。
中华名饮酸梅汤
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》。老北京会记得那时北京街头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出那种清脆悦耳的声音。我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。现在我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜四种。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。光绪三十二年刊《燕京岁时记》说：“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰木犀冰水，其凉振齿。以前门九龙斋及西单牌楼邱家者为京都{dy}。”
酸梅汤功效
因为酸梅汤的原料基本上都是中药，像它的主料乌梅，就有很好的消暑去火的作用。夏天喝酸梅汤，不仅能够润喉去火，而且还有很好的解酒作用，对于疲劳的人来说，喝一杯酸梅汤，不仅能提神，还能让肌肉和血管组织恢复活力，抗疲劳的效果也很不错。做酸梅汤的原料有乌梅、山楂、冰糖、还有陈皮和桂花、甘草。简单跟您说一下这些原料各自的作用：
乌梅：碱性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲劳，肝火旺的人尤为适合。
山楂：助消化，并具有降血脂，xxx和xx化淤的作用。
陈皮：它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气，增加食欲。
甘草：{zd0}的特点是，具有“
桂花：之所以要在酸梅汤里配桂花，是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可xx体内湿邪、去暑热”的中医理论。
酸梅汤制作工艺
1.原料筛选：以上等青梅的成熟果实作为乌梅的原料。筛选标准：以个大、肉厚、无病虫害的果实为佳；
2.乌梅加工：将筛选出的梅子果实烟熏，其间经常翻动梅子，勿使梅子被烤焦，并保证梅子的熏制程度均匀；
3.配料：将山楂、甘草、陈皮、桂花与乌梅拼配到一起；
4.熬制：将配置好的原料放在纯净水中熬制几小时；
5.处理：将酸梅汤经冷却、沉淀、离心、过滤等工艺处理，去除其中的渣滓；调配、灌装：将酸梅汤与上等白糖、精制盐等混合，然后经调香、xx、灌装、冷却后即成清热解暑的成品酸梅汤饮料。
打破常规营销，康师傅酸梅汤重磅出击
2009.11.12
9月20日康师傅酸梅汤网络游戏营销正式启动。据了解饮料市场正在由碳酸饮料向非碳酸饮料过度，人们在饮用习惯上更注重饮品本身的自然与健康特性，而康师傅酸梅汤有解暑去火之功效，是夏季{sx}之解暑饮品。此次康师傅酸梅汤在饮品推广上也别出心裁，打破以往的传统营销模式，开创了独特的游戏营销。据介绍康师傅酸梅汤是根据时下流行的开心农场改变开发而成，大众可以通过其游戏种植酸梅汤的原材料，并且购买相应的酸梅汤配方，进行自我调配酸梅汤。种植与调配搭配进行增添了游戏的可玩性和神秘性。据了解游戏推出不久参与人数就超过了40万人次，每天活跃人数接近20万。许多人还定闹钟，代收等方式进行游戏，足见其喜爱程度。据业内人士介绍，此次康师傅酸梅汤的营销方式xx的打破了以往的营销模式，为零售行业开创了营销的先河。在许多的企业都在快速的跟进这样的销售模式，这种高参与度，高认知度的营销模式正在为各个企业所接受并应用。笔者任务类似这样的营销会越来越多，越来越普及。在这样一个具有创新的社会，只有更好的与大众交流才是各企业的生存之道。康师傅在人人网开设康师傅酸梅汤开心农场至今，注册人数仍在不断攀升，火爆程度与目前寒冷的天气形成强烈的对比。其知名度与美誉度也得到了更进一步的提升。康师傅联合了时下{zlx}游戏----开心农场，白领一族在这种菜、偷菜，享受着各种乐趣。参与康师傅酸梅汤开心农场者只需注册账号，通过种植几款原料，来配制酸梅汤。而配方前期是保密的，为了得到配方，网民们是使出了浑身解数，挖空了心思，在“偷”配方过程中，有的定闹钟，有的请人代收，更有甚者蹲点守候，游戏趣味性十足，DV、相机、移动硬盘等等一系列大奖更是吸引了一大批人的眼球，让许多网民为之疯狂.(体验方式：登陆人人网添加康师傅应用程序。)CNNIC{zx1}发布的《第24次中国互联网络发展状况统计报告》显示，中国网民规模达到3.38亿，而84.3%网民认为互联网是其最重要的信息渠道，48%的网民对互联网的信任程度比电视更高。从网络发展调查报告到康师傅酸梅汤开心农场的火爆，产品大卖，我们不难看出，网络时代仍在进一步延伸，而游戏网络营销是这时代市场营销的一把利剑，攻城拔寨，所向披靡。因为游戏的本身是一种娱乐与潮流，没有太多束缚，这也就使得游戏营销策划可以天马行空，可以增加无限创意。网络游戏营销，是一种潜移默化的信息沟通和传播手段，在网络游戏中植入品牌信息、产品信息，可以接触到大量网民。增加品牌与产品的曝光度，让消费者更进一步的加深品牌印象，了解产品信息。而康师傅的酸梅汤开心农场，就是让玩家在游戏过程中了解了酸梅汤的制作配方与方法，让消费者对产品信息了解更透明化，对品质更信赖。再加上丰厚的奖品，吸引更多的人参与其中，最终获得了名利双收。
康师傅酸梅汤代言人：陈坤、寇振海
九龙斋酸梅汤《秋冬篇》
康师傅酸梅汤《传世新饮篇》
感觉啊，酸梅汤饮料业好像是深受王老吉凉茶风暴的影响，至少九龙斋的广告凸显出来的就是那样；而康师傅呢作为在大陆的饮料老大，一贯的用明星和营销来{zd0}量化自己的产量和市场占有率，好像是09年康师傅的酸梅汤就上市了，是在2010年这个初夏我才注意到这款康师傅的“旧”产品！（飞腿曰）。
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