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你们知道冷冻食品的质期吗？
户户都有冰箱，许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进“险箱”了。但海海洋大学食品学产品工及贮藏工程系主任陈舜胜教授告诉记者，冷冻食物也有存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。

　　前期处理冷冻食品的质期有很大影响。比如鲜鱼未任何处理就冷冻起来，只能存1—2个月；但科学处理后再冷冻，质期能长半年。陈教授介绍，禽、海鲜、鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的xx。另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食的分量，鲜袋或鲜膜仔细装，以防止分损失。{zh0}在外装贴标有日期和名称的标，便于以后取。

　　其次，冰箱的品质以及我们日常使习惯也食品质期有很大影响。选购冰箱应搞清冷性能，冷冻室温度{zh0}能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃，更有于长存期限。除了要够低温，持温度的稳定性也相当重要，温度的波动会使细胞破损，成养流失。因此取食物应尽量速，一次取完，减少冰箱的间和次数，并注意不要频繁断；工后的食物必须放凉了再冷冻；解冻后食品{zh0}不要再次冷冻。

　　照以方法科学冷冻，不同的食品能够存多少间呢？

　　红肉类：主要括猪、、羊肉等。质期为10—12个月。其中肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉存间长一些。

　　禽肉类：鸡、鸭、鹅、鸽肉等。质期比红肉类稍短，为8—10个月。

　　海鲜、鲜类：括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，{zh0}在4个月内食。

　　蔬菜类：一般来讲，绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜，如玉、板栗、豆类等可以冷冻鲜。不过由于叶绿素酶的分解，像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能持2个月左右鲜活的绿色，继续存的话虽然口感和养素不会有明显变，但颜色会由绿转黄，影响外观。而玉、板栗等就不存在这个问题，可以存5个月左右。

　　速冻主食：如饺子、子、汤圆、馄饨等。由于在低温条件下，成分复杂的馅料会逐渐口感的变化，而且也容易串味，所以不宜冷冻太长间，{zh0}能在一两个月内吃完。

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