重庆厨美堂餐饮管理有限公司,16年xxx 报名咨询电话:l8983680354(V信同号)特色课程,现捞卤菜培训,现捞鸭脖培训班,重庆纸包鱼培训,万州烤鱼培训,重庆小面培训,重庆老火锅培训,火爆龙虾培训等。
重庆厨美堂餐饮管理有限公司经过16年时间的沉淀,已经是中国餐饮培训行业654893489{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐饮技术研发与整合,为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。公司现今有60多人的专业研发、培训团队,在四川成都有上1000平米的专业餐饮培训基地,成功培训了上万的创业使者。
重庆厨美堂餐饮技术推广中心
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联系人:敬老师
电话:l8983680354(V信同号)
网址:
培训地址:重庆市九龙坡区石新路2号附222
【选择[厨美堂]学木桶鱼原因之一】
厨美堂教学18年以来,本着实事求是,精益求精,认真教学,精心传艺,诚心帮扶的理念,帮助众多火锅创业者成功起步,快速致富,事业腾飞。我们教学技术不保留,配方全传授,{bfb}亲自操作,开店免费扶持,厨美堂一直坚持真材实料教学,认真对待每一个学员,让每一个学员都能够达到师傅的水平。更多详情:18983680354
【选择[厨美堂]学木桶鱼原因之二】
开店找师傅不如自己学技术,厨美堂木桶鱼,味型多样,菜品丰富,科学教学,好学易懂,其木桶鱼调料由重庆火锅大赛金奖得主陈大厨精心研制,30年行业经验,18年教学经历,反复改进,不断突破,才成就了如今市场很受欢迎的木桶鱼底料——不干燥、不燥辣、不油腻、不浑汤、清爽自然;不上火、不长痘;色泽好看、回味悠长、香味持久;
【木桶鱼培训内容】
1、木桶鱼底料的识别和配方。
2、木桶鱼香料的识别和配方。
3、木桶鱼底料的炒制方法。
4、木桶鱼的加工方法和炒制方法。
5、木桶鱼味型的调配方法。
6、木桶鱼味碟技巧。
7、木桶鱼特色餐具的选择及保管。
8、木桶鱼特殊的经营方式教学。
曾几何时,木桶鱼这种用餐形式悄然在全国铺开,进入食客们的视线里。尤其这一年多,木桶鱼在全国刮起了一阵河鲜风,和一些自助河鲜餐厅分庭抗礼。木桶鱼诞生于雅安,是川西当地一种传统的特色吃法,它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种名贵中材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼,石头中含有人体所需的丰富矿物质,香杉木桶有xx人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效,青花椒具有xx、散寒、通气止痛的疗效。
主料选择黔鱼,黔鱼又名“梭边鱼”特点就是刺少,特别适合于老人和小孩。鱼清洗干净后,切成鱼片,这样才能入味,用石头烫才更容易烫熟。将鱼片抹(ma)料备用,随后,把剩下的鱼骨和鱼头用骨头汤一起煮。这时候,制作木桶鱼所需的木桶也就要上场了。做这道菜有一种特别的配料,就是一块一块的鹅卵石,石头的选料也是非常考究的,采用的石头全部来自雅安,又叫做雅石。做菜之前要先将石头倒进油锅里熬煮,与此同时就开始准备木桶鱼的主料了。
木桶鱼其独有的特征:
1.用木桶、鱼、石头、青花椒、添加各种中材焖煮。
2.选料讲究,鱼是生态鱼,石头是含有丰富矿物质的石头。
3.桶是香杉木桶,说是有xx人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效,青花椒具有xx、散寒、通气止痛的疗效。木桶做餐具,本身是卖点!
木桶鱼其以一个木桶,一层雨花石,一锅生鱼片,看似简单的吃法却较大限度的保持了鱼肉的鲜香滑嫩,而将这种传统的川西美食搬到餐桌上,是受到顾客的追捧的主要原因。