王世襄老先生的《锦灰堆》，好些人说读起来枯燥。我初读时也有此感，但后来倒是觉得文字有沉香，随手翻几页，也会有收获。
今日午餐又用茶树菇炖了排骨汤，吃的时候忽然想起世襄老人的“锦灰”里好像有菌菇的文字。将“锦灰”从书柜里拽出来翻到此页，看到了《春菰秋蕈总关情》。边吃饮边看这些文字，觉得蛮有味道的。也边读边开心，原来曾经还有位老先生与我一样，对菌菇如此钟爱。但很显然，他比我会吃，吃出了悠长的美味，并且将之变成一朵一朵栩栩如生的小蘑菇，东西南北，错落有致地长在书页里，有滋有味，可以佐餐。
我吃蘑菇吃了几十年，算是白吃了。我只知道我的味蕾，一直很单纯地眷恋着它，隔三岔五得要见着它，从来没有想到蘑菇中会藏着如此多的种类，还有如此多的文字。譬如宋汪彦章为蘑菇写的诗也是首次读到：“戢戢寸玉嫩，累累万钉繁。中涵烟霞气，外绝沙土痕。下箸极隽永，加餐亦平温。”这几句诗就将蘑菇的生态、味道及内涵描述得非常到位。
读此诗时，忽然想起写普罗旺斯的彼德•梅尔与他的描述的松露。至今没有吃过松露，但它“大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气”，一直无法忘怀。我经常会在吃各种蘑菇时想到松露，似乎从来就没有忘记过这样一种东西。
记得那回去云南，吃到了新鲜的“鸡堫”（也有写“枞”等）和“松茸”，当时就觉得自己的舌头就像皇帝一样至高无上与幸福。“鸡枞”和“松茸”皆是炖鸡汤，鲜美极了。在吃到的那一刻，我突然为我家乡小树林里长的那些蘑菇感到一阵心酸，因为我的味蕾，在异乡轻而易举地背叛了它们。
人的舌头其实是很轻浮的，它经常喜新厌旧，在新鲜的美味面前，表现得像那些朝三暮四的男人没有什么两样。但也因了朝三暮四，人才会对美食xx厌倦的吧。
“鸡堫”和“松茸”吃到嘴里的妙感，是它们比鸡肉还香，并且越嚼越有xx，简直可以绕着口腔，久久不去，直到吃完饭喝茶了，仍然觉着有那么一股香还藏在齿间，没有远走。很多食物亦如人与人之相处，人离开了，情感也便渐行渐远，但某些美食不会，譬如彼德•梅尔与松露，譬如我与“鸡堫”与“松茸”，与好些蘑菇的情感。
有一年在东北吃过松蘑也是过口难忘。去东北第二个晚上，与同行者几人，摸到一个小饮馆里小吃，特意点了小鸡炖蘑菇。店主人是两口子，特别纯厚又热情。每个菜端上来时，都要吓我们一跳，因为盛菜的盘子都碗，都特别大。我也是{dy}次发现菜可以用“结实”两个字来形容，结结实实一大碗，结结实实一大盘子，真是再合适不过。
小鸡炖蘑菇上来时，男主人告给我们说，这是新鲜的松蘑炖的，很香。东北人说“很”字，非常有味道，是“嘿”的音，我吃了几块松蘑后，也回应店主人：嗯，嘿香，嘿香。
这种松蘑我还在伊春森林里见过。那日我们进森林时，正是小雨之后。一进森林里，触目皆是漂亮的“小雨伞”！地上、树上，漫山遍野的。那一刻，人就像走进童话里，在这里，无论做小红帽还是狼外婆，都不是委屈的事。
真有好些附近的老奶奶在林子里采蘑菇，我们简直羡慕坏了。我们也可以采蘑菇，却没有地方可以煮食，那种遗憾的感觉很要命。有个同行者采了一个特别大的蘑菇，装在包里走了{yt}也舍不得丢掉，一直带回旅馆，眼睁睁看着蘑菇萎成垃圾，第二天还听她说包里有一股蘑菇香。
我记得小时候也采过蘑菇的。那时离我家不远的河堤上，有好些树木，夏天每到雨后，我们就拎着篮子采蘑菇。采来的蘑菇，我娘用它们做了午餐的菜肴，或炒鸡蛋，或做汤。吃不完的就晒干了留着冬天与雪里蕻一起烧咸肉，也是叫人流口水的记记。我很认真地反思了一下，我其实也没有背叛少年的味蕾，因为彼时采蘑菇的记忆，就像一粒种子，种在我对家乡菜很忠贞的舌头上，长出了一棵枝繁叶茂的大树，树上又长满了鲜美的“小雨伞”，一辈子也吃不够。
今日午餐又用茶树菇炖了排骨汤，吃的时候忽然想起世襄老人的“锦灰”里好像有菌菇的文字。将“锦灰”从书柜里拽出来翻到此页，看到了《春菰秋蕈总关情》。边吃饮边看这些文字，觉得蛮有味道的。也边读边开心，原来曾经还有位老先生与我一样，对菌菇如此钟爱。但很显然，他比我会吃，吃出了悠长的美味，并且将之变成一朵一朵栩栩如生的小蘑菇，东西南北，错落有致地长在书页里，有滋有味，可以佐餐。
我吃蘑菇吃了几十年，算是白吃了。我只知道我的味蕾，一直很单纯地眷恋着它，隔三岔五得要见着它，从来没有想到蘑菇中会藏着如此多的种类，还有如此多的文字。譬如宋汪彦章为蘑菇写的诗也是首次读到：“戢戢寸玉嫩，累累万钉繁。中涵烟霞气，外绝沙土痕。下箸极隽永，加餐亦平温。”这几句诗就将蘑菇的生态、味道及内涵描述得非常到位。
读此诗时，忽然想起写普罗旺斯的彼德•梅尔与他的描述的松露。至今没有吃过松露，但它“大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气”，一直无法忘怀。我经常会在吃各种蘑菇时想到松露，似乎从来就没有忘记过这样一种东西。
记得那回去云南，吃到了新鲜的“鸡堫”（也有写“枞”等）和“松茸”，当时就觉得自己的舌头就像皇帝一样至高无上与幸福。“鸡枞”和“松茸”皆是炖鸡汤，鲜美极了。在吃到的那一刻，我突然为我家乡小树林里长的那些蘑菇感到一阵心酸，因为我的味蕾，在异乡轻而易举地背叛了它们。
人的舌头其实是很轻浮的，它经常喜新厌旧，在新鲜的美味面前，表现得像那些朝三暮四的男人没有什么两样。但也因了朝三暮四，人才会对美食xx厌倦的吧。
“鸡堫”和“松茸”吃到嘴里的妙感，是它们比鸡肉还香，并且越嚼越有xx，简直可以绕着口腔，久久不去，直到吃完饭喝茶了，仍然觉着有那么一股香还藏在齿间，没有远走。很多食物亦如人与人之相处，人离开了，情感也便渐行渐远，但某些美食不会，譬如彼德•梅尔与松露，譬如我与“鸡堫”与“松茸”，与好些蘑菇的情感。
有一年在东北吃过松蘑也是过口难忘。去东北第二个晚上，与同行者几人，摸到一个小饮馆里小吃，特意点了小鸡炖蘑菇。店主人是两口子，特别纯厚又热情。每个菜端上来时，都要吓我们一跳，因为盛菜的盘子都碗，都特别大。我也是{dy}次发现菜可以用“结实”两个字来形容，结结实实一大碗，结结实实一大盘子，真是再合适不过。
小鸡炖蘑菇上来时，男主人告给我们说，这是新鲜的松蘑炖的，很香。东北人说“很”字，非常有味道，是“嘿”的音，我吃了几块松蘑后，也回应店主人：嗯，嘿香，嘿香。
这种松蘑我还在伊春森林里见过。那日我们进森林时，正是小雨之后。一进森林里，触目皆是漂亮的“小雨伞”！地上、树上，漫山遍野的。那一刻，人就像走进童话里，在这里，无论做小红帽还是狼外婆，都不是委屈的事。
真有好些附近的老奶奶在林子里采蘑菇，我们简直羡慕坏了。我们也可以采蘑菇，却没有地方可以煮食，那种遗憾的感觉很要命。有个同行者采了一个特别大的蘑菇，装在包里走了{yt}也舍不得丢掉，一直带回旅馆，眼睁睁看着蘑菇萎成垃圾，第二天还听她说包里有一股蘑菇香。
我记得小时候也采过蘑菇的。那时离我家不远的河堤上，有好些树木，夏天每到雨后，我们就拎着篮子采蘑菇。采来的蘑菇，我娘用它们做了午餐的菜肴，或炒鸡蛋，或做汤。吃不完的就晒干了留着冬天与雪里蕻一起烧咸肉，也是叫人流口水的记记。我很认真地反思了一下，我其实也没有背叛少年的味蕾，因为彼时采蘑菇的记忆，就像一粒种子，种在我对家乡菜很忠贞的舌头上，长出了一棵枝繁叶茂的大树，树上又长满了鲜美的“小雨伞”，一辈子也吃不够。
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