昨天公司ISO外审，开末次会议到六点多才下班，打电话问宁爸，了解家中有什么菜，完了就直接去菜场买菜了。

   本来打算继续买黄骨鱼的，可是看到祎宁现在已经有点吃腻，就决定给祎宁换换口味，转来转去，决定给祎宁尝尝黄鳝。

   以下是在百度百科里搜索到的介绍：

  黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的和，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降

低血糖和调节血糖，对有较好的xx作用，加之所含极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

　　营养分析

　　1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；

　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　药用

　　黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有xx、补气、xx、xx、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可xx虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以xx口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、xx通络等医疗保健功能。

　　清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

　　黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

　　归经：肝；脾；肾经

　　中药化学成分：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。

　　功效：xx血；补肝肾；强筋骨；xx湿

　　主治：虚劳；疳积；xx；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹；产后淋沥；久痢脓血；痔瘘；臁疮

   看完了黄鳝的好处，接着来介绍宁妈这个黄鳝香菇煲的做法：

   材料：黄鳝三条，干香菇15个，姜，蒜若干

   做法：

    1、黄鳝请卖的地方代处理好的，宁妈回家只是清洗一下，接着切成段，同时用料酒、生粉、姜末、蒜末腌制一段时间备用；

    2、干香菇切成二半，泡发，待用；

    3、准备一个砂煲（{zh0}是做煲仔饭用的），里面倒清水若干，香菇和黄鳝放入煲中，待烧开后关至小火慢煲20分钟，这样就可以吃了。

 TIPS:

    如果喜欢喝汤的可以在放清水的时候多放点。

   宁妈是{dy}次弄，怕祎宁不吃，所以放的水偏少，结果祎宁在吃的时候发现是相当的好吃啊，喝完一碗，就迫不及待想喝第二碗，要知道这是煲出来的哦，那是相当的烫嘴的，宁妈一个劲地叫：小BB，要学会等待……，BUT 宁妈的话还没有说完，祎宁的手已经伸进煲里了……，从祎宁的反应就可以知道，这菜的味道是相当不错的。