引用 御寒老姜炖鸭&印式咖喱炒饭&印度奶昔
2010-05-29 10:37:05 阅读13 评论1 字号：大中小
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值班编导:谷子
御寒老姜炖鸭
主料：麻鸭、老姜
辅料：当归、黄芪 魔芋丝 马蹄
{zh0}选用红脸鸭或麻鸭，先将鸭子洗净切块，当归、黄芪用水煮一下去药味，再放入干锅中小火将表面焙干，之后放入水中炖煮，老姜切厚片，将姜片放入煎透，呈金黄色时把鸭肉放入炒出油，出香后冲入水去腥，煮开捞出，放在煮当归、黄芪的水中，加入老抽，煮开后改小火焖40分钟即可，出锅后加少许盐调味，这道xx补气的御寒老姜炖鸭就做好了。
关键点:
- 红嘴鸭肉比较嫩,麻鸭是瘦型鸭；甜鸭比较肥，一般做烤鸭
- 剁鸭块时{zh0}刀成90度剁，否则容易有骨茬
- 当归有xx作用，黄芪有补气作用
- 先将当归黄芪下水煮，去药味，清颜色
- 老姜煸黄时将鸭块下入
(李铁钢)
李大厨，中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。
瑜伽教练——邱先梅。邱老师去印度专门研习了瑜伽功，并爱上那里的瑜伽餐。
印式咖喱炒饭
主料：米饭、、西兰花、豆角、西芹、
辅料：咖喱粉、姜黄粉、香叶、糖
洋葱、彩椒、豆角、西兰花、芹菜、素火腿分别切丁，再将西兰花、芹菜和豆角放在热水焯制一下捞出。热锅放入油，先下入香叶，再加入洋葱爆香，小火1：1 加入咖喱粉和姜黄粉。迅速下入各种蔬菜丁，并放入素火腿，加入少许糖调味，放2-3克盐炒匀，{zh1}放入米饭，翻炒均匀，出锅即可。
关键点:
- 小火炒咖喱粉，否则容易糊
印度奶昔
主料：木瓜 酸奶
辅料：蜂蜜
先将木瓜去皮切块，将其放入打碎机中，加入2小勺蜂蜜，并放入适量酸奶，同时与酸奶1：1比例倒入凉白开，打碎倒出即可。这道美味又助消化的奶昔就做好了
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