香辣水煮肉片:保持肉类鲜味不流失的方法
我们一直在找寻,做肉最嫩口的方式.
鱼由于总是生活在水中,所以比鸡肉嫩.
当然鸡肉一定比猪肉嫩
猪里脊肉一定比其他的猪肉嫩.
其实,还有一种方法
肉不一定要炒着吃,
咱们煮着吃,更嫩口.
保持肉类鲜味不流失的方法就是肉熟后立即起锅.
不让肉在水中煮太久,
这样的口感{zh0}.
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香辣水煮肉片
原料
里脊肉200克,青菜50克,葱15克,姜15克
调料A
玉米生粉1茶匙,料酒1汤匙(15ml),盐2克,生抽1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)
调料B
盐1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),胡椒粉2克,白糖3克,辣椒油20克
做法
1,里脊肉切片,加入调料A搅拌,放置30分钟
2,锅中放水加少许油及盐,至水煮开
3,青菜焯一下,
4,取出.放在一个碗中摆好.
5,锅中重新放油,倒入葱末,姜末
6,加入调料B煮开
7,倒入腌好的肉片,焯熟
8,准备好的青菜放入大碗中,倒入肉片及汤汁即可.
飞雪有话说
1,肉片一定要顺着猪肉的纹理切,这样做出来才不会老.
2,加入腌料,也是为了让肉更嫩.另外你也可以放少许的蛋清也会很嫩.
3,你可以不用放菜,也可以放豆芽菜之类的.
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