果蔬脆片是近年来风靡欧美、日本及东南的时尚食品，

山东妙迪食品有限公司坐落于“黄蓝”两区叠加地带的海滨小城——山东省无棣县城，公司主打产品果蔬脆片、海鲜酱成功撬开青岛、长岛、秦皇岛、海南等沿海旅you市场，以当地特产为原料，精制成品，小小玻璃瓶里，便装进了大海的味道。

在我国的超市里也出现的越来越多。水果和蔬菜都是健康食品，但它们被做成脆片，还能保留其中的营养成分吗？果蔬脆片真如广告中宣传的，是低脂肪、低热量的吗？ 

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  判断果蔬脆片是否有营养，关键在于它的制作、加工方法。生产果蔬脆片主要有真空低温油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷冻干燥三种方法。生产工艺不同使果蔬脆片的营养价值也不相同。 

  真空低温油炸的果蔬脆片虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和xx色泽、口感松脆，但含油量较高。特别是一些淀粉含量高的马铃薯、甘薯等脆片，食用过多容易导致肥胖。 

  真空膨化制成的果蔬脆片不经过油炸，也保留了原果蔬中绝大部分营养，但在原料处理过程中维生素C损失较多，存留的仅为新鲜果蔬含量的11.6％。 

对于营养成分的保留来说，真空冷冻干燥是一种很好的办法。目前市场上销售的果蔬脆片大多数也采取了这种办法。它不仅能很大限度地维持食品的色、香、味，还能很大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，使受热变性的营养成分损失降到很低。用这种方法生产出来的产品，含水量很低、保存期长，一般可保存数年以上。我们在购买果蔬脆片时，要挑选用这种方法加工的产品，才真正是高营养、低脂肪、低热量的

中国食品饮料网近几年，生鲜市场的不断挖掘，为果蔬业迎来了无限美好。特别是当国外水果和蔬菜获准进入中国市场后，使得整个果蔬产业版图变得更加精彩纷呈，更简洁方便的果蔬脆片更是风头正盛，非常受老百姓欢迎。

无论是在线下的商超渠道，还是线上的电商渠道，果蔬脆片的销量都很突出。根据某电商平台显示的数据，一款名为熊孩子的蔬菜单品——香菇脆片，月销量竟达到了7277笔，相当于每天都能售出240余份产品。另外，熊孩子旗下的一款名为综合蔬菜脆片的产品月销量达到了6375笔，而另一款综合水果脆片，月销量达到了5445笔，同时，老阿嬷、倍骄等品牌，月销量也在2000笔左右。

一个成年人每天需要的热量为2500千焦至3000千焦，而随意拿起一款蔬果干的热量每100克就快达到了一个人{yt}需要的热量，如果超量或是吃些别的饭菜，热量肯定超标，长期这样，很容易长胖。营养师说。尤其是小孩，因为小孩吃的零食很多，吃了一袋可能不过瘾，多吃能量会超标，时间不长就会变成“小胖子”。

适量食用果蔬脆片是可以摄取一些营养物质的，是有益于健康的。但是一定要注意适量，果蔬被浓缩成果蔬干之后，虽然维生素、矿物质等成分浓缩了，但是水果干中的糖分等也浓缩了，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量。