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  春季进补以养肝护肝为重,{sx}鸡肉

  春季气温变化大,升高,轻易患感冒。春季进补可以挑选能进步xxx、避免感冒的鸡肉,其蛋白质含量高,且易消化,轻易被人体接收应用,有加强膂力、健壮身体的作用。

  鸡肉的养分价值与保健成效

  鸡肉属高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂类对人体生长发肓有主要作用,是我们构造中脂肪和磷脂的主要根源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出很多,同时钾硫酸含量也很丰厚,可补偿猪、牛肉的缺乏。

  西医以为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中xx、xx强筋、健脾养胃、补虚填精的成效。合适养分不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、健壮等人群食用。

  鸡肉的食用办法指南

  鸡肉历来是人们餐桌上的罕见食品。身体健壮,吃鸡补养;产后调养,更是非鸡莫属。鸡肉的食用办法很多,蒸煮、炖汤、腌制、风干、冷食凉拌,均各具风味。其中鸡汤的养分无疑是{zh0}的,也是人们进补的{zj0}烹饪方式。

  鸡汤可以无效地抑止人体内的炎症以及黏液的过量发生,有助于增加鼻腔的梗塞和喉咙的疼痛感,以及咳嗽的次数,因而鸡汤能缓解以及改恶人体的免疫性能,这是由于鸡汤可以抑止粘膜的发生。

  鸡肉与不同的食材搭配有不同的食疗成效。如鸡肉炒菜花可加强肝脏的xx功用,进步xxx,避免感冒和坏血病;母鸡炖何首乌可益肝强肾,滋阴养血;鸡肉枸杞子同炖可治头晕眼花,视力衰退。

  鸡皮局部具有少量的脂类精神,带皮的鸡肉称不上是低热量食品,所以很多人以为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉,实在这样做不只会毁坏鸡肉的美味.,还能够将鸡皮所含的脂肪浸透到鸡肉中。由于在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在坚持肉质水分的同时也避免脂肪的外溢。可在烹制后去皮,即升高热量,又不影响鸡肉的美味。

  鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,但是只需把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量也{jd1}较低,且鸡腿肉含铁量比鸡胸肉多,滋味也要比鸡胸肉好。

  烹制好的鸡肉,鸡骨四周有时会发黑,这并不是熟鸡肉蜕变,只是在烹饪鸡肉时,玄色的养分色素会从骨头中渗出,而且富含铁,可以平安食用。

  炖鸡汤时,经过长工夫的煲汤进程,鸡汤里只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解进去的水溶性小分子精神,除此之外就是油和热量,养分并没有设想的多,而此时的鸡肉曾经被炖得很烂,轻易消化也利于养分被接收。吃鸡肉时恰当喝一些汤当作调味,这才是迷信无效的滋补。

  【保健菜谱】

  土豆炖鸡块

  主料:鸡肉、土豆各过量。

  调料:盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各过量。

  做法:1、鸡肉切块,土豆去皮切滚刀块,葱切段,姜切片;

  2、鸡肉块用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟;

  3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大局部消逝,下生抽和土豆块翻炒2分钟;

  4、加水与资料齐平,放盐,武火烧开,文火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

  成效:,进步抵御力。

  香菇鸡汤

  主料∶土鸡半只、香菇若干。

  配料∶红枣若干。

  调料:姜1块、料酒、盐各过量。

  做法∶1、土鸡洗净切大块,红枣、香菇泡发去蒂,姜切片;

  2、将土鸡放入开水中焯一下,捞出洗净沥干;

  3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内;

  4、锅内倒入没过一切资料的开水,武火烧开,文火慢炖;

  5、炖至肉烂,参加精盐调味即可食用。

  成效:进步xxx,避免感冒。

  胡萝卜洋葱鸡腿汤

  主料:鸡腿、胡萝卜、洋葱各过量。

  调料:姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉各过量。

  做法:1、鸡腿洗净剥去鸡皮,剁成块状,胡萝卜洗净切滚刀块、洋葱切大块备用;

  2、将鸡块儿放入锅中焯一下;

  2、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开;

  3、将鸡腿块、胡萝卜块入锅武火烧开,文火炖20分钟;

  4、放入葱头、胡椒粉煮5分钟,加盐调味后再煮一会儿即可关火。

  成效:健脾开胃,去湿补虚。

  【烹饪小妙招】

  鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”,烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,滋味就很鲜美。假如再放入花椒、大料等美味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或覆盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,烹饪时可以恰当放些花椒、大料,即可驱除恶味儿。

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