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　　春季进补以养肝护肝为重，{sx}鸡肉

　　春季气温变化大，升高，轻易患感冒。春季进补可以挑选能进步xxx、避免感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，轻易被人体接收应用，有加强膂力、健壮身体的作用。

　　鸡肉的养分价值与保健成效

　　鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有主要作用，是我们构造中脂肪和磷脂的主要根源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出很多，同时钾硫酸含量也很丰厚，可补偿猪、牛肉的缺乏。

　　西医以为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中xx、xx强筋、健脾养胃、补虚填精的成效。合适养分不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、健壮等人群食用。

　　鸡肉的食用办法指南

　　鸡肉历来是人们餐桌上的罕见食品。身体健壮，吃鸡补养；产后调养，更是非鸡莫属。鸡肉的食用办法很多，蒸煮、炖汤、腌制、风干、冷食凉拌，均各具风味。其中鸡汤的养分无疑是{zh0}的，也是人们进补的{zj0}烹饪方式。

　　鸡汤可以无效地抑止人体内的炎症以及黏液的过量发生，有助于增加鼻腔的梗塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因而鸡汤能缓解以及改恶人体的免疫性能，这是由于鸡汤可以抑止粘膜的发生。

　　鸡肉与不同的食材搭配有不同的食疗成效。如鸡肉炒菜花可加强肝脏的xx功用，进步xxx，避免感冒和坏血病；母鸡炖何首乌可益肝强肾，滋阴养血；鸡肉枸杞子同炖可治头晕眼花，视力衰退。

　　鸡皮局部具有少量的脂类精神，带皮的鸡肉称不上是低热量食品，所以很多人以为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉，实在这样做不只会毁坏鸡肉的美味.，还能够将鸡皮所含的脂肪浸透到鸡肉中。由于在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在坚持肉质水分的同时也避免脂肪的外溢。可在烹制后去皮，即升高热量，又不影响鸡肉的美味。

　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，但是只需把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量也{jd1}较低，且鸡腿肉含铁量比鸡胸肉多，滋味也要比鸡胸肉好。

　　烹制好的鸡肉，鸡骨四周有时会发黑，这并不是熟鸡肉蜕变，只是在烹饪鸡肉时，玄色的养分色素会从骨头中渗出，而且富含铁，可以平安食用。

　　炖鸡汤时，经过长工夫的煲汤进程，鸡汤里只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解进去的水溶性小分子精神，除此之外就是油和热量，养分并没有设想的多，而此时的鸡肉曾经被炖得很烂，轻易消化也利于养分被接收。吃鸡肉时恰当喝一些汤当作调味，这才是迷信无效的滋补。

　　【保健菜谱】

　　土豆炖鸡块

　　主料：鸡肉、土豆各过量。

　　调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各过量。

　　做法：1、鸡肉切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片；

　　2、鸡肉块用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；

　　3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大局部消逝，下生抽和土豆块翻炒2分钟；

　　4、加水与资料齐平，放盐，武火烧开，文火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

　　成效：，进步抵御力。

　　香菇鸡汤

　　主料∶土鸡半只、香菇若干。

　　配料∶红枣若干。

　　调料：姜1块、料酒、盐各过量。

　　做法∶1、土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；

　　2、将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干；

　　3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内；

　　4、锅内倒入没过一切资料的开水，武火烧开，文火慢炖；

　　5、炖至肉烂，参加精盐调味即可食用。

　　成效：进步xxx，避免感冒。

　　胡萝卜洋葱鸡腿汤

　　主料：鸡腿、胡萝卜、洋葱各过量。

　　调料：姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉各过量。

　　做法：1、鸡腿洗净剥去鸡皮，剁成块状，胡萝卜洗净切滚刀块、洋葱切大块备用；

　　2、将鸡块儿放入锅中焯一下；

　　2、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开；

　　3、将鸡腿块、胡萝卜块入锅武火烧开，文火炖20分钟；

　　4、放入葱头、胡椒粉煮5分钟，加盐调味后再煮一会儿即可关火。

　　成效：健脾开胃，去湿补虚。

　　【烹饪小妙招】

　　鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”，烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，滋味就很鲜美。假如再放入花椒、大料等美味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或覆盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，烹饪时可以恰当放些花椒、大料，即可驱除恶味儿。