摘要：真空干燥机在食品工业中有着广泛的重要应用，到在过去几年里，真空技术，供暖技术和微波干燥和其他技术，出现了一些新类型的中提出中国应加快研究和开发的新思路微波真空干燥设备。
前言
目前，食品加工技术，一个重要趋势是保持{zg}的营养食品风味和颜色，以及干燥过程及设备选型的食品，营养和颜色产生巨大影响味道。有很多干粮和“食物”是联系在一起的特点，它不同于干化工产品，这需要考虑到食品卫生，营养损失，颜色变化风味等，干燥温度和时间对有严格限制;干粮也不同于干燥医药产品，因为食品往往是低附加值产品，以及xx的一般是高附加值产品，前必须考虑到经济的干燥过程。围绕“质量与经济”在最近几年的粮食干燥技术和设备已取得了很大的进展，其中真空干燥等方法，或结合暖气，提供了新的内涵和活力。
1 。真空干燥设备特性的食物
真空干燥是基于一个基本原则：饱和水蒸汽压力和温度密切相关，在真空状态，降低了水沸点，也就是在真空中运作的运作在低温，高温可避免营养素如维生素损害，同时增加了干燥速率。此外，在一个真空系统，单位出货量低于空气含量的内容，气氛，相对缺氧在这种环境下可以减少甚至干粮，以避免氧化脂肪食物的机会，或其他氧化褐变色素变性等因此，使用真空干燥获得更好的食品质量。
2 。常规真空干燥设备
真空干燥在食品，制药，化工和其他行业有广泛应用，国内开发和引进了各种真空干燥设备，结构的形式多种多样。常用于食品工业的主要形式是箱式，双锥真空干燥机，机带，如真空。这些传统的真空干燥设备主要是热空气，蒸汽或电加热，热传导，对流或辐射热将达到原则以外的内部材料。
2.1箱式真空干燥
箱式真空干燥是最古老，最简单的真空干燥设备，在真空干燥箱与一些空心件加热板，加热板内一般通过蒸汽加热，电加热也可以热或其他辐射。材料放置在金属板的加热板，通过热传导热达到内部材料，使蒸发的水加热。箱式真空干燥设备用于实践中仍然十分普遍，液体，膏状，粉末和颗粒材料，干粮。
双锥真空干燥机2.2
双锥真空干燥机是要有一个对称锥形外套旋转的容器中，其自身的内部倾斜锥材料已搅拌轴旋转接头从背面的载体进入蒸汽或热，并通过使用中心轴的另一边的排气管的废气过滤器。双锥真空干燥机实现高真空，内部结构简单，清洁容易，和材料都可以出院。
2.3真空皮带机
真空皮带机是一个连续的不锈钢带的组成部分和钢桶绕过加热和冷却辊，是多层次结构的主要机，然后密封在真空室。图书和工作簿材料加热板平在随后的运动，由于在真空条件下，材料是沸腾的加热板样的泡沫，它具有多孔产品;整个系统的封闭运作，医疗卫生条件，与实际操作100 ? 10Kpa真空之间的暖气温度约150 ℃ ，运输条件（干燥温度和时间）之间的冷冻干燥和喷雾干燥之间的产品质量和冷冻干燥非常接近，但冷冻干燥操作的差距真空皮带机是一个连续的操作，特别适合对热敏感和脆弱的氧化干燥食品，液体或粘贴可以用来吸收材料，食品中常用的干燥橙汁，番茄汁，速溶茶等。
2.4真空滚筒干燥机
滚筒干燥机滚筒，以真空密封在一个真空室，在一个真空转鼓机，饲料，卸货和刮板必须控制户外干燥，干燥成本是非常高的，它只能用于非常热敏感的粮食干燥，如果汁，酵母，如婴儿食品。
3 ,。真空干燥设备的新进展
常规真空干燥设备主要是热传导，对流或热辐射采暖的方式，没有足够的热量均匀，慢慢地，在最近几年里，研究人员将真空加热技术和微波干燥技术和其他技术，出现了一些新的类型的真空干燥设备。
3.1喷，也被称为连续真空干燥（ Filtermat喷雾干燥器）
连续喷射，也被称为Filtermat真空干燥喷雾干燥，这是相当于真空皮带机相结合的喷雾干燥器。德尼罗哈德森开发机成功地解决----粘性的食物，如高糖，高脂肪或高含量的干燥食品原料的问题，粘性材料，大型传统喷雾干燥的浏览器将坚持壁现象，很难干燥的。干燥过程中的材料通过一个垂直向下的压力喷嘴喷雾干燥喷向空间，热空气也喷洒下来，半干粉材料聚集在移动网络，使尾气排放的空气，干燥的材料具有良好的网络进一步流动冷却，收集。由于中东的喷雾塔保持真空，热空气的温度只有100 ℃ ，一般喷雾干燥空气温度约150 ℃ ，从而减少损失，热敏感的材料，同时减少了高度喷雾塔。

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