满满的一大口鸡蛋和米饭，那一刻没有什么更能让你满足。

蛋包饭，日文：オムライス Omu-raisu，是日本的又一件组合创新料理，由蛋皮包裹炒饭而成。蛋包饭由法语的omelette（香港叫奄列、煎蛋卷）加上英文的rice（饭）而成。蛋包饭可以分为两种：一种是蛋皮式，用薄薄的蛋皮將炒饭包起來；而另一种则是Omelett蛋包饭，是将做好的法国Omelette放置于炒好的饭上，等到了顾客面前，用餐刀轻轻将蛋包拨开，里面鲜嫩带汁的蛋会整个铺在炒饭上。我这次做得就是Omelette风格的蛋包饭，希望你能喜欢~这种蛋包饭比起蛋皮包裹的那种鸡蛋的口感要好很多，因为鸡蛋里面可是加了鲜奶油和芝士的哦~

炒饭材料：01洋葱、02青豆和胡萝卜（装饰用的）、03青葱（绿色部分）、04培根、05米饭（{zh0}是隔夜冷饭比较好炒，不容易粘锅）

培根番茄酱炒饭：

如上图01：烧热锅子加入适量黄油和橄榄油，放入洋葱。

如上图02：加入培根，炒出香味。洋葱发黄，炒出甜度。

如上图03：加入米饭，翻炒。把米饭炒松无结块，不要压米饭，用铲子把米饭贴锅子部分铲起来，保持锅底是基本干净的无渣的（一开始炒得时候米饭稍微有些粘锅是很正常的）

米饭都炒开后，在锅子的一侧放入番茄酱，不要直接搅到米饭里。

如上图04：把番茄酱的颜色炒出来后，和米饭炒匀，放入盐和青葱段，增加味道和颜色

整形：

如上图01：把炒好的饭盛起来，稍微放一下

如上图02：取个模具，把米饭放入，注意不要把米饭压得太厉害，以免影响米饭的口感。（没有模具的可以根据个人喜好手动摆个造型）

如上图03：取个大餐盘，把盘子盖在模具上，一手按住模具，一手拿盘子，然后把盘子翻过来就ok了。

如上图04：我们起个平底锅，加入少许橄榄油。放入青豆和胡萝卜（都是之前焯过水的），让蔬菜稍微吃点油，把维生素A炒出来，加入少许盐调味。

制作蛋包：

如上图01：取3个新鲜鸡蛋，加入鲜奶油（大概1/4-1/2杯）和帕尔玛芝士粉

如上图02：把混合鸡蛋液打匀，打出大气泡，让空气进去。

如上图03：起个干净的平底锅烧热，加入黄油1块（或者其他食用油），把油一定要抹匀，特别是锅子前端锅沿部分。

迅速放入打好的鸡蛋液，一开始火要大点，用筷子在鸡蛋液中不停的划圈。

如上图04：转小火，拿起锅子离开炉灶一些，锅子前端朝下拿。鸡蛋液底下慢慢开始凝固，用筷子搅散，把鸡蛋往锅子前端推，不用在意形状被破坏了，等下在整形。

然后把鸡蛋翻面，可以用两个铲子帮助翻面，也可以敲手腕颠锅。然后还是把鸡蛋推到前面加热

蛋包饭：

如上图01：只要鸡蛋上下面基本凝固，里面还是有半液态状，就可以取出，放到炒饭上。

如上图02：然后用餐刀，从中间割开，慢慢把蛋分开盖到炒饭上（如果你做得是那种内部液态比较厉害的话，蛋包放上炒饭一松手就会直接覆盖到炒饭上，不过那种看起来蛮生的呵呵，咱们中国人可能接受不大了哈~）

用青豆和胡萝卜做装饰

如上图03：至于sauce方面，可以有很多选择，番茄酱是最传统的选择，其他的还有咖喱、奶油等等。

如上图04：覆盖着可能看不清楚，我挖一勺，大家可以看看，那个蛋是非常嫩和蓬松的，还有蛋的厚度也是比较高的，大概有1厘米左右。

搞定！

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