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2.学习卤水香料的选料、配比、及加工。
3.学习卤水及其老汤的制作。
4.学习鸡的选购，初加工。
5.学习葫芦鸡的全部制作流程及注意事项。
6.学习卤汤的保存、保养。
新乡百味源培训鸡做法有：1香草鸡 2 竹编鸡 3道口烧鸡 4盐焗鸡 5 香酥鸡 6 大盘鸡 7 碳锅鸡8叫花鸡9 桶子鸡 10地锅鸡 11骨里香烧鸡12 不老鸡不老鸭13黄焖鸡 14重庆鸡公煲15土匪鸡16坛子鸡
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