孕育人类的地球水约占70%，水在人体中的比重大约也是70%，水乃生命之源。
1、水与人体的关系
民以食为天，食以水为先。人类的生命都离不开水，一个成年人体内水份约占体重的70%，新生儿高达80%以上。阳光、空气和水构成了生命的三大要素，水是人体物质的基础。古语称：“药补不如食补，食补不如水补。百xx为王，百食水为先”，水，乃人体健康之本！
中国的“饮食”文化包涵着两层含意：一为饮，二为食，食以饮为先。医圣李时珍在《本草纲目》中，就把“水”列为各篇之首。
2、人体内的三大营养物质
{dy}类：媒体营养物质——水。水是人体的{dy}要素。
第二类：结构营养物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及常量矿物质等。
第三类：调控营养物质——微量元素、维生素等。
人体是由水、蛋白质、脂肪、无机盐及矿物质微量元素、维生素和碳水化合物等六大要素组成。在人体组成中水的比例{zg},约占人体体重的70%左右，人的生命是由体内无数根水柱托起的，从这个意义上讲，可以说人是水做的。
3、水对人体的功能
人体的新陈代谢，系统平衡都必须依赖水，水是构成生命细胞的基础。食物的消化、吸收、营养的输送、血液的循环、体温的调节、废物的排泄、每一个生理活动都离不开水，生命的每一个细胞都是先靠水支撑起来的。如果人体的水损失20%,就无法进行氧化、还原、分解、合成等生理活动。如果你还能享用水，说明生命还在继续，如果连水也不能喝了那么生命即将结束。
过去的营养学家主要研究人体内30%的固形物质(蛋白质,碳水化合物和维生素)忽视占人体70%水物质的研究。{zx1}的研究结果表明：水不仅担负着体内物质的输送与媒体作用，而且直接参与生物大分子结构。水与体内的生物大分子共同完成人体的物质代谢，能量代谢和信息代谢，DNA的持续不断的重整、复制、转录以至形成相应的蛋白质合成有密切的关系，没有水就没有生命。没有食物人可以活几周，但没有水生命只能维持几天。正是因为水在生命中的重要地位，专家们才得出了“水质决定体质”的结论，所以喝好水是健康长寿的最有效的办法。
二、水资源现状严重影响人的健康
随着人口的不断增长，资源过度的开采，工农业化程度不断提高，生物污染、物理污染、化学污染成为对水源、水质造成污染的三大根原。
生物污染主要是由植物腐烂、动物尸体腐殖质、xx、病毒等微生物类引起的，是各种传染病的温床；物理污染主要是泥沙、铁锈、有害辐射等，将人体变成了一个大垃圾场；农药、氯气、铅、汞、锰、铜等重金属对水源水质所产生的化学污染更是极易导致人体中毒，据世界水组织的调查资料显示：在南极洲，企鹅和北极熊的身上都有农药的残留物。水的污染日趋严重。国际自来水协会统计：每年有2500万儿童因饮用污染的水而生病、致死，在发展中国家每年因饮用不卫生的水而致病，死亡的达1240万人。这些数据表明，养育着人类的水反过来又成了人类最隐蔽最无形的杀手，人类的生存面临着空前的挑战。
我国是一个淡水资源相当匮乏的国家，而水质的污染却达到了触目惊心的程度，七十年代全国日排放废水量为3000万吨，而目前已过亿吨以上，其中80%未经任何处理直接排入水域，人工合成的化学污物也由从前的数百种增至现在的数万种，对地下、水库、江河湖泊都造成严重污染。全国十七大江河流域，流经15大城市的河段中，有13个河段的水质严重污染。长江以北的地区竟找不到一条未被污染的河流，加之环境的破坏，水自然净化的能力几乎为零。受国家财政的限制，延用至今的混凝、沉淀、过滤、氯化xx的传统水处理工艺面对当今的水源污染显得无能为力。加之，由于输水管道的老化、腐蚀、剥落，给自来水带来进一步的二次污染；由于多数高楼水箱无专人护理，长期得不到清洗，密封条件又不好，各种沉淀物越来越多，植物腐烂物、动物尸体、微生物等造成的三次污染，使现在的饮用水已大大不同于十几年前,更不同于几十年前了。