绿茶

    绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶xx名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

    绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基xx剂，能有效xx过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD

    研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分xx有抑制效果，同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。

    科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

    绿茶含有茶碱及xxx，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到xx功效。

    绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有xx作用，能阻止食物渣屑繁殖xx，故可以有效防止口臭。

    绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对xx症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

    近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善xxxx的情况，比如由xx引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。

花茶

    花茶，自古以来就是爱美女士的{za}，《本草纲目》记载：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明，长期饮用花茶有祛斑、xx、明目、xx、养颜、xxxxx等功效。

    花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。

    因花茶品种繁多，功效不同，所以我把我知道的花茶种类告诉大家，希望大家能针对自身来购买调理的品种。

    蓟花－怀孕期间不宜服用、消肿止痛、愈合伤口、清热、调气血、xx疲劳

　　香橼－强肝、帮助消化、反胃、白带现象、四肢无力

　　桔橙－舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、增加细胞动的功能

　　木兰－调和脾胃、减轻月xx、消痰、xx、怀孕者不宜饮用

　　荷叶－清凉降火、xx体内油脂、达到xx效果

　　莎葛－有补脑作用，增强记忆力，防治中风、麻痹、促进食欲，抵抗过敏，有效洁白牙齿、预防肝脏病变

　　泰姆－抑制xxxx、健胃整肠

　　牡丹－美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况

　　一叶茶－清肝利胆、降血脂、血糖，适合糖尿病患者饮用

　　牛膝草－xx气喘及黏膜炎、舒缓喉咙疼痛、xx呼吸道及消化道症状

　　辛薄荷－消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能

　　净肠茶－xx的泻药，孕妇不宜服用。净肠通便、有xx效果，可排除体内毒素

　　薰衣花－润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、xx紧张、眼睛疲劳

　　岩兰香－帮助睡眠、舒缓压力、改善粗糙的肤质

　　菩提子－减轻xxx、肌肉酸痛、xx、xx、xx、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑

　　向日葵－强肝、降火气、治xx、眼睛疲劳、明目

　　牡丹花－调血、活化细胞、xx、清血、盗汗、月经失调

　　牡丹皮－去热、xx生理痛、口干舌燥、小便泛黄

　　茉莉花－调整贺尔蒙分泌、舒缓紧张、有效xx、美容xx、xxxx、润肠

　　紫蜀葵－清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏

　　紫罗兰－xx疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、xxxx、宿醉、xxxx、调气血

　　紫霍香－护肤、消肿、舒缓情绪、紧缩肌肤、增进xxxx。

　　柠檬果－有效分解脂肪，泡茶或柠檬醋对xx很有帮助

　　柠檬草－xx、帮助消化

　　金盏花－xx皮肤过敏、xxxx、降肝火

　　金沸花－明目、头晕、xx、消黄痰、治xx、热性感冒、清凉解热

　　金桔果－健胃、xxxx助、消化、喉咙痛、气喘

　　欧石楠－xx疲劳、xx糖尿病、调气血养肝、通经脉

　　欧茴香－暖丹田、风湿痛、解除脚肿、xx不孕症、xx膀胱无力

　　欧薄荷－xx、降热、xx、去痰、健胃、治xx、喉咙肿痛

　　迎春花－治xx、牙痛、调气血、过敏性鼻炎、关节炎、水肿、清肺、养胃

　　霸王花－慢性肠胃炎、气管方面的疾病、健肠胃、治胃溃疡、淋巴腺种大

　　苹果花－美容、xx、血瘀、xx、健胃、帮助消化

　　苹果肉－开胃、解署、解酒、生津止渴、养颜美容

　　月季花－孕妇不宜服用、xx、治跌打损伤、筋骨酸痛、调畅经期、养肝

　　月桂香－驱寒、强心、提神，怀孕者严禁饮用

　　雪梅花－解渴、xx、开胃、解除忧郁、有效xx青春痘

　　－气、xx、xx、增强体质、补中气

　　款冬花－xx气喘、咳嗽功效显著、健清骨头酸痛

　　蜀葵花－清肺、治感冒、气血虚弱、止咳化痰、xx鼻子过敏

　　龙眼花－xx、养血、xx、健肠胃、强心脏、小便白浊

　　桑葚果－消xx水肿、黑头发、通血气、补肝肾

　　忍冬花－退热、xx、口燥、治皮肤养、xx青春痘

　　马鞭草－孕妇严禁饮用、治偏xx、清肠、xx、xx

　　迷迭香－料理香料、助消化、除涨气、解xx

　　酸痛草－治筋骨酸痛、清血、调血

　　飞燕草－xxxx、通微细血管、增强记忆力、xx、增加黑发

　　－适糖尿病患者与xx者饮用，是{zj0}的代糖

　　玫瑰果－xx、美容、健胃、治xx、清瘀血、帮助消化

　　帝王叶－xxxx、增强记忆力

　　明日叶－xx遗精、可xx、活络经骨、xx、补脑

　　龙舌叶－xx糖尿病、养肝xx、降血糖、血脂、xx疲劳

　　百里香－xx肠胃涨气、增加精力、xx带状疱疹

　　－xx、养颜、护发、温和的xxx、有xx效

　　果、助消化、舒缓风湿疼痛

　　杜松果－泌尿系统xx剂、预防膀胱炎及尿道感染、抗尿酸、舒缓关节疼痛

　　红心石榴－适合病患者饮用、治胱无力、降尿酸、血糖

　　花－调气血、xx疲劳、治内分泌失调、腰酸背痛、愈合伤口

　　罗马甘菊－治xx、偏xx、感冒、xx、xx紧张、眼睛疲劳、养生、润肺

　　欧洲甘菊－治xx、润肺养生、头昏、感冒、xx紧张、眼睛疲劳

　　黄金桂花－美容养颜、润肠通便、排除体内毒素

　　高丽参花－清肝xx、降火气、xx皮肤痒、过敏等症状

　　飞燕草花－减轻痔疮、加强心循环系统、收敛、xx功能、{jj1}生活

　　迷迭香茶 功效：有助于恢复脑部疲劳，并能增强记忆力，对宿醉、头昏晕眩及紧张性xx也有良效，为效xxxx的{jj1}饮品；并具有美容功效，可减少皱纹之产生，去除斑纹；

　　红粉玫瑰花－顺行血气、xx、通便、养胃、强肝、养颜美容、调经、xx

　　火红玫瑰花－xx疲劳、有效愈合伤口、分泌失调、腰酸背痛、能调气血

　　波斯太阳菊－明目、清热、治xx、治感冒、去毒疮、xx紧张、解除眼睛疲劳

　　杜松兰梅果－xx、去白带、消水肿、关节炎、xx强精、解除肌肉酸痛

　　黄金野菊花－清胆热、退肝火、明目、治xx、感冒、去疔疮

　　台湾白菊花－退肝火、明目、治xx、感冒、去疔疮、润肺气

　　霜降葡萄红叶－可降低肌肉酸麻及关节疼痛

　　勿忘我－xxxx，清心明目，滋阴xx，养颜美容，xx养血，并能促经机体新陈代谢， 延缓细胞衰老，xxxxx 具有清肝明目，滋阳xx，养血调经之功效。美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的xx作用。

　　菩提花茶 功效：可以减轻感冒、慢性xx，更有助于xx神经衰弱，xxx及防止动脉硬化；如运动后饮用，可让身体觉得更舒适；此外还有助于消化，促进新陈代谢；

　　洛神花茶 功效：xxxx功能，能生津止咳、养颜美容且有助消化，增强胃功能；

　　胖大海茶 功效：咽喉肿痛，扁桃体炎，鼻炎都有其独特的功效；

红茶

    红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国xx的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。

    2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8

    为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

    日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。

    预防疾病方面：红茶的xx力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

白茶

    白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有xx香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。

    １．延缓肌肤衰老 白茶具高效抗氧化功能，可强化肌肤抵抗力，防止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题，让肌肤保持持久光滑。

    ２．美白xx当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体xx和防御功效。

    ３．白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。

    白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑xx之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

    在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。

乌龙茶

    乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。

砖茶

    砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。

如何品茶

品茶前言

    中国是的故乡，是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。

    中国的茶叶和法国的葡萄酒堪称世界两绝，中国的茶文化和法国的酒文化虽然各自有着自己的渊源，但中国人品茶与法国人品酒，却有着颇多相似的情趣。

    其实，中国人对品茶的茶具与法国人对品酒的酒具都颇为讲究。中国人品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶{sx}玻璃器皿，喝花茶以细瓷盖杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。法国人品葡萄酒对杯子的选择也是大有学问，尤其是在隆重的场合和xx餐厅，用杯极其讲究。盛白葡萄酒的杯子与盛红葡萄酒的杯子有所不同，而红葡萄酒的用杯也并非一个模式，波尔多杯与布高涅杯便颇异其趣。最便于欣赏酒的色泽 的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，质地细腻、明亮、反光、有弹性，“薄如纸，声如磬”，当色泽鲜艳的红葡萄酒注入酒杯时，一种“未曾入口先有情”的情致便会油然而生。

品茶种类

　　品茶因茶叶的种类不同而异，泡{sx}玻璃器皿，喝花茶以细瓷盖杯为优，品则以宜兴紫砂为上。

品茶程序

　　品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看，内行人一眼就能分出绿茶、、、（乌龙茶）、、、等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的包括、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、等20余种，其中的闻香杯乃xx闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。

　　的特殊含义

　　在与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。

壶与茶的关系

　　壶质影响泡茶的效果，这里所指的壶质主要是指密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。如果所泡的茶，希望让它表现得比较清扬，或者说，这种茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。如果所泡的茶，希望让它表现得比较低沉，或者说，这种茶的风格是属于比较低沉的，如、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。这与我们烹饪所使用的锅具原理相当，炒青菜，我们希望炒出来的青菜又脆又绿，所以我们用铁锅猛火快炒。如果煮鱼头，我们喜欢用砂锅或炖锅，文火慢煮。如果我们用铁锅煮鱼头，当然还是可以吃，但是鱼汤一定没那么稠、那么滑；如果用砂锅炒青菜呢？那一定很糟糕。

　　密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，我们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。这与壶具的保温程度又息息相关，我们习惯性希望茶壶保温效果要好，事实上是不一定的，因为如果保温效果是{jd1}需要，那一把壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很难卖得出去，再说，泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来，那会在壶内保温？讲究的泡茶法甚至于还使用定时器，浸泡的时间控制在「以秒计」呢。

注意事项

　　器里的银壶是蛮好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。「清茶」最重清扬的特性，而且香气的表现决定品质的优劣，用银壶冲泡最能表现这方面的风格。陶瓷器最近流行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为「火石」，这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在「瓷」与「陶」之间。

　　凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的红茶与绿茶，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

　　红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3-5分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

　　北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

　　红茶与绿茶汤色： 评审汤色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

　　红茶与绿茶叶底： 评审叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

沏茶工序

　　{dy}种工序：

　　一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

　　二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

　　三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

　　四、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。

　　五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般{dy}泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

　　六、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

　　七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

　　八、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

　　九、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

　　第二种工序：

　　怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是：

　　备：是品茶的{dy}道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。

　　洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到xx和温杯的作用。

　　取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。

　　沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。

　　端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

　　品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。

　　斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。

　　清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。

品茶艺术的主要内容

　　尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。

　　闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香（包括留在研究会盖上的“盖面香”）

　　观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

　　品味：品赏茶汤的色泽和滋味。

　　唐宋时品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，则以色为主。进入瀹茶的明清时代，品茶则工于“沦”，重在品茶的味和香了。

品茶艺术之延伸——欣赏茶叶的外形美

　　品茶时欣赏茶叶的“外形美”，是品茶艺术的延伸，是品茶者的赏心乐事之一。茶叶的外形可谓千姿百态，五彩缤纷。在茶叶大家庭中，形形色色的茶叶，似珠、似花、似针、似矛、似眉、似碗、似螺、似片

品茶与其他饮茶方式的不同

　　品常饮茶按饮茶方式不同，可分为：品茶、喝茶、饮茶、灌茶四种，其中品茶，或称品茗，为饮茶之{zg}方式。

　　一般习惯，江浙沪爱饮绿茶，广东、香港爱饮红茶，福建、台湾爱饮乌龙茶，云南爱饮，而我国北方则大多爱饮“香片”（即花茶）。

　　在国外一般来说，欧美喜欢饮红茶，非洲爱饮绿茶，东南亚也偏爱乌龙，日本则嗜好蒸青绿茶。

　　乌龙茶的品饮，乌龙茶的品饮，和一般茶叶不同，自有它的独特之处。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”。

古代xx茶典故

1、孙皓赐茶代酒

    据《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒,每次设宴，来客至少饮酒七升。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便"密赐茶荈以代酒"。

    这是"以茶代酒"的最早记载。

2、陆纳杖侄

    晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，有"恪勤贞固，始终勿渝"，的口碑，是一个以俭德著称的人。有一次，卫将军谢安要去拜访陆纳，陆纳的侄子陆俶对叔父招待之品仅仅为茶果而不满。陆纳便自作主张，暗暗备下丰盛的菜肴。待谢安来了，陆俶便献上了这桌丰筵。客人走后，陆纳愤责陆俶"汝既不能光益叔父奈何秽吾素业"。并打了侄子四xx板，狠狠教训了一顿。事见陆羽《茶经》转引晋《中兴书》。

3、单道开饮茶苏

    陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰:"敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。"单道开，姓孟，晋代人。好隐栖，修行辟谷，七年后，他逐渐达到冬能自暖，夏能自凉，昼夜不卧，一日可行七百余里。后来移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡。后入广东罗浮山百余岁而卒。

    所谓"茶苏"，是一种用茶和紫苏调剂的饮料。

4、王濛与"水厄"

    王濛是晋代人，官至司徒长史，他特别喜欢茶，不仅自己一日数次地喝茶，而且，有客人来，便一定要客同饮。当时，士大夫中还多不习惯于饮茶。因此，去王濛家时，大家总有些害怕，每次临行前，就戏称"今日有水厄"。

    事见《世说新语》:"王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云'今日有水厄'"。

5、王肃与"酪奴"

    北魏·杨之《洛阳伽蓝记》卷三载:

    "肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。京师士子见肃一饮一斗，号为漏，经数年已后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰"卿中国之味也，羊肉何如鱼羹，茗饮何如酪浆?"肃对曰"羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长，所好不同，并各称珍。以味言之，是有优劣，羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，惟茗不中与酪作奴"。

    肃，即王肃，字恭懿，琅邪(今山东临沂)人。曾在南朝齐任秘书丞。因父亲王奂被齐国所杀，便从建康(今江苏南京)投奔魏国(今山西大同，是其国都)。魏孝帝随即授他为大将军长史，后来，王肃为魏立下战功，得"镇南将军"之号。魏宣武帝时，官居宰辅，累封昌国县侯，官终扬州刺史。

    王肃在南朝时，喜欢饮茶，到了北魏后，虽然没有改变原来的嗜好，但同时也很会吃羊肉奶酪之类的北方食品。当人问"茗饮何如酪浆?"时，他则认为茶是不能给酪浆做奴隶的。意思是茶的品位并不在奶酪之下。

    但是，后来人们却把茶茗称作"酪奴"，将王肃的本意xx弄反了。

6、李德裕与惠山泉

    李德裕，是唐武宗时的宰相，他善于鉴水别泉。

   尉迟偓的《中朝故事》中记述:

    李德裕居庙廊日，有亲知奉使说口(注今江苏镇江)。李曰:"还日，金山下扬子江中急水，取置一壶来"。其人忘之，舟上石头城，方忆及，汲一瓶归京献之。李饮后，叹讶非常，曰:"江南水味，有异于顷岁，此颇似建业石头城下水"。其人谢过，不敢隐。

    唐庚《斗茶记》载:"唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里"。这种送水的驿站称为"水递"。时隔不久，有一位老僧拜见李德裕，说相公要饮惠泉水，不必到无锡去专递，只要取京城的昊天观后的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地让人取一罐惠泉水和昊天观水一罐，做好记号，并与其他各种泉水一起送到老僧处请他品鉴，找出惠泉水来，老僧一一品赏之后，从中取出两罐。李德裕揭开记号一看，正是惠泉水和昊天观水，李德裕大为惊奇，不得不信。于是，再也不用"水递"来运输惠泉水了。

7、苦口师

    苦口师是茶的别名。

    晚唐xx诗人皮日休之子皮光业(字文通)，自幼聪慧，十岁能作诗文，颇有家风。皮光业容仪俊秀，善谈论，气质倜傥，如神仙中人。吴越天福二年(公元937年)拜丞相。

    有{yt}，皮光业的中表兄弟请他品赏新柑，并设宴款待。那天，朝廷显贵云集，筵席殊丰。皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视而不见，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟到:"未见甘心氏，先迎苦口师"。

    此后,茶就有了"苦口师"的雅号。

8、谦师得茶三昧

    元祐四年(公元1089年)，苏东坡第二次来杭州上任，这年的十二月二十七日，他正游览西湖葛岭的寿星寺。南屏山麓净慈寺的谦师听到这个消息，便赶到北山，为苏东坡点茶。

    苏轼品尝谦师的茶后，感到非同一般，专门为之作诗一首，记述此事，诗的名称是《送南屏谦师》，诗中对谦师的茶艺给予了很高的评价:

    道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。

    忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。

    天台乳花世不见，玉川凤液今安有。

    先生有意续茶经，会使老谦名不朽。

    谦师治茶，有独特之处，但他自己说，烹茶之事，"得之于心，应之于手，非可以言传学到者。"他的茶艺在宋代很有名气，不少诗人对此加以赞誉，如北宋的史学家刘攽有诗句曰:"泻汤夺得茶三昧，觅句还窥诗一斑"。是很妙的概括。后来，人们便把谦师称为"点茶三昧手"。

9、贡茶得官

    北宋徽宗时期,宫廷里的斗茶活动非常盛行，

    上有所好，下必甚焉。为了满足帝皇大臣们的欲望，贡茶的征收名目越来越多，制作越来越"新奇"。

    据《苕溪渔隐丛话》等记载宣和二年(公元1120年)，漕臣郑可简创制了一种以"银丝水芽"制成的"方寸新"。这种团茶色如白雪，故名为"龙园胜雪"。郑可简即因此而受到宠幸，官升至福建路转运使。

    后来，郑可简又命他的侄子千里到各地山谷去搜集名茶奇品，千里后来发现了一种叫做"朱草"的名茶，郑可简便将"朱草"拿来，让自己的儿子待问去进贡。于是，他的儿子待问也果然因贡茶有功而得了官职。当时有人讥讽说"父贵因茶白，儿荣为草朱"。

    郑可简等儿子荣归故里时，便大办宴席，热闹非凡，在宴会期间，郑可简得意地说"一门侥幸"。此时他的侄子千里，因为"朱草"被夺正愤愤不平，立即对上一句"千里埋怨"。

10、吃茶去

    吃茶去，是很普通的一句话,但在佛教界，却是一句禅林法语。

    唐代赵州观音寺高僧从谂禅师，人称"赵州古佛"，他喜爱茶饮，到了唯茶是求的地步，因而也喜欢用茶作为机锋语。

    据《指月录》载:"有僧到赵州，从谂禅师问'新近曾到此间么?'曰:'曾到'，师曰:'吃茶去'。后院主问曰'为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?'师召院主，主应喏，师曰:'吃茶去'"。

    "吃茶去"，是一句极平常的话，禅宗讲究顿悟，认为何时何地何物都能悟道，极平常的事物中蕴藏着真谛。茶对佛教徒来说，是平常的一种饮料，几乎每天必饮，因而，从谂禅师以"吃茶去"作为悟道的机锋语，对佛教徒来说，既平常又深奥，能否觉悟，则靠自己的灵性了。