烘焙·【蛋白薄脆饼】~ 君之不能全信啊。。。_Jewel's_百度空间

今天晚上又闲心大发,在君之的烘焙博客找到最简单的方子,懒人点心蛋白薄脆饼

耍到九点过开始弄,化黄油啊,拷面糊糊啊~ 反正速度还是快

蛋白薄脆饼】(参考分量:16块)
配料:蛋白1个(约35克),中筋面粉(即普通面粉)50克,黄油50克,糖粉60克
烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。 (实践证明,我的长帝CK25,温度要调比150°弱点,时间最多最多5分钟就好了,必须守到烤!)

制作过程
1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。
2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。
TIPS
1、这款饼干不需要打发黄油,所有操作在一个盆里即可完成,没有任何复杂的工序,是名副其实的“超级”懒人饼干。
2、因为不需要挤出花色,我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔,即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候,面糊之间的间隔一定要大一些,因为烤好后,面糊会变成薄片,如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大,所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘,剩下的面糊室温放置即可,等上一盘出炉以后再烤下一盘。

5、饼干的火候一定要到位,但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。

6、在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问,为此特别说明一下:使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后,在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。

看嘛,我{dy}盘挤的面糊糊

以为按君之写的。。。然后就去上网耍,没守到,十分钟后。。。。。噩梦啊!!!

全部糊了,黢黑。。。。。。。。5555555555555555555

再接再厉。。。开始挤第二盘。。。。

这下不敢大意,守到烤,而且把温度降低到不到150,其实十多二十秒就这个状态了:

然后可能五分钟,就已经又烤过了有点糊了。。。。。。

赶紧端出来。。。倒到盘子里面。。。。。

第三盘,又吸取了{dy}盘第二盘的教训,硬是看到里面颜色变化,其实没三五分钟,就会好

终于烤出来比第二盘巴适得多的了~~ 也算是把“蛋白薄脆饼”烤成功了嘛!!

好好吃哟!! 香的很,哈哈哈,我家哈妹儿也喜欢吃的很哦!







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