“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表明一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有杰出的功能。成功的要害首先是要弄清用处，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的定制不锈钢钢种一般只要六种。它们都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改进大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。
不锈钢常按安排状况分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体（双相）不锈钢及沉积硬化不锈钢等。别的，可按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。

铁素体不锈钢：

含铬15%～30%。其耐蚀性、耐性和可焊性随含铬量的添加而进步，耐氯化物应力腐蚀功能优于其他品种不锈钢，归于这一类的有Crl7、CrMoTi、Cr，CrMoTi、Cr等。铁素体不锈钢因为含铬量高，耐腐蚀功能与抗氧化功能均比较好，但机械功能与工艺功能较差，多用于受力不大的耐酸结构及作抗氧化钢运用。这类钢能反抗大气、硝酸及盐水溶液的腐蚀，并具有高温抗氧化功能好、热膨胀系数小等特色，用于硝酸及食品工厂设备，也可制造在高温下作业的零件，如燃气轮机零件等。
奥氏体不锈钢：
含铬大于18%，还含有 8%左右的镍及少数钼、钛、氮等元素。归纳功能好，可耐多种介质腐蚀。奥氏体不锈钢的常用商标有1Cr18Ni9、0Cr19Ni9等。0Cr19Ni9钢的Wc<0.08%，钢号中标记为“0”。这类钢中含有很多的Ni和Cr，使钢在室温下呈奥氏体状况。这类钢具有杰出的塑性、耐性、焊接性、耐蚀功能和无磁或弱磁性，在氧化性和还原性介质中耐蚀性均较好，用来制造耐酸设备，如耐蚀容器及设备面料、运送管道、耐硝酸的设备零件等，别的还可用作不锈钢挂钟饰品的主体资料。奥氏体不锈钢一般采用固溶处理，即将钢加热至1050～1150℃，然后水冷或风冷，以取得单相奥氏体安排。
铁素体双相不锈钢：
兼有奥氏体和铁素体不锈钢的长处，并具有超塑性。奥氏体和铁素体安排
各约占一半的不锈钢。在含C较低的情况下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些钢还含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。该类钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特色，与铁素体比较，塑性、耐性更高，无室温脆性，耐晶间腐蚀功能和焊接功能均明显进步，一起还保持有铁素体不锈钢的475℃脆性以及导热系数高，具有超塑性等特色。与奥氏体不锈钢比较，强度高且耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀有明显进步。双相不锈钢具有优秀的耐孔蚀功能，也是一种节镍不锈钢。