引用 美味就是这么简单——柠檬溜鸡片
2010-05-24 21:31:25 阅读4 评论0 字号：大中小
引用
的
由于超市的柠檬便宜，俺买回家好多个，这段时间估计俺家吃的喝的都要与柠檬有关了，哈哈。
柠檬溜鸡片，这道菜因为添加了柠檬汁，鸡片的口感格外清新爽口，入口香而不腻，酸甜适口，很值得一试哦。
原料：鸡胸肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒1个、白糖2大匙、白醋1茶匙、干淀粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蒜片、味精1/4茶匙。
做法：
1、将鸡脯肉清洗干净切成片，鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制5分钟。
2、青椒洗净切片。
3、柠檬拦腰切开，挤出柠檬汁。把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。
4、锅内放油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。
5、锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出（如果你喜欢口感软糯的鸡肉，则不必再复炸，这步就可以省略了）。
6、锅内留底油，放蒜片爆香。
7、放入青椒片略炒，倒入调好的欠汁烧开。
8、放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅（鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅，这样口感才好）。
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