近日，云南省卫计系统在昆明启动2016食品安全宣传周活动，宣传新修订的《食品安全法》和食品安全基础知识，同时针对云南野生菌中毒事件频发的现实情况，现场详解预防误食毒菌中毒的方法。
野生菌是云南省特有的野生食用菌，占全世界野生食用菌的36%，全国野生食用菌的90%，是名副其实的“野生菌王国”。据有关资料显示，云南省有20种野生菌属于“可食用”范围：鸡枞菌、青头菌、黄牛肝菌、干巴菌、松茸、乳牛肝菌、黑牛肝菌、奶浆菌、黑松露、猴头菌、虎掌菌、谷熟菌、桃红牛肝菌、羊肚菌、香菇、扫把菌、木耳、鸡油菌、老人头菌、白牛肝菌。
随着雨季的来临，正是野生菌采食的高峰期，楚雄南华--这个声名远扬的野生菌王国又开始热闹起来，南华因野生菌的舞动充满着无限的生机和活力。据悉，2016中国·南华野生菌大会将于8月8-11日举办，会期将举行野生菌标本采集与鉴定，宣传和普及野生食用菌知识、提高公众对野生菌多样性的认知，让每一位参与人员与野生菌“xxx接触”。
不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下五类：1.胃肠炎型：进食毒菌后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、xx、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多，如：红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。2.神经精神型：进食毒菌后10分钟一6小时除了出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。毒蝇伞可引起此类症状。3.溶血型：进食毒菌后6-12小时，除有胃肠炎型表现外，还有溶血表现，会出现贫血、肝肿大等症状。误食鹿花菌可引起此类症状。4.多脏器损伤型(肝损害型)：进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎型表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状。般病程2-3周，患者可能出现病情反复。此型中毒多由误食毒伞、白毒伞、毛柄白毒伞引起，死率高。5.光过敏性皮炎型：在短黑耳、胶陀螺(又称猪嘴蘑）中含有光过敏毒素，误食后会出现类似日光性皮炎的表现，如面部xx、火烤样发烧及针刺般疼，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。云南野生菌资源丰富，野生菌作为舌尖上的“山珍”带给人美食享受，但由于缺乏毒菌识别方法、烹调不当、食用不当等引起的误食毒菌中毒事件频发。因此，市民在吃野生菌时应当注意以下几点：2、采来的野生菌不要全放在一起炒，食用野生菌不要杂，xx每次食用一种野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用过多；3、去市场买菌时，xx买曾吃过的，不要食用自己不认识的野生菌；4、加工烹调时采用的方法也要得当：不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃，要炒熟煮透，不要用急火快炒；5、吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然xx，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学应，生成毒素引起中毒。吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即前往医院xx；如果来不及送医院抢救，应立即采用简易的方法和容易找到的xx，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减少有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重；同时，要注意保留毒菌样品供专业人员救治参考。
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