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如何鉴别面粉的质量
面粉是日常生活的必备食物原料之一,更是北方人的{za},那么其质量问题,更是至关重要的。下面教大家如何如何鉴别面粉的质量。
第yi种方法
气味鉴别:进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中,用嘴哈气使之稍热,为了增强气味,也可将样品置于有塞的瓶中,加入60℃热水,紧塞片刻,然后将水倒出嗅其气味。
良质面粉——具有面粉的正常气味,无其他异味。
次质面粉——微有异味。
劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。
第二种方法
色泽鉴别:进行面粉色泽的感官鉴别时,应将样品在黑纸上撒一薄层,然后与适当的标准颜色或标准样品做比较,仔细观察其色泽异同。
良质面粉——色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质的颜色。
次质面粉——色泽暗淡。
劣质面粉——色泽呈灰白或深黄色,发暗,色泽不均。