1999年初在广州市番禺市桥德兴肉菜市场创立{dy}间壹香鸡烧腊店，和所有连锁品牌一样，创业初期并非一帆风顺；开业8个月以来持续亏损；在不断总结以及自身努力坚持下，终于转亏为盈。历经将近两年艰苦拼搏下，不断推陈出新，除改良原有烧腊生产工艺的同时,推出具有独特风味的盐局、手撕鸡、茶香类等系列新品种，满足不同客户的需求。凭着精湛手艺，用心经营赢得了广大客户的支持；赚取了所有创业者梦寐以求的{dy}桶金，为日后发展打下坚实基础，壹香鸡品牌在番禺正式开始生根发芽！正当烧腊食品仍处于传统家庭式作坊阶段，创始人毅然决定率先采用工厂规模化生产；并取得环保批准、食品卫生生产许可证（食品证字：第：0113A00612）、工商营业执照（注册号：44012 66004 79405）、税务登记证（税字：44082 21977 51580 0）；确保食品安全、卫生，实现产销一体化。并于2002至2007年间不断在番禺区各大型人流密集地区开拓市场（东江肉菜市场、石岗肉菜市场、草河肉菜市场、沙头肉菜市场及钟村肉菜市场等），日均销售鸡、鹅、鸭500只左右，年均销售额高达700万。
经营肉菜市场多年后，企业在发展上出现瓶颈。经过再三考虑，于2008年确定以“烧腊+快餐+连锁”的发展模式继续前行；{dy}家壹香鸡快餐店（总店）诞生！随着经营思路的不断清晰，08、09年间，光明北分店、石岗分店、石基分店、钟村分店相继开业；充分发挥自身技术优势和近十年树立的品牌与口碑，使得壹香鸡突破瓶颈并不断壮大！一跃成为广州地区成长最快的连锁品牌之一！
为过一步发展需要，在经过3年多快餐店经营摸索中总结出一套符合连锁经营管理方针；并在2011年投资组建“广州市壹香鸡餐饮管理有限公司”（注册资金从原来10万增加至100万），作为壹香鸡连锁管理总公司；实现统一现代化管理。