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一、认识山茶油（又名茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的{ctr}绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
二、与其它油脂营养对比
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油类脂肪酸
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山茶油
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橄榄油
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花生油
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大豆油
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粟米油
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饱和脂肪酸
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7-11%
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8.2-14.5%
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16.2%
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14.8%
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15.2%
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单不饱和脂肪酸
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74-87%
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65.8-84.9%
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42.5%
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22.9%
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36.5%
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多不饱和脂肪酸
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7-14%
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3.5-22%
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41.2%
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62.8%
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