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四色葡萄干可护齿
人们通常觉得，甜的东西吃多了对牙齿不好，所以强调要少吃糖，更不用说有点粘牙的葡萄干了。但越来越多的研究发现，葡萄干对牙齿的好处很多。
美国伊利诺伊大学芝加哥分校牙医学院的克里斯·吴教授在最近的美国微生物学会年会上提出，葡萄干中所含有的几种植物化学物质可以有效地抑制口腔中某些xx的生长，而这些xx恰是造成龋齿和牙周疾病的原因之一。
吴教授认为，蔗糖才是容易造成龋齿和牙周疾病的原因，而葡萄干虽然吃起来甜味很重，主要是因为葡萄经过脱水浓缩以后，所含的葡萄糖和果糖浓度高。因此，粘牙的食品并不一定就会造成蛀牙，关键在于是否加了太多的蔗糖
葡萄干有益口腔健康
美国科学家发现，本来以甜著称的葡萄干却可能带给人们一项好处：预防蛀牙和牙周病。
伊利诺大学的研究团队在2005年6月的美国微生物学会年会会议中提出，葡萄干中所含有的几种化学物质，除了具有抗氧化性质，还可以有效抑制口腔中造成蛀牙和牙周病的特定xx的成长。他们提取这些物质，然后稀释成不同浓度的溶液，每毫升含目标成分4到1000微克不等，实验结果表明，这些溶液都在不同程度上抑制了造成蛀牙和引起牙周病的两种口腔xx的成长。
研究人员强调，一般大众认为甜度和粘牙性高的葡萄干可能对牙齿健康不利的观念，可能未必全然正确。研究者认为，蔗糖才是造成蛀牙和牙周病的首祸，葡萄干甜味高，主要是高浓度葡萄糖和果糖的存在所致。但葡萄干是否要被当成健康食品，还需要更多的科学证据。
现在这个时代，葡萄干是一种很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季节性，而且价格相当低廉，一年到头都可以购买到。别看葡萄干外型很小，不起眼，但是它却含有对我们的健康很有帮助的成分。
葡萄干的营养价值非常高，它的主要成份为葡萄糖；葡萄糖在体内被吸收后，立刻就会变成身体所需要的能源。正因为如此，它对恢复疲劳非常有效。除此之外，葡萄干也含有非常丰富的铁，所以它对贫血症状也很有功效。四色葡萄干跟生葡萄最不同的地方为──葡萄干必须经过曝晒的过程。正因为如此，它含有生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为多元酚。
我们的身体有所谓「自由基」的物质，它的职责是保护我们的身体，以免受到病原菌的侵犯。不过，这只是在一般的情况之下才有的现象。一旦以某种理由使自由基的作用变成超常的话，它将会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，并且还会成为癌、动脉硬化、高血压、糖尿病等现代文明病的原因。
为了保xx体，以免受到自由基之害，必须摄取能够xx自由基的抗氧化物质。以食品所含有的抗氧化物质来说，最为大众所知晓的，就是红葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同种类，它们的作用力与效力各有不同。
如果考虑到我们身体状况的话，{zh0}是摄取含多元酚最多、效果比较好、又不必费时间处理的葡萄干。
葡萄所含有的多元酚集中于果皮的部分，所以想多摄取多元酚的话，那就必须连果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄时总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉；这样的吃法不可能充分地摄取到多元酚。
四色葡萄干加醋，将使效果更好
以效果方面来说，葡萄是不能跟葡萄干相比的。以绿茶所含有的抗氧化物质「儿茶酸」来说，它的化学组合只有单独一个而已。然而，葡萄干的化学组合却有三到四个，而且连在一起，形状显得非常大。此种物质称之为「花色素」，具有很强大的抗氧化力。葡萄干经过曝晒后的效果也不能忽略的。
四色葡萄干的{dy}个优点是，经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。
葡萄干的第二个优点是，它不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存。
葡萄含有很多的糖分，所以霉菌等微生物很难繁殖，保存起来相当地容易。过去人们在制造葡萄干时，喜欢把连皮带子的葡萄晒干，而后加以保存。这种做法以现代科学眼光看来，也是非常合乎道理。因为葡萄皮所含有的多元酚，具有防止霉菌生成的作用。
说到此，相信大家都已经明白了葡萄干所具备的好处。