2013-2017年中国食品生物技术应用研究与发展趋势预测报告
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正文目录
{dy}章 食品生物技术概述 1
{dy}节 生物技术的发展简史 1
第二节 食品生物技术概念 2
第三节 食品生物技术概论 3
一、食品工业中的生物技术 3
二、生物技术对食品工业发展的影响 5
三、食品生物技术的展望 7
第四节 食品生物技术的发展历史及研究方向 10
第五节 现代生物技术在食品工业中的应用 11
第二章 2013年宏观环境发展情况 13
{dy}节 2013年国际经济环境分析 13
一、美国 13
二、欧洲 15
三、日本 17
四、金砖三国 19
第二节 2013年中国宏观经济发展环境分析 22
一、综合 22
二、农业 24
三、工业和建筑业 26
四、固定资产投资 28
五、国内贸易 30
六、对外经济 32
第三节 2013-2017年全球宏观经济形式展望 35
第四节 2013-2017年中国宏观经济形势展望 36
第三章 我国食品生物技术发展现状及趋势 38
{dy}节 我国生物技术发展现状 38
第二节 我国食品生物技术现状 39
第三节 我国食品生物技术的进展 40
第四节 食品生物技术发展走势 41
第四章 基因工程与食品工业 43
{dy}节 基因工程概况 43
一、基因工程的定义和内容 43
二、基因工程的发展简史 45
三、基因工程的应用性研究 47
四、人类基因组计划 49
第二节 基因工程相关技术 52
一、基因工程工具酶 52
二、基因工程载体及其选择 54
三、目的基因的制备 56
四、基因的克隆与检测 58
五、外源基因的表达 60
第三节 植物性食品资源的改良 63
一、转基因植物的生产和品质性状 63
二、转基因植物的抗逆性状 65
三、植物转基因的方法 67
第四节 动物性食品资源的改良 70
一、基因工程与动物生产性状 70
二、动物转基因的方法 72
三、转基因动物及其功能简介 74
第五节 食品与酶制剂生产中的工程菌 77
一、工程菌用于食品或食品添加剂的生产 77
二、工程菌用于食品用酶的生产 79
三、微生物酶基因改造的策略 81
第六节 基因工程在食品工业中的应用 84
第七节 基因工程应用在食品工业的安全性分析 85
第八节 基因工程应用在食品工业的相关法规分析 86
第五章 转基因食品及其安全性 88
{dy}节 转基因食品的发展现状 88
一、转基因食品的研究和生产 88
二、转基因食品的销售 90
第二节 转基因食品的主要功能 93
第三节 转基因食品的安全性问题 94
一、引起食品过敏症 94
二、标记基因传递 96
三、较高水平的xx毒素 98
四、基因传递至环境 100
五、重组微生物的基因转移和致病 102
第四节 转基因食品的检测技术 105
一、PCR检测技术 105
二、ELISA检测技术 107
三、基因芯片检测技术 109
第五节 转基因食品的管理 112
一、公众对转基因食品安全性的反响 112
二、国际社会对转基因食品的关注 114
三、各国政府对转基因食品的管理 116
第六节 转基因食品的发展前景 119
第六章 酶工程在食品工业中的应用 121
{dy}节 酶的生物发酵技术 121
一、酶的基本概念和特性 121
二、产酶微生物的筛选和育种 123
三、微生物发酵产酶 125
第二节 酶的分离纯化 128
一、酶分离纯化的一般原则 128
二、根据分子大小分离纯化酶蛋白 130
三、利用溶解度分离酶蛋白 132
四、根据分子电荷纯化酶蛋白 134
五、蛋白质的选择吸附分离 136
六、蛋白质的亲和层析分离 138
第三节 酶与细胞的固定化 141
一、酶的固定化 141
二、细胞的固定化 143
三、固定化酶或细胞的性质 145
四、固定化酶或细胞的应用 147
第四节 酶在食品工业中的应用 150
第七章 发酵工程在食品工业中的应用 152
{dy}节 发酵工程概况 152
一、发酵工程的发展简史 152
二、发酵工程对食品加工的影响 154
三、我国发酵工业的现状和未来 156
四、发酵工程的内容及生产流程 158
第二节 微生物及其发酵过程 161
一、发酵工业常用微生物 161
二、微生物营养与培养基 163
三、微生物发酵的一般流程 165
四、微生物发酵的方式 167
第三节 发酵操作方式及过程控制 170
一、深层发酵的操作方式 170
二、深层发酵的过程控制 172
第四节 发酵设备 175
一、好氧发酵设备 175
二、厌氧发酵设备 177
第五节 发酵产物分离过程 180
一、微生物发酵产物的分类 180
二、发酵液预处理和固液分离 182
三、初步纯化（提取） 184
四、高度纯化（精制） 186
五、成品加工 188
第六节 食品发酵工业 191
一、单细胞蛋白生产 191
二、氨基酸发酵生产 193
三、食用色素生产 195
四、维生素生产 197
五、有机酸生产 199
六、功能性多糖生产 201
七、乳酸菌及其发酵制品 203
八、酶制剂生产 205
九、调味品生产 207
第八章 细胞工程在食品工业中的应用 211
{dy}节 细胞工程的基本概念与技术 211
一、细胞工程的基本概念 211
二、细胞工程的基本技术 213
第二节 动物细胞工程及其应用 216
一、细胞培养设施 216
二、细胞培养技术 218
三、动物细胞融合技术 220
四、动物细胞工程在食品及相关领域中的应用 222
第三节 植物细胞工程及其应用 225
一、植物细胞(组织)培养 225
二、植物细胞融合技术 227
三、植物细胞的核移植与重建 229
四、染色体工程 231
五、植物细胞工程在食品及相关领域中的应用 233
第四节 微生物细胞工程及其应用 236
一、原核细胞的原生质体融合 236
二、xx的原生质体融合 238
三、微生物细胞工程在食品工业中的应用 240
第九章 生物技术在食品相关产业中的应用 244
{dy}节 用现代生物技术改造食品包装及其前景展望 244
第二节 现代生物技术在食品检验中的应用 245
第十章 中国食品生物技术投资分析 247
{dy}节 食品生物技术应用前景 247
第二节 食品生物技术投资机会及投资风险 248
第三节 食品生物技术投资建议 249
更多图表：见报告正文
详细图表 略……如需了解欢迎来电010-62665210索要。
研究方法
报告研究基于研究团队收集的大量一手和二手信息，使用案头研究与市场调研相结合的方式，依据“S-C-P”、“可竞争市场理论”、“新制度经济学”等产业组织理论，科学、综合的使用SWOT、PEST、回归分析等各类型研究模型与方法综合的分析行业各种影响因素。对行业的市场环境、产业政策、市场规模、行业现状、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素进行客观的综合分析，为企业科学决策提供高质量信息。
公司通过对特定行业长期跟踪监测，分析行业供给端、需求端、经营特性、盈利能力、产业链和商业模方面的内容，整合行业、市场企业、渠道、用多层面数据和信息资源，为客户提供深度的行业市场研究报告，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、竞争格局、 细分数据、进出口市场需求特征等，并根据各行业的发展轨迹及实践经验，对行业未来的发展趋势做出客观预测。
本公司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
01数据与资料来源
本公司利用大量的一手及二手资料来源核实所收集的数据或资料。二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构、海关数据及第三方数据库等，根据具体行业，应用的二手信息来源具有一定的差异。一般会应用的收集到的二手信息有来自新闻网站及第三方数据库如SEC 文件、公司年报、万得资讯、国研网、中国资讯行数据库、csmar 数据库、皮书数据库及中经专网、国家知识产权局等。
一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有公司CEO、营销/销售总监、高层管理人员、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商等。市场调研部分的一手信息来源为需要研究的对象终端消费群体。
02研究方法与模型
SWOT分析、PEST分析、波特五力模型、行业生命周期理论、S-C-P分析方法、产业结构理论、产业竞争力模型、产业集群理论等。
03规模测算方法（三角测定）
本公司一般会通过行业访谈、电话访问等调研获取一手数据时，调研人员会将多名受访者的资料及意见、多种来源的数据或资料、供应端及需求端进行比对核查。在资料验证过程中，一般通过三角测定的方式，从供需两个方向出发，验证资料的合理性。
在数据验证过程中，本公司一般采用自上而下和自下而上方法来评估和验证数据的合理。产品关键生产商通过二手及一手信息来确定，行业规模（产销量及产值等），通过一手和二手信息判断，所有的市场份额、数据细分比例等，基于收集到的一手和二手信息核对和评估。本研究涵盖的所有可能影响市场的参数都已经被考虑进去，进行了广泛的细节观察，通过一手资料得到了验证，并进行了分析，以得到最终的定量和定性数据。研究一般包括了关键生产商公开的报告、评论、时事通讯以及对这些生产商相关人员的采访信息。
80%数据一手调研，10%渠道资源购买，10%公开信息分析得出
可按时间段（月/季度/半年/年）更新