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豁鹅由于体形小，肥肝效果不理想。成年鹅填饲3～4周，肥肝平均产量250克左右，仅达586克，多数采用其杂交方式生产肥肝。豁鹅全身白毛，羽绒质量较佳。活鹅人工拔毛，一年可拔两次，每次可拔75克，含绒量为30%。活鹅拔毛蓬松度好，不含杂毛，飞丝少，深受羽绒加工商欢迎。屠宰拔毛每只可产毛140克，产绒60克左右。120日龄前的育肥鹅含绒量低、绒絮短，越冬后的鹅羽绒质量，利用价值极高。

21 世纪食品科学的主旋律是绿色、安全、营养。鹅产品属绿色食品，有较高的营养价值，富含人体所需的众多营养素，并容易消化吸收。现营养学家将鹅肉与鲸鱼肉并列推崇为人类的食品，尽可开怀美餐，绝无增加胆固醇、高血脂之忧。鹅产品受到世界上越来越多的人们喜爱。我国是世界鹅生产大国，鹅屠宰量分别占世界总屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。

鹅的消化道发达，长度为体躯长度的10倍，肌胃很大，占体重的5.5-6.0％，肌胃收缩力强,其喙扁平，边缘有许多缺刻和细小的角质凿，能截断各种青饲料，鹅没有嗉囊，只有食道膨大部，成纺锤形，由于容积小，食物贮存量有限，这与鹅的体型大，生长快，营养消耗多形成很大矛盾。所以在饲养管理上应采取增加次数，缩短多次饲喂的间隔时间，晚上要补喂饲料，并尽量喂不易消化的颗粒饲料，以免夜间挨饿。