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温度
秋白梨入满库后,库温应保持在12℃,继之应用缓慢降温法,经28～42天, 使库温茬梨入满库后,要求在48小时内将库温降至0±0．5℃贮存,并保持此温度至贮期结束。
梨分批出库时,应防止库内温度的急剧变化。
对靠近蒸发器及冷风出口处的梨应采取保护措施,以免发生冻害。
库房温度要定时测量,其数值以不同测温点的平均值来表示。 一般每个库房应选择3～5个有代表性的测温点,点的多少以库房的容积大小而定。
测温度的仪器,其误差不得大于0．5℃。
湿度
冷藏库内最适相对湿度为90％～95％。
测量湿度的仪器,其误差要求不超过5％。
测点的选择与测温点一致。
库内相对湿度若达不到要求,可进行补湿。
空气环流 为使库内温度分布均匀,缩小温度和相对湿度的空间差异,货间风速为0.25～0.5m/s。
通风换气 梨在冷藏期间,库内二氧化碳的浓度高于1％或有浓郁的果香味时,应通风换气,通 风时间应在库内、外温度接近时进行。
秋白梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施，降温过快会引起黑心病。开始库温应保持在10-12℃，1周后每5-7天降1℃，以后改为每3天降1℃；在35-40天内将库温降到0℃，并保持0℃，鸭梨可贮藏8个月，好果率达80%以上。
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